第一章 引發高血壓疾病的因素1
飲食偏頗不節
長期飲食過飽
人體所需的營養素，要靠飲食來獲取。因此，保持良好的飲食習慣是很必要的。但是，長期飽食並不是良好的飲食習慣，長期飽食對人體健康是無益的。
現代醫學認為：經常飽食，會使胃腸的負擔加重，使消化液供應不足，甚至會引起消化不良。
每餐飲食過飽，血液過多地集中在胃腸，使心髒、大腦等重要器官相應供血不足，以致使人感到困乏，導致工作效率下降，冠心病患者還容易引起心絞痛發作。
長期飽食，攝入的營養量超過身體的需要量，不但會有過多的脂肪儲存在體內，而且糖和蛋白質也會在體內轉化成脂肪儲存起來，儲存的這些脂肪大多分布在皮下、肝髒、腹壁以及腹腔內的大網膜和腸係膜上，會造成腹壓增高、腹壁肌肉鬆弛、腹部向外突出。這樣不僅走路困難，而且稍微活動一下就會氣喘籲籲。體內積存的脂肪越多，活動就越困難。
醫學研究認為：長期連續飽食不但不利於人體健康，而且會使人未老先衰，壽命縮短，並會誘發膽石症、膽囊炎、糖尿病，特別是對腦力勞動者的不利影響更大。
因此，飲食要講科學，不宜長期吃得過飽。
長期飲用高脂高膽固醇食物
高血壓患者要控製富含膽固醇的動物脂肪和其他食物的攝入量（如蛋黃、動物內髒、魚子、蝦、蟹黃、墨魚等）。這是因為：
（1）經過動物實驗和人類飲食習慣的調查，證明了高膽固醇的食物與動脈硬變的發生和發展有關係。
（2）進食的數量可直接影響血液中膽固醇的水平。血液中膽固醇增高後，便容易沉積到血管壁中而發生動脈硬變。
不過，如果是年輕而且症狀輕的高血壓患者，幾次測定血液中的膽固醇的數值又都不高，加上體形也不過於肥胖，其脂肪類食物的攝入可不必過分限製。但年齡在40歲以上的高血壓患者，即使血液中的膽固醇的數量不高，目前也還沒有並發動脈硬變症，也應摒棄富含膽固醇的食物。
葷腥食物（含動物性脂肪的食物）都或多或少含有膽固醇，對高血壓病特別是動脈硬變的患者是很不適合的。但也不必視如“猛虎”，全加禁忌，而應該根據血液中膽固醇含量水平及是否有動脈硬變等情況，適當予以控製。一般應選擇每100克食物中含膽固醇在100毫克以下的食物為好。植物油有降低血液中膽固醇的作用，而且含有較多的亞油酸，對增強微血管的彈性，防止血管破裂，也有一定的好處。
常食各種蛋黃
各類蛋黃中膽固醇值較高是必須注意的。膽固醇侵入血管壁，粘附在血管壁上，引起組織上動脈硬變，其結果是導致心肌梗死的危險性提高。
確實，隨著人們吃各種蛋類如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等食品機會的增多，患腦中風、心肌梗死的可能性也增多起來。
無論如何，對於中老年人，各種蛋類的蛋黃以不食為宜。
拒食各種肥肉
現在有些人一點肥肉都不敢吃，以為吃了肥肉會損害健康。年輕女性為了避免肥胖，保持苗條身材，不吃肥肉；而中老年人害怕得高血壓病、腦中風、冠心病，對肥肉更是一點也不敢沾。其實，這些看法和做法未免失之偏頗。
營養學家提出少吃高脂肪食物，強調的是“少吃”，而並不是不吃。一般認為，成人對脂肪、蛋白質、糖類需要的比例大體應為0．8：1：7．5。
肥肉並不是多餘之物，它對維持人體生理功能有重要作用。
（1）脂肪是人體的重要“燃料”之一，每克脂肪在體內能產生37．7千焦（9千卡）熱能，是人體熱能的重要來源。正常人每天需攝入30～40克脂肪才能保持精力充沛，體力勞動者所需要的脂肪量還要達到正常攝入量的2倍以上。
（2）人體所需的一些維生素，如維生素A，維生素D，維生素E，維生素K等，必須溶解在脂肪中才能被吸收，缺乏脂肪，這類維生素也會相應不足。
（3）肥肉中含有豐富的膽固醇，而膽固醇是人體不可缺少的營養物質。膽固醇過高自然不好，但成年人每日必須自胃腸吸收0．5克左右的膽固醇，才能滿足合成細胞膜、性激素、皮質激素和膽酸的需要，才能維持免疫細胞的穩定性和白細胞的活力。
（4）油脂中的磷脂是細胞的組成部分，腦磷脂更是神經細胞的重要成分，在神經功能中具有決定性的作用，故有人稱脂肪有健腦的功效。
（5）脂肪尚有保持體態豐滿、使皮膚光滑潤澤、頭發烏黑油亮的作用。
日本專家指出，血液中膽固醇過低，可能是引發中風的一個危險因素。美國科學家指出，在嬰兒期和童年期，若長期膽固醇攝入不足，日後的智力將受到影響。血液中的膽固醇含量低於1．5克／升的老年婦女，死亡率為對照人群的5倍，癌症和心髒病發病率也見升高。由此可見，絕對不吃肥肉的做法是不明智、不科學的。
飲水不足或過量
無論誰上了年紀，都會患由於程度不同的老化現象導致的動脈硬變。
血管失去彈性後，血管壁變厚，血管內腔狹窄，血液循環不良。與此同時，血液本身也變得與年輕時不同，紅細胞與白細胞等固體成分占的比率增高，尿素與尿酸等代謝產物的排泄不良，所以血液容易變濃，呈黏糊糊的狀態。
黏度增高的血液勉強地通過動脈硬變血管的管腔，所以容易發生血管堵塞，導致腦梗死和心肌梗死。
所以說如果不能避開動脈硬變，至少應讓血液循環保持一種通暢爽快的狀態，這樣的話就能防止血壓的上升和由此伴隨產生的各種疾病。
血液是由紅細胞與白細胞以及占總量55％的含有蛋白質、糖、脂肪、礦物質的血清液體成分組成的。
這其中最容易產生問題的是脂肪，多餘的脂肪不僅貼在血管壁上成為動脈硬變的原因，而且血液中的脂質增加，就會使血黏度增高，使血液循環不良。
因此減少過多的脂肪是必要的，這就需要時間。要從現在立即開始，有效的方法就是充分地補充水分。用語言很難講清，簡單地說就是用水稀釋血液，使血液恢複流暢的狀態。可是，要喝多少水合適呢?一次“咕嘟咕嘟”地大量飲水的話，就會增加血液循環量，成為血壓一時性上升的原因，所以，應多飲幾次，每次少飲一點為宜，一天飲水總量合計在1000～1800毫升為最好。
鈉鹽超標
人體對鈉鹽的生理需要量很低，成人每日攝入鹽1～2克即可滿足生理需要。在食鹽攝入量較高人群，如日本本土人中，高血壓的患病率高；而食鹽攝量低的地區人群，如在阿拉斯加的愛斯基摩人中，則幾乎沒有高血壓。限製鈉的攝入可以改善高血壓情況，服用利尿劑增加鈉的排泄也可降低已增高的血壓。鈉瀦留使細胞外液量增加，引起心排血量增高；小動脈壁的含水量增高，引起周圍阻力的增高，都可能是發病機製。但是，實驗室和臨床研究均發現，改變攝鈉量和血鈉水平，隻能影響一部分而不是全部個體的血壓水平，故認為飲食中鈉的致病是有條件的，對體內有遺傳性鈉轉運缺陷，使之對攝鈉敏感者才有致高血壓的作用。研究表明，鈉鹽的攝入量與高血壓的患病率之間早線性關係。高血壓病患者中60％為鈉敏感者，因此，鈉鹽是高血壓病發病的重要因素之一。
蛋白質攝入量偏多
近年來，國內外學者對蛋白質的攝入與高血壓的關係進行了深入的研究，結果表明，多攝入優質蛋白質，高血壓的發病率就下降，即使高鈉飲食，隻要攝入高質量動物蛋白，血壓也不升高。一些沿海地區漁民長期海上作業，精神高度緊張，睡眠時間少，長期吸煙飲酒，鹽的攝入量也高，雖然存在許多高血壓的危險因素，可是漁民的高血壓患病率卻比較低，這與膳食中優質蛋白質攝入多有關。
優質蛋白質預防高血壓的機製，可能是通過促進鈉的排泄，保護血管壁，或通過氨基酸參與血壓的調節而發揮作用。
蛋白質對預防高血壓有一定作用，但是從蛋白質的代謝來看，導致血壓升高的可能性並不能完傘排除，因為在蛋白質的分解過程中，可以產生一些具有升壓作用的胺類，這些物質在腎功能正常時能進一步氧化成醛，由腎髒排出體外。但若腎功能不全全或腎髒缺氧時，可導致胺的蓄積，有可能顯示升壓作用。另外，蛋白質、脂肪和糖在體內是可以相互轉化的，蛋白質攝入過多，熱量過高，久而久之，也可造成肥胖、血管硬變，導致血壓升高，因此，人們應攝取適量蛋白質。
微量元素失調
體內某些微量元素缺乏或有毒元素過多均會影響血壓的波動。研究發現體內鋅、鎘的比值降低時血壓會上升，增加飲食中鋅元素能防止鎘增高而誘發的高血壓。長期接觸鎘的職業工人高血壓病的發病率比不接觸鎘的工人高。
飲食中缺少鎂者血壓易偏高，對輕、中度高血壓患者補充鎂能使血壓下降。鎂能降低血壓可能是由於鎂能激活血管平滑肌細胞膜鈣泵，排出鈣離子，泵入鉀離子，限製鈉內流，以及鎂能減少應激時去甲腎上腺素的釋放，從而起到降壓的作用。
不良生活習慣
打鼾
人們在日常生活中發現，為數不少的睡眠打鼾者血壓偏高。一些中年男性高血壓病患者，由於他們睡眠打鼾，服用多種降壓藥物控製血壓結果仍不理想。如果對這些患者的打鼾進行治療，他們的血壓就會比較容易地控製在理想水平。這種情況提示打鼾與高血壓有關。
（一）“鼾睡”似酣睡，白天愛瞌睡