茶不僅是我們生活中不可缺少的飲料，現代科學的分析證明，茶更有無窮的妙用與功效。俗語說：“茶葉不是藥，處處用得著。”從解渴、醫療、防病到許多特別的用途，逐一地提高了茶在日常生活中的使用價值。西方人對茶的認識與飲用，雖然較晚，可是近年來，不斷有新的醫學報道茶對人體健康的功效，許多國家已逐漸將喝咖啡改為飲茶。對於這個早已成為民俗的“國飲”，我們是否更應重視及提倡。
第一節 茶的功用與健康
飲茶保健的功用
任何人都適合喝茶嗎？
自古以來茶葉一直有其藥理功效，根據科學的驗證，也確實證明茶葉中含有抗癌、降血壓、減肥等對人體有益的保健成分，但也就是因為茶葉有藥理的作用，所以也不見得每個人都適合喝茶，例如：容易失眠、有胃潰瘍的人就不適合喝茶。因此飲茶要適時適量才能夠充分發揮功效，下列幾種人尤其必須特別注意。
婦女要小心飲茶
婦女在下列幾種情況下最好不要喝茶：
(1)懷孕期間：咖啡因會增加孕婦的心、腎負擔，同時也可能影響胎兒的發育。
(2)哺乳期：哺乳的婦女喝濃茶，咖啡因可能會通過奶汁進入嬰兒體內，導致嬰兒過度亢奮或煩躁。
(3)月經期：經期的婦女過量飲茶，也可能會因為咖啡因對神經和心血管的刺激，導致經期基礎代謝增高，引起經痛、經血過多及經期過長的現象。
素食者
素食者容易缺乏維生素B、鐵、鈣等營養，茶葉成分會阻礙人體對這些維生素的吸收，所以素食者飲茶更須適量。
太瘦、營養不良及蛋白質缺乏症者
茶葉能去脂肪，阻礙人體對蛋白質的吸收，所以太瘦或飲食缺乏蛋白質的人，飲茶最好能節製；相反地，想瘦身的人，喝茶絕對是一種經濟、有效的好方法。
失眠及服用鎮靜劑者
若是屬於喝茶會睡不著者，最好不要喝茶或不要在下午以後喝茶；服用鎮靜劑時最好不要飲茶，以免藥性相抵觸。
特殊疾病患者
有下列幾種病症的患者，應避免喝茶。假如你很喜歡喝茶，最好事先向醫師詢問：
(1)胃潰瘍患者：胃會因為茶葉的刺激而加重病情。
(2)低血糖患者：茶葉能在很短的時間內，迅速降低人體血糖，所以空腹及低血糖患者應忌喝茶。
貧血的人
雖然茶葉內含有大量的鐵質，但不易被人體吸收，另外茶葉中的兒茶素，很容易與飲食中的鐵離子合成不可溶的化合物，阻礙人體對鐵離子的吸收，所以貧血患者或服用鐵劑藥品的人最好不要飲茶。
胃不好的人能喝茶嗎
正常的飲茶是可以加強小腸的運動，並幫助消化，但是如果經常飲用濃茶或過量飲茶，則會因為過度刺激胃，而造成潰瘍，另外綠茶完全沒有發酵，茶葉成分保存最多，因此對胃的刺激也最大，紅茶則是最溫和的茶葉。
喝茶有什麼好處
茶葉中的兩種成分——兒茶素和咖啡因，雖然這兩種成分並沒有營養價值，但卻有相當多的藥理作用；另外茶葉還含有多種維生素、有機酸，長期飲用對人體健康好處多多。至於歐美相當風行的花草茶，對人體的作用更是五花八門，而和我國茶最大的不同，就是花草茶不含咖啡因，喝了不會有亢奮的作用。
茶葉的神奇功效：
1.提神、消除疲勞
因茶葉含有咖啡因成分，能振奮精神，也有解酒的功效。
2.抗細胞突變、防癌
人體細胞突變是患癌症的前兆，而茶葉成分具有防止人體細胞突變的功能，目前科學研究也指出，茶葉對胃癌、肺癌、乳腺癌、腸癌、肝癌、皮膚癌等多種癌症，都具有某種程度上的預防和抑製效果。
3.預防疾病
茶葉中含有有效成分，可以預防疾病，包括：
四川蓋碗茶(1)預防動脈硬化和高血壓。茶葉成分能擴張血管，使血液流通，並且降血脂，預防動脈硬化和形成血栓。
(2)降血糖、預防糖尿病。茶葉的兒茶素成分及多糖類化合物，能降低人體血糖，對糖尿病患者的血糖值、尿糖值，能產生明顯下降的效果。
4.預防蛀牙、防止口臭
茶葉中含有氟，能防止酸性對牙齒的侵蝕，產生較高的抵抗力。
5.美白皮膚
茶葉含有維生素C，經常喝茶能美白皮膚。
6.幫助消化
“吃壽司配茶，拉肚喝茶”是日本流傳的俗語，主要是茶葉中的兒茶素及黃銅醇類成分，可以改善腸胃機能，對腸道的細菌、微生物，也有殺滅和抑製的功能。
喝茶可以減肥嗎
’與說喝茶可以減肥，不如說喝茶可以抑製肥胖。曾有科學報道指出，如果先喝茶再運動，可以消耗體內的脂肪，但是如果喝白開水，潸耗的則是體內的糖分。經常可以看到報刊雜誌或商家的廣告上，講到喝綠茶可以抗癌，喝普洱茶可以降血脂等，其實從茶葉的成分可以發現，大部分的茶葉都含有這些功能，所以也不要迷信哪種茶就有特別的效果，而是培養正確的飲茶觀念，才能獲得飲茶的好處。
喝茶要注意哪些事
經過科學驗證，茶葉裏含有某些有益人體健康的成分，但是要喝得健康，也要注意一些小細節，以免還沒有享受到喝茶的益處，反而先陷入對喝茶不適應的困擾。