高溫作業的飲食保健 高溫環境的特點
高溫環境是人們經常遇到的特殊環境之一，通常由自然熱源（如陽光）和人工熱源（如生產性熱源）引起。根據環境溫度及其和人體熱平衡之間的關係，通常把35℃以上的生活環境和32℃以上的生產勞動環境作為高溫環境。後者是考慮了勞動產熱與人體熱平衡這一因素在內的，而在溫度較高（相對濕度80%以上）的工作場所，在30℃以上即被視為高溫現象。
高溫環境可引起人體代謝和生理狀況一係列的變化，如水分和無機鹽的喪失，水溶性維生素損失增加、體溫升高、血液濃縮、心跳加快、食欲及消化功能減退、中樞神經係統興奮性降低等。這些變化或引起工作效率降低（當所損失達體重5%~8%時，即可出現工作效率降低），或使高溫作業者容易發生工傷事故（因中樞神經係統抑製而使人體活動反應變慢，行動協調障礙等引起），或引起體內維生素不足而使生理生化功能下降，均可影響健康，影響生產。
人們所接觸的高溫環境，因其產生原因可分為自然高溫環境和工業高溫環境。
1．自然高溫環境
自然高溫環境主要出現於夏季，係由明日光輻射引起。因地麵每天接受日光輻射的熱，同時也以輻射的方式向外散熱，由春至夏，地麵每天接受的日光輻射越來越多地超過地麵向外的輻射，於是地麵氣溫逐漸升高，所以至7~8月就可出現全年最高氣溫，形成自然高溫環境的夏季高溫。
夏季高溫的炎熱程度和持續時間因地區的緯度、海拔高度和當地氣候而異，這種自然高溫環境的特點是作用麵廣，從工農作業環境到一般居民住室都可受到影響，而其中影響最大的則是露天作業者，如農業、建築業和交通運輸業和等的作業人員。
2、工業高溫環境
工業高溫環境是生產勞動中經常遇到的，如冶煉工業的煉焦、煉鐵、煉鋼、軋鋼等場所，機械工業的鑄造、鍛造和機械加工車間，陶瓷、玻璃、搪瓷、磚瓦等工廠的爐前作業場所、各種工廠的鍋爐間、輪船的鍋爐艙、輪機艙等。
造成高溫環境的熱源主要為各種燃料的燃燒（如煤炭、石油、天然氣、煤氣等），亦有部分來自機械的轉動磨擦（如電動機、機床、砂輪、電鋸等），使機械能變成熱能。還有部來自產熱的化學反應。在印染、紡織、繅絲、造紙的蒸煮等作業場所，不僅氣溫高，且濕度大（相對濕度高達90%以上）。所有這些工業環境的高溫問題又可因夏季的自然高溫而加劇。