最後大眾評選結果出來了，第一組晉級賽名額，果然沒有出乎張帆、石保國的意料，全程都在認真、一絲不苟完成整到菜品製作環節的呂少帥，成功獲得了一個晉級下一輪比賽的結果，過了初步淘汰賽，意味著呂少帥有拿獎金的資格了。
而之後的晉級賽當中，張帆和石保國這兩個，倍受人們關注的種子選手，他們的手藝，確實比其他參賽者高出了一截，雖然跟其他參賽者做的是同一道菜品題目，但是通過他們兩個人手上做出來的菜肴，不但色美形美，而且味道更是一絕。
經過一上午的比拚，晉級選手都選出來了，成晉級後的張帆，麵帶笑容的離開了一品齋布置的比賽場地，張帆臉上之所以露出這麼一個笑容，倒不是說他緊張自大還是什麼，完全是因為，看了石保國展露出來的廚藝之後，張帆發現，自己的心情和鬥誌，被充分調動起來了。
那個石保國，看起來年紀不是很大，但他的廚藝，在張帆看來，確實是在水準之上的，已經到達了一種非常高深的境界，都快進入美食家這個層次了。
魚香肉絲這道大眾矚目的家常菜，看起來程序簡單，誰都會做，但隻有真正懂廚藝、懂美食的人才知道，像魚香肉絲、宮爆雞丁這類傳播頗廣的家常菜，才是最難做的菜肴。因為它傳播的太廣了，有無數人每天都在做這兩道菜，人們也吃過無數遍這種口味的菜肴，你要在這麼多口味當中，在味道變化之道本來就已經局限的程度上，做出一定程度的推陳出新，本來就是一件難如登天的事情。
石保國在做這道家常菜的時候，他的思路，並不是推陳出新，而是回歸最古老手法的一種路子，其中，張帆就在石保國做這道菜上，注意到了幾處非常明顯的細節，而這些細節，都表明石保國是一個接近傳統廚藝傳承的年輕人。
例如，同樣是肉絲過油，跟石保國一同參與晉級賽比拚的廚師們，他們基本上都是油鍋開始翻滾了，才開始炸肉絲，而石保國的不一樣，他是在油鍋加熱三四成的時候，也就是我們俗稱的涼油狀態時候，就把肉絲放進油鍋裏麵，開始過油炸了。張帆自然明白其中的原理，因為通過涼油炸出來的肉絲，會比熱油炸出來的肉絲，口感更加軟嫩。
而且張帆還注意到，石保國在做這道菜的時候，他的準備工作，要比現場所有的廚師都要長一些，他的那些入味兒輔料，諸如蔥、薑、蒜等提味材料數量，也要比正常炒菜的時候，多出約莫有兩倍的樣子，張帆知道，這樣做的目的，就是為了讓菜肴更加入味兒。
除了以上兩點之外，張帆還注意到了石保國身上的幾個小細節，其他廚師在炒這道菜的時候，基本上都用了一種名叫魚香汁的調味品，想通過這個調料，在魚香肉絲裏麵，做出一股魚香特有的味道出來。