最近（1995年8月）美國國立衛生所研究人員發現，動物體內DHEA是預防哀老的關鍵。年輕人體內大量產生一這種激素，三十歲以後就逐漸減少。患心髒病和癌症與人體內DHtA受到抑製有關。老年人和衰弱病人體內DHEA也特別少。動物試驗表明，給老年動物注入大量DHEA，可使其恢複青春，消除衰老症狀。老鼠的試驗表明，DHEA能增強生殖能力，促進免疫係統。
日本研究黃綠色植物的抗癌作用時，將紅薯名列前茅。紅心紅薯含胡蘿卜素和維生素C超過自心薯，其維生素c的含量超過蘋果、梨和香蕉。
農村百歲老人以吃雜糧、粗糧為主，是符合老人生理特點的。特別是粗糧中所含的纖維索——第七營養素，更是老人所必需。纖維素對老年人習慣性便秘有很好的防治作用，更能預防腸道腫瘤的發生。
由於農村百歲老人吃疏菜多，粗糧多，加之飲用的多是硬水（含鈣、鎂等微量元素），所以患心腦血管病的老人較少。廣西127歲的蒙阿瑪老人血壓是140／86tmmHg，聽診心音強、心律齊。這已超過自然壽命極限的老人，心血管情況競相當於五十歲左右的健康人。
4.嗜吃某些食物有益健康
嗜好吃某些食物對身本是有益無害的。當然在量要適度的情況下。如北京百歲老人愛吃大蒜，廣州、上海愛吃魚，成都愛吃辣椒和泡菜。
吃大蒜好處很多，大蒜對防治中老年人動脈硬化、降低血脂、預防心肌梗塞，都有定作用；大蒜的降脂抗凝作用，還可防止腦血栓形成；大蒜還能刺激腦垂體，以控製一些內分秘腺的功能，調節脂肪和糖的吸收，所以對肥胖病和糖尿病也有一定作用，現在發現，大蒜還有一定防治癌症的效果，大蒜有殺減細菌的作用，能預防腸炎和肺炎。所以不少愛吃大蒜的百歲老人，很少患上述所說的疾病。河北保定101歲的孫萍老太太就愛吃大蒜，別無嗜好。她40歲時因患胃病，疼得死去活來。以後她每天吃一兩頭大蒜，一直堅持了六十多年，不但胃病好了，據醫生檢查，她的心肺、肝、脾，都未見異常。
魚，是幾乎人人都愛吃的美味。魚含蛋白質多、脂肪少，又容易消化，對老人十分相宜。中國舟山群島的漁民心髒病發病率最低，上海、廣州的百歲老人吃魚較多。因此，他們的心髒血管的情況也較好。
魚肉含有廿碳五烯酸，能預防動脈硬化，抑製血小板凝聚。日本有一個叫衝家室的長壽島，島上僅有三五七人，45％的人年齡超過70歲，這個島90歲以上才被稱為老人。他們主要是吃海魚和新鮮蔬菜。日本在研究功能食品中還發現多種魚肉中含有血壓升高抑製肽，有顯著降血壓的作用。所以那裏沒有發現心腦血管病人。
多吃魚還有益於肺部健康。澳大利亞悉尼大學對500名兒童進行食效分析，發現經常食用鮭魚、鯖魚和鯖角的兒童與很少食用魚類的兒童相比，食魚兒童哮喘發病率隻有少食魚兒童的一半。經研究這類魚肉中含有歐米伽一3脂肪酸，具有抗炎症的效果。
成都人愛吃辣椒、泡菜，這兩種食物都有降低血脂、解油膩、防止心血管疾病的作用。辣椒還能促進消化液的分泌、增進胃腸蠕動、幫助消化。辣椒富含維生素c，每市斤紅辣椒含1000毫克，還含有維生素A。維生素c可以預防動脈硬化，提高人體的抵抗力，還可以防治癌症。維生素A原可以直接變化成維生素A，維生素A有防癌和抗衰老作用。中國古代有道士認為“椒乃玉衡星精，服之使人體健耐老”。明代徐春甫的《古今醫統大全》就記載了青城山老人服椒得長壽的實例。
泡菜是把辣椒、蘿卜、青菜等在鹽水中泡製而成。泡菜保存了蔬菜中的維生素C，其味略酸，有刺激食欲和很好的除脂解油膩的作用。泡菜與肉同吃，或同炒成菜肴，其味鮮美，又能防止過多脂肪所造成的副作用。所以成都百歲老人愛吃肉，而膽固醇一般都不高。
北京、上海、廣州、成都的百歲老人都有一個共同的嗜好飲茶。北京105歲的張門氏，101歲的王長順、李與康等，每天必喝茶；上海有50％以上的百歲老人從年輕時起就嗜好喝茶。104歲的張殿秀老太太，每天起床第一件事就是飲一杯紅茶。成都的百歲老人幾乎都喝花茶。廣州百歲老人，除了喝茶外，還喜歡喝“廣州糖水”。這種糖水由白砂糖、扁豆、綠豆、紅豆、海帶、腐竹以及一些具有清、補、涼作用的中藥材組成。
現在發現，飲茶可預防癌症，對糖尿病也有一定作用。浙江醫科大學發現茶葉中的“茶色素”能防治血管硬化。他們用從茶葉中提取的“茶色素”，治療動脈粥樣硬化的120例，有效率高達81.7％，比用丹參治療提高療效26.7％。近來研究發現，茶葉所含的鞣酸能抑製促使細胞衰老的過氧化酷產生，從而產生抗衰老作用。經實驗證明茶葉的抗老化作用，超過維生素E18倍。可見，也是百歲老人嗜茶長壽的秘訣之一。
廣州有四分之一的老人常喝的“廣州糖水”。其中白砂糖含有多種人體必需的微量元素，豆類含有豐富的植物蛋白，扁豆有健脾利尿作用，紅豆、綠豆可以清熱解毒，海帶有“海上蔬菜”之稱，被稱為“長壽菜”，它含多種礦物質和維生素，含碘最高，能減少脂肪在體內的積存，預防高血脂症、心髒病和高血壓的發生。海帶對慢性氣管炎也有一定的療效。腐竹含蛋白最高，100克中含50.5克，含磷。398毫克。可以說，“廣州糖水”各種營養齊備，是熱帶和亞熱帶地區老人有益的保健飲料。