水的生理功能
水是維持人體的重要營養物質之一，它參與體內各種物質化學反應，同時又是體內進行係生化反應的良好場所，因為各種營養物質必須先溶解於水，然後才能通過各種液體運往全身各個組織器官和細胞中，以發揮自身的作用。
各種代謝物質、有害的廢物，同樣也要以水作為溶劑隨體液帶到排泄器官中排出體外。水的這種溶解作用和運輸作用是人體得以進行新陳代謝的強大動力。
水的生理功能很多，主要有如下幾點：
（1）水參與體內一切物質的新陳代謝，人體的每個細胞都含有水分。
（2）水在體內的潤滑作用，例如淚液可防止眼球幹燥，唾液及消化液有利於吞咽和咽部濕潤。
（3）運輸體內物質，水是血液的主要成分之一，血液所以能循環，要靠水的載體作用和流通作用。
（4）水有非凡的溶解能力，休內的無機鹽和各種有機化合物，各種酶和激素都需要水來溶解。
（5）調節體溫，人體物質代謝產生的熱量較多，水能吸收多餘的熱量，使人的體溫不發生明顯的波動。人體出汗，就可帶走大量的熱，從而使體溫能維持正常狀態。
（6）水的親和力很強，當人體脫水時，水最先進入脫細胞，解除脫水狀態。
（7）水的最大功能是參與營養素的消化。食物的消化是靠消化器官的消化液來完成的。消化液包括唾液、胃液、膽汁、胰液、腸液等。這一係列液體每天分泌總量達8000毫升左右，這些液體絕大部分是水分。
人們最好在飯前1小時空腹飲一些水，以滿足體內對水的需要。餐中還要喝些湯水以供給胃和小腸消化食物之用。