《齊民要術》還規範了若幹重要作物的播種量，播種的上時、中時、下時以及不同土質、墒情下的相應播法。譬如種麻：
“麻欲得良田，不用故墟，地薄者糞之。耕不厭熟，田欲歲易。良田一畝用子三升，薄田二升。……”
再如種稻：
“稻無所緣，唯歲易為良，選地欲近上流。三月上旬為上時，四月上旬為中時，中旬為下時。先放水十日，後曳陸軸十遍。地既熟，淨淘種子，漬經三宿，漉出內（納）草篅裛之。複經三宿，芽生長二分，一畝三升擲。
還有種藍：
“藍地欲得良，三遍細耕，三月中浸子令芽生，乃畦種之。治畦下水，一同葵法。藍三葉燒之，薅治令淨。五月中新雨後，即接濕耬耩拔載，三莖作一科，相去八寸。……”
在播種時間上，賈思勰引用農諺：“以時作澤，為上策也，”說明要以季節、氣候和墒情作為根據。對於前人書籍中從迷信觀點出發規定的種植忌日，他認為“不可委曲從之。”他以種穀做例指出，由於穀物品種成熟期早晚不同，莖杆有高矮不同，籽實有多少不同，植株有強弱不同，穀米味道有好壞不同，舂製折損有多少不同，土質地力有肥瘦不同，肥地宜於晚種，薄地必須早種，地形條件有高低不同，山地宜種莖杆堅實的苗，低窪濕地可種莖杆稍弱的苗，如果順循大自然時令、節氣的變化，估量到土質的肥沃程度，就可以少用人力，多得到收成。假如隻憑主觀願望，違反自然規律，那就如同“入泉伐木，登山求魚”一樣，必然是徒勞無益的，明確提出了必須因地、因時、因作物製宜從事農業生產的原則。
五、種植養殖與農產品加工
《齊民要術》在改造土性、熟化土壤、保蓄水分，提高地力，在作物輪作換茬，在綠肥種植翻壓，在田間井群布局與冬灌等方麵，有許多重要的創見。
在魏晉以前，人們主要用輪換休閑的辦法來恢複提高土壤肥力。
北魏均田製規定，露田加倍或加兩倍授給，以備休耕。就是這種輪換休閑的辦法。不過，到北魏時期，輪作製已經開始廣泛施行，並且出現了多種形式的間作套種方式。
賈思勰對間作套種等問題進行了總結和研究。他十分重視豆類作物在恢複和提高土壤肥力的重要作用，不僅把它作為綠肥作物納入輪作周期，並且還比較鑒定了幾種主要豆類作物的肥效和不同輪作方式對穀物產量的影響。此外，賈思勰還確定了適宜的耕翻期和輪作茬口。
賈思勰記載了使用綠肥的方法：
“凡美田之法，綠豆為上，小豆、胡麻次之；悉皆五、六月中穰種，七、八月犁掩殺之。為春穀田則畝收十石，其美與蠶矢熟糞同。”
《齊民要術》分析說明了輪作的好處是：防止地力遞減，減少植物的病蟲害，防止作物生長良莠不齊和消滅雜草。這些論述雖然還不夠全麵，但是對綠肥作物的栽培和輪作套種的科學總結是世界上最早的。這些研究說明，土地可以不經休閑而繼續不斷地進行生產，地力能夠在不斷使用中得到恢複和提高。這就建立了土地利用的技術基礎，為農業生產的發展開辟了廣闊的途徑。
《齊民要術》還記述了其他一些重要的施肥方法，如：
“凡人家秋收後，治糧場上，所有穰穀織等，並須收貯一處。每日布牛腳下三寸厚，每平旦收聚堆積之，還依前布之，經宿即堆聚。計經冬一具牛踏成三十車糞。至十二月，正月之間，即載糞糞地。計小畝畝別用五車，計糞得六畝。
這裏所說的就是踏糞的方法。
賈思勰在《齊民要術》中，對農作物的田間管理工作，也作了探討，他強調農作物要多鋤深鋤，鋤小，鋤早，鋤了，逐次調整中耕深度；還對怎樣打井澆地、積雪、冬灌等等問題，都有許多重要的創見。
賈思勰的《齊民要術》在選留作物良種方麵，記載了穀物的品種97個，黍12個，穄6個，梁4個，秫6個，小麥8個，水稻36個，其中有糯稻11個。在穀物的97個品種中，有11個轉自前人記載，86個是賈思勰自己搜集補充進去的。
《齊民要術》指出，北魏時穀物的品種命名法主要是以選育者的名字命名的，如“奴子”、“都奴”、“樂婢”等等，說明正是這些卑賤者，培育了我國古代十分豐富的作物品種資源。另外，還有的品種以觀形立名，有的以會義為稱，也有的根據味美味惡是否易舂，早熟晚熟等多方麵的因素命名。這些記敘，賈思勰當時隻是順手載入，但現在卻對他歸納的作物品種名稱和命名原則給了很高的評價。
《齊民要術》精辟地論述了品種保純防雜的重要性，還敘述了播種前怎樣進行選種、曬種、浸種和用藥物或者是肥料拌種等種子的處理方法，來提高種子的生活力，防治病蟲害，促使禾苗生長整齊茁壯。其中不少措施非常巧妙、合理，直到今天還普遍應用於農業生產。譬如：賈思勰記載了一種巧妙的起土法：在種瓜時，由於瓜種幼芽頂土力弱，出苗困難，為保證全苗，利用頂土力強的大豆為它“起土”，把大豆和瓜子一起種下。到瓜苗長出幾片真葉的時候，再把豆苗掐斷。他特地說明“勿拔之”，因為拔苗會使“土虛燥”，不利於瓜苗生長。
賈思勰還初步揭示了生物和環境的相互關係，描述了生物遺傳和變異的關係問題。他引用自己觀察到的事實，說明由於“土地之異”同一植物形態習性會變得同原來有很大差別。進而，賈思勰介紹了許多改變舊的遺傳性，創造新品種的經驗，涉及到人工選擇，人工雜交和定向培育等育種原理，說明我國早在公元6世紀，在遺傳育種的理論和實踐方麵都已經取得了很大的成就。其中不少經驗和論點對於指導今天農業生產仍有現實意義。
《齊民要術》用了不少篇幅介紹了蔬菜種植、果樹和林木扡插、壓條和嫁接等育苗方法以及幼樹撫育方麵的技術。書中詳細記錄了從西漢到北魏期間植桑種柘、養蠶繅絲的豐富經驗，這些記述，是關於園林和蠶桑生產的寶貴文獻資料，很受後人的重視。
《齊民要術》介紹了當時棗樹管理中的“嫁棗”和疏花兩項措施。“嫁棗”是在每年的正月初一（限定這個日子並沒有什麼科學道理）用斧頭背在樹幹上敲打，造成交錯傷痕。疏花是當大蠶上簇作繭的時候，正是棗樹開花季節，用棍杖敲擊棗樹枝條，震落一部分棗花。賈思勰指出：“不斧則花而無實”，“不打，花繁，不實不收”。就是說，“嫁棗”能提高座果率，疏花對於確保座果、增大果形也有一定的作用。這些都是符合科學道理的。
《齊民要術》還在植物保護方麵，提出了一些防治病蟲害的措施。譬如合理安排輪作，火燎和陽光曝曬種子，選擇和培育抗病品種等，都是行之有效的防病措施。
總之，《齊民要術》把黃河中下遊旱地農耕技術推向了較高的水平。千餘年間，在近現代農學方法應用以前，世代治農學者很少能在北方旱地農耕技術領域添加重要的新內容。
賈思勰的《齊民要術》還將動物養殖技術向前推進了一步。
《齊民要術》有6篇分別敘述養牛馬驢騾、養羊、養豬、養雞、養鵝鴨、養魚。
賈思勰認為，飼養牛馬驢騾等役用畜，在使用時要量力而行，飲飼冷暖要求適其天性，並總結出了“食有三芻，飲有三時”的成熟經驗。
養豬部分，賈思勰記載了給小豬補飼粟、豆的措施。
《齊民要術》還注意到，飼育畜禽等在群體中要保持合理的雌雄比例。養羊時，10隻羊中要2隻公羊，公羊太少，母羊受孕不好；公羊多了，則會造成羊群紛亂。養鵝的雌雄比例是3雌1雄，鴨是5雌1雄，池中放養雌鯉20尾則配雄鯉4尾。
《齊民要術》還搜集記載了48例獸醫處方，涉及外科、內科、傳染病、寄生蟲病等方麵，提出了對病畜要及早發現，預防隔離，注意衛生、積極治療等主張。書中介紹的直腸掏結術和疥癬病的治療方法，曆時1400多年，現在仍然沿用。這些都是我國古代畜牧科學的寶貴遺產。
《齊民要術》中占有顯著地位的還有農產品加工、釀造、烹調、貯藏的技術。
原始社會末期就有了酒，商代已經有了釀酒業。醬、醋發明的也很早，但《齊民要術》是最早詳細嚴謹地揭示它們的製作過程的。
《齊民要術》首先敘述了用豆作的醬，也記載了肉醬、魚醬、榆子醬、蝦醬等的製作方法。
《齊民要術》提到的藏生菜法是：
“九月、十月中，於牆南日陽中掘作坑，深四五尺。取雜菜種別布之，一行菜一行土，去坎一尺許便止，以穰厚覆之，得經冬，須即取，粲然與夏菜不殊。”
這種鮮菜冬季貯藏的方法與現在的“假植貯藏”措施基本相同。
《齊民要術》中記載的酒有40多種，醋有30多種，而且對於製曲和釀造過程中各種工藝怎樣掌握講得非常精細縝密。從書中記錄的各項操作規程可以看出，人們當時對微生物在釀製過程中的作用已經有明確的認識，並且掌握了一些微生物生命活動的規律和促進有益微生物生長繁育、抑製雜菌滋生的許多有效措施。對於微生物所分泌的酶的催化作用也有所認識。用現代微生物學知識來評價，許多工藝措施是合乎科學道理的。
六、賈思勰的成功原因
《齊民要術》記載了許多精細植物生長發育及有關農業技術的觀察材料。
《齊民要術》記載韭萊的特點是“韭性內生，不向外長”。記載梨樹嫁接、接穗，“用根蒂小枝，樹形可喜，5年方結子；鳩腳老枝，3年即結子而樹醜。”還說“每梨有十許子，唯二子生梨，餘生杜”。講敘椒的移栽時稱：“此物性不耐寒，陽中之樹，冬須草裹，其生小陰中者，少稟寒氣則不用裹。”
這些，都是很有啟發意義的觀察記載材料，得到後世農學家的重視。