石保國心裏麵升起來的小心思，以及他跟張帆暗中交鋒的這一幕場景，並沒有被大多數現場觀眾捕捉到，因為他們這一幕，基本上都是一些心裏的活動，注意到他們麵部表情變化的人，其實並不多。
而作為最關注張帆跟石保國的張懷遠，此刻自然把這一幕看到了眼裏，雖然張懷遠與張帆二人有一段距離，但他還是敏感的察覺到了張帆、石保國身上截然不同的情緒轉化。
此刻，張懷遠的目光和注意力，也轉移到了評審席那邊，但他的心裏麵，卻也不知道是什麼原因，悄悄浮現出一絲陰霾來，因為跟張帆相比，剛才石保國透露出來的情緒，實在是太過明顯了，石保國情緒波動這麼大，在張懷遠看來，明顯是心態出了問題，這一點，讓張懷遠心裏麵，不由自主的冒出了一些不太好的情緒。
菜肴的隔熱蓋，被第一個大眾評審打開了，在隔熱蓋開啟的一瞬間，一股異常濃烈的香味，突然竄了出來，這股味道十分特別，麻中帶辣，辣中帶香，除此之外，還能聽到一些密密麻麻的輕微爆破聲響，從菜肴裏麵傳來。
這個類似爆破聲響的細密聲音，當然不是真的有什麼東西在爆破，而是張帆做的這道麻婆豆腐裏麵，油氣劇烈翻滾發出來的聲音。
不說別的，光是聽著這個聲音，就自然而然的帶給人一種感覺，這道菜，燙，很燙，這是一種非常直觀的感受。
先前，在張帆做這道麻婆豆腐之前，就有說過，這道傳統的川菜，有一個八字真言，幾乎把這道菜的特性，用這八個字，描述的淋漓盡致了。
在前麵數道麻婆豆腐麵前，其他味道方麵暫且不說，但是，單單就這個燙字上，張帆這道菜，表現出來的還是頭一份兒，哪怕是剛剛拿到最高分九十五分的石保國，他在燙的這個直觀感受上，也比不過張帆弄出來的這道菜。
其實這是一個小竅門，是張帆特意添加的，雖然張帆在做這道菜的時候，他心裏的打算，是回歸經典跟正宗路子的，但張帆做菜的時候，還是有一個小習慣，在最後不由自主的使用了出來，那就是，他總會無意識的在烹飪手法上，做一些創新舉動。
而張帆在給這道麻婆豆腐的創新方麵，其實就是加了一道非常普遍的小程序，他在烹飪的過程當中，巧妙的把幹煸的部分手法，添加了進去，因為在張帆看來，把幹煸手法用在這道菜上麵，雖然有一定的衝突，但衝突並不明顯。
因為麻婆豆腐，本身就是一道流傳甚廣的川菜，而川菜的烹飪手法當中，幹煸又是一種非常重要非常常見的烹飪手段，而正是那部分幹煸手法的特性，才讓張帆在這道菜當中，做出了這麼一個非常具有突破性的舉動。