果汁
我們所說的果汁飲料不包括從商店裏買來的各種水果罐頭，因為罐頭中的果汁是經過高溫加工的，維生素大部分被破壞，其中還含有對人體無益的防腐劑，所以它遠沒有新鮮果汁那樣富含營養。
在一些發達國家，果汁飲料因其天然、健康，品種日益增多，消費量直線上升。近年來，含有果肉顆粒的純果汁倍受歡迎，這咱飲料又叫混和果汁或果粒水果飲料。一般規定，要在果汁中加有30%以下的桔類砂囊或其他水果果肉，例如我國市場上銷售的“粒粒橙”就屬於這類飲料。在海外市場上，除了加柑桔砂囊的果粒飲料外，還出現了加葡萄粒、菠蘿粒和蘋果果粒的純果汁飲料。
可以直接取汁的水果品種十分多。人們首先會提到椰子，這幾乎是一種無須加工的天然果汁飲料。在盛產椰子的海南島，人們常用砍刀將椰子堅果的頂部砍出一個洞，揚脖即可喝到清涼甘椰子水。
椰子水是養育未成熟椰果的液體胚乳，它是一種複合液體，水的成分隨椰果的成熟程序而變化。嫩椰子水的成分包括：水95.5%，蛋白質0.1%，脂肪0.1%，礦物質鈣、磷、鐵、鈉、鉀、銅、硫、氯共0.4%，其中鉀的含量最高，每100 克含31.2毫克；碳水絲氨酸的含量比牛奶還高。
據統計全世界年產椰子堅果大約300億個，椰子水總量為165億升，但大部分被廢棄，這是一個巨大的浪費。
專家們指出，椰子水與人的體液具有等滲性，7至8個月的嫩椰果的果汁可治療腸胃炎，並可代替葡萄糖直接注入靜脈，也可用於嚴重腹瀉和嘔吐後防止體內脫水、它還能增強腎髒血液循環，清熱解毒，並有極好的利尿作用。由於椰子水營養極為豐富，隻須稍加稀釋，每升再加上幾克食鹽，即可成為理想的口服補液，更是果汁飲料中的上等佳品。
西瓜也是一種易於取汁的水果。中醫認為，西瓜性寒，有消暑、除煩、生津、止渴、利尿之功，酷暑或熱病引起的傷津、煩渴、胸悶、頭脹、咽痛、小便短赤等，取西瓜汁飲服，可收到良好的效果，因此有天生白虎湯之稱。
西瓜含有葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白質、氨基酸、維生素、果酸和礦物質等，營養十分豐富。
檸檬果實中含有豐富的維生素C，而穀物和肉類中幾乎沒有。人體若缺乏之種物質，細胞組織就會變脆，失去抵抗外力的能力，首先表現為毛細血管破裂，皮下出血，緊接著牙周出血、發炎，牙齒脫落，至晚期則病人內髒血管破裂而導致死亡。
不僅檸檬，許多水果的維生素C含量高出其他食品許多倍。每100克鮮棗含維生素C540毫克，山楂含80毫克，獼猴桃含量達300~420毫克，而野生刺梨果維生素C的含量高達2585毫克，為百果之冠。此外，柑桔、沙田柚、柿子、草莓等也都是富含水量維生素C的水果。維生素C不僅可以治療多種出血症，還可促使血脂下降，增強人體免疫力。近年又發現，維生素C具有明顯的抗癌防癌作用。