4.紅甜椒除去內壁白筋後也切成小丁，都用細鹽略醃，使有基本滋味，再瀝去水分；
5.將鍋洗淨，燒熱，用冷油滑鍋後倒出，再燒熱，放生油，燒至油燙手時，放魚丁，撥散至變色，即倒入青筍丁與紅椒丁攪勻，再一起倒出瀝油；
6.原鍋內留少許油，下薑汁，烹黃酒，再加1匙鮮湯、味精，並勾芡，然後放主輔料翻拌均勻出鍋。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：營養不良調理、補虛養身調理。
營養分析：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補氣，健脾，養胃，化濕，祛風，利水之功效，可防妊娠水腫。
禁忌：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。
一百三十六、陰月紅珠
原料:蝦仁250克，鵪鶉蛋100克，青豆50克，雞蛋清30克，香菜15克，黃酒8克，鹽3克，味精3克，白砂糖6克，豬油（煉製）50克，香油5克，澱粉（玉米）6克，茄醬15克。
製作：1.將蝦仁洗淨，上漿；
2.取瓷羹匙6隻，內壁塗上一層薄薄的豬油，把6隻鵪鶉蛋分別磕入，把6片香葉片分別貼在其表麵；
3.燒熱鍋，用冷油滑鍋後倒出，再燒熱，放生油，燒至油三成熱時，放入漿蝦仁，用勺或筷將其攪散，至呈玉白色時，再倒青豆攪勻，並一起倒漏勺中瀝去油；
4.原鍋內留少許油，放番茄醬略拌，立即加湯水2匙、白糖、細鹽、味精，下水生粉勾薄芡，使鹵汁稠粘，再將滑熟的蝦仁與青豆放入翻炒均勻，淋上麻油，增香上光，裝盆成為茄汁蝦仁，同時將鵪鶉蛋上籠，用中小火徐徐蒸五六分鍾，至熟，取出，用筷子輕輕按表麵，使其退出瓷羹匙，放在煎汁蝦仁四周；
5.鍋內放3匙鮮湯，調好鮮鹹味，下水生粉勾薄芡，淋上豬油上光，澆在鵪鶉蛋上即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：益智補腦調理、補虛養身調理。
營養分析：鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。
禁忌：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
一百三十七、鑲番茄
原料:對蝦120克，番茄200克，鬆子仁50克，葡萄幹30克，黃瓜50克，鹽10克，白砂糖2克，胡椒粉1克。
製作：1.番茄切去上蓋，肉挖出切丁，外殼留用。
2.蝦連殼洗淨，放入開水中，加上蓋放入爐中高火50秒，取出去殼，加入鹽、糖、胡椒粉後放入冰箱冷凍。
3.將番茄肉、黃瓜（切丁）丁、葡萄幹、蝦、黃瓜汁拌勻，做成餡料。
4.把餡料分鑲入番茄內，撒上鬆子即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：補虛養身調理、壯腰健腎調理。
營養分析：葡萄幹含有蛋白質、少量維生素、豐富鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質及大量葡萄糖，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。
禁忌：服用安體舒通、氨苯喋啶和補鉀時，不宜同食葡萄幹和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
一百三十八、銀魚煎蛋
原料:銀魚200克，雞蛋150克，鹽3克，味精1克，植物油25克。
製作：1.銀魚洗淨，放入沸水鍋氽熟備用；
2.雞蛋去殼取液，加鹽、味精攪勻，放入銀魚掛漿；
3.鍋內下植物油，燒至五成熱，下入銀魚煎至表麵呈金黃色，起鍋裝盤即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、營養不良調理。
營養分析：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫理論認為，其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
禁忌：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
一百三十九、荷花粥
原料:粳米100克，荷花15克。
製作：當荷花盛開時，采其花瓣陰幹切碎備用。用粳米煮粥，待粥熟時入荷花，煮沸即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：延年益壽調理、養顏美容調理。
營養分析：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
禁忌：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
一百四十、羊脊骨粥
原料:小米100克，羊骨1000克。
製作：先將羊脊骨砸碎，煮沸後撈出羊骨，取汁；再將青小米洗淨，加入羊骨汁內煮粥。粥熟後加適量食鹽即可食用。
用法用量：可於早晚佐餐服食。
功效：延年益壽調理、肢寒畏冷調理、滋陰調理。
營養分析：羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等成分，有補腎壯骨，溫中止瀉之功效。可用於血小板減少性子癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、腰軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病症。
禁忌：小米忌與杏仁同食。
一百四十一、雀兒藥粥
原料:粳米60克，麻雀300克，菟絲子45克，覆盆子20克，枸杞子15克，鹽2克，大蔥5克，薑5克。
製作：1.把菟絲子、覆盆了、枸杞子一同放入砂鍋內煎取藥汁，去掉藥渣；
2.將麻雀去毛及腸雜，洗淨，用酒炒；
3.蔥切段、薑切片；
4.麻雀與粳米、藥汁加水適量一並煮粥；
5.將熟時，放入細鹽、蔥段、薑片，煮成稀粥。
用法用量：空腹食之，早晚各1次。
功效：延年益壽調理。
營養分析：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
禁忌：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。