第二天，一品齋小廣場麵前，前來圍觀的市民、媒體，要比第一天晉級賽的時候，更多更壯觀，今天這三十六位選手，他們采取的賽製，是三十六進十八，十八進九，九個人裏麵取出前三名來，完了直接進最後的三個人大決賽。
第一輪三十六進十八的晉級賽當中，選手們做的菜肴，依舊是一品齋主辦方指定出來的題目，與前兩次的炒菜不同，這次的題目，是做一道燉菜。
燉菜雖然是相對簡單的菜肴，但非常考驗廚師的功底，同樣的材料，手藝高低不同的廚師，燉製出來的菜肴，味道自然截然不同。
這點，從張帆跟石保國身上，就體現的淋漓盡致了。
張帆跟石保國，完全是兩個極端，張帆走的是傳統基礎上，變著花樣兒創新的路子，而石保國，他走的則是完全歸於傳統，尋找傳統正宗做法的路子。
兩人選擇的是兩條截然不同的路，這還是他們第一次在同一場比賽當中，共同競技，當然了，在前一場比賽當中的自然不能算，因為他們倆個人被分到了不同的小組當中。
比賽開始後，張帆和石保國在初期的備料環節當中，他們兩個似乎都並沒有顯露出太過異於常人的地方，都表現的中規中矩，但是，當進行到燉菜中段的時候，兩個人身上，與眾不同的地方就展露出來了，石保國表現出來的，是傳統燉菜手藝當中的聽字訣，他會根據燉菜鍋裏麵，發出的聲音頻率，來控製手上的火勢大小。
而張帆呢，他似乎特意摒棄掉了聽這個功能，而是選擇了看字訣和聞字訣，張帆看的東西，不是說他隔著鍋蓋，去看裏麵燉製食材的具體情況，而是看鍋蓋小孔以及周邊透露出來的蒸汽，根據這些常人都不會在意的東西，去判斷裏麵的情況。
另外，張帆的鼻子，可是非常靈敏的，通過鍋蓋周邊蒸汽，他可以敏感的聞到裏麵傳達出來的一些隱晦味道，甚至張帆的鼻子，靈敏到什麼程度呢？他幾乎光用這種辦法，就能清晰無誤的辨別出來燉菜鍋裏麵，各種食材散發出來的各種味道，是呈現出一個什麼樣的具體形態，通過這種異於常人的辨別手段，張帆在不斷的控製著手裏開關按鈕，或者增強火勢，或者降低火勢。
人群當中，一個推著糖葫蘆小車的老頭，他顯然是這裏麵極為特殊的一個觀眾，此刻，這個老頭的目光，一會兒在石保國身上瞧瞧，一會兒在張帆身上看看，老頭被歲月侵蝕的臉上，時不時的露出一絲欣慰的笑容。
正所謂內行看門道，外行看熱鬧，別人看張帆和石保國的時候，隻覺得他們動作似乎很特別，不知道具體有什麼效用，而賣糖葫蘆的老頭則不同，他是現場當中，真正少有的，能看出其中門道的觀眾之一。