狀元茶：據《唐撫言》說：有鄭光業者，與中表兄弟同去應考。他們共有一隻取名“哭海”的皮箱，把其他同考人投獻詞句不通的詩文，都投入箱中。在空暇時，他們每人從“哭海”箱裏拿一篇朗誦，讀者聽者無不絕倒，直到大家盡歡而罷。考試完畢的當天晚上，突然有一個同考入闖入試館，對光業說：“必先，你肯讓我坐下來嗎？”(必先疑是當時的土語，也許是光業的綽號或小名。)於是光業就讓出半個位置，給他擠坐下來，接著又道：“必先，必先！麻煩你取點水給我。”光業就起身拿了一瓢水給他。不料此人太不識相，竟然又說道：“順便拜托再煮一碗茶好嗎？”光業又欣然應命，為他效勞。過了兩天，光業高中狀元，那位同考入搶先來信道賀，信中的意思是：“既蒙讓位取水，又承煮茶，當時夫俗眼，不認得貴人……”於是狀元代人煮茶的故事，就傳揚出來。
明王問《煮茶圖》
遞水：唐代的某些王公以及朝廷高官，不但喜歡好茶，而且還要用天下之名山、名江或名泉的水煮茶。為了名水，不惜動員大量人力，利用各種盛器貯水，從路途遙遠的州縣運到京師。這當然是貴族生活奢侈，講究享受，才要用好水烹煮好茶，能使茶味格外清醇可口。
可是遞水比運茶困難得多。茶是固體，隻要包裝妥善，在運輸途中，不會損壞茶本身的品質。水是流質，必須貯以瓷器和銀瓶，且加以緊蓋密封，但在旅途遙遠而崎嶇的運輸中，又逢天氣炎熱，遞送時間長久，難免瓷器撞破，水量漏耗殆盡，以及水質或多或少發生變化，成為腐水，其味難以入口。所謂流水不腐，而器中密封之水，經過長途運送，時間稍久，其水質怎會不壞呢？
如果官府通情達理，當然明白遞水的困難，尚能原諒遞水的役工，而不加以深責，但有許多官僚卻不以為然。他們見到腐水，或水量稍有損耗，就認為役工所遞的水不是屬於某某指定名泉的水，於是加以究辦。
所以役工們聽到遞水，不但感到頭痛，而且無不怨聲載道。惟一的辦法就是增加役工人數，把原來規定十人，增加到二十人，分成日夜兩班，日以繼夜地遞運，以便縮短運輸時間，而使水性保持原質。
這種勞民傷財的遞水弊政，在唐代盛行了一段時期，即使在宰相李德裕主政的時候，此風尚未斷絕，直到後來他聽從了一個和尚的意見，以京師當地的井水，代替了常州惠山寺的泉水，才下令停止遞水之舉，於是民間可以息勞，而外界的浮議也就隨著弭止。
又《全唐詩話》記載，唐德宗年間，李研公勉之子李約雅度簡遠，多材多藝，性嗜茶，又喜親自煮茶，且常謂“茶須用緩火灸，活水煎。”當時煮茶能說此話的人不多。
西蕃茶：德宗二年(公元781年)十二月，上遣常魯前往西蕃。他到了吐蕃，第一件事就是在營幕裏烹茶。番酋讚普驚奇地問道：“這是什麼東西？”常魯答道：“這是洗煩解渴的妙品，叫做茶。”讚普道：“茶！我這裏也有…”他說著，連忙叫人拿出許多包茶來，並且一邊指示，一邊接下去說。“這是壽州產的，這是舒州產品，這是產在顯渚的、慶門的，那邊還有昌明的、邑州的。”看得常魯目不暇接，眼花繚亂。
門神：又《唐語林》中講到一個故事：江南驛吏向檢查倉庫的刺史報告：“司酒庫的門神叫杜康，司茶庫的門神叫陸羽。”刺史點頭讚許。接著驛吏指著那儲藏蔬菜的庫門上的神像道：“這是蔡伯喈。”刺史聽了，大笑道：“不必設這菜神了。”
風味茶：唐代茶人，也有把茶末加上鹽、蔥、棗、薄荷等佐料與水同煎，而茶色共青，這種飲品也為當時的人們所樂於接受。