果汁、菜蔬汁
現代生活使許多人患上了“富貴病”，這在經濟並不發達的我國也初露端倪，比如獨生子女中日益增多的“小胖子”，十幾歲年紀體重竟超過200斤！再比如發病率日益增多的糖尿病、心血管疾病等等。
一些有識之士早已喊出了“回歸自然”的響亮口號，飲食科學也刮起了一陣複古之風，用四個字概括便是生、鮮、野、綠。
生——以生食代替熟食。營養學研究表明，蔬菜、水果等，無論是蒸、炸、鄴、溜、燒、炒，都會使其中的多咱維生素受到損害，對人體健康有益的各類生理活性物質，也會因高溫而失去活性，中國預防醫學科學院病毒研究所的專家們證實，蘿卜、黃瓜、葫蘆等多種蔬菜中，都含有一種能抗細胞癌變和抗病毒感染的幹擾素誘生劑，其中的有效成分在100℃的條件下就會發生分解，失去誘生幹擾素的作用。國外的科學家還證實，人吃了熟食後，體內的白血球會很快增多，猶如對付病菌入侵一樣處於“緊急戰備”狀態，這種有害反應的長期結果，將使機體的免疫係統功能受到幹擾和破壞，給疾病的入侵和癌症的發生造成可乘之機。
鮮——吃新鮮的水果、蔬菜，以代替那些添加了防腐劑、滅菌劑或其他穩定劑的食品。
野——盡量食用那些在自然狀態中生長的水果、蔬菜，以取代那些用化肥和農藥養大的家作物。也就是“無公害蔬菜”和“無公害水果”。
綠——大量食用蔬菜、水果等綠色植物，那些高脂肪的魚、肉蛋、奶等等要有所節製。
“生、鮮、野、綠”這四個字，具體到飲料上說，就是提倡飲用不僅解渴而且具有營養價值的果汁、蔬菜汁等等。
水果、蔬菜是低熱量食物，其中所含的單糖、無機鹽、維生素C均為人體易於吸收，又必不可少的養分。以水果和蔬菜為原料生產的天然飲料不含防腐劑、色素等添加劑，實為理想的保健飲料，故此越來越為人們歡迎。
果菜汁及其濃縮物都是食品特別是飲料的重要原料。果汁用水衝稀，就叫做果汁飲料或軟飲料。果汁原料有桔、橙、蘋果、葡萄、山楂、菠蘿、草莓、番茄等等，至於用越桔、黑加侖等山果、野果製成的果汁則更為名貴，尤以歐美日本等國對野果汁更倍加尊崇，視為珍寶趨之若鶩，不異花大價錢。