高溫作業的飲食保健 高溫作業者的營養保證
由於高溫環境可引起人體水鹽代謝和各種營養素代謝的改變並使食欲減退，為保護高溫作業者的健康，使有充沛的精力搞好生產，必須從以下幾個方麵做好營養素的供給及補充工作：
1．安排好飲料供應
高溫作業者常因出汗而在短期內丟失大量的水和無機鹽，應及時補充以預防因水鹽喪失過多而出現中暑症狀。為此應在高溫作業崗位附近設置供應飲料的設施並提供充分的飲料，以便高溫作業者及時飲用。現就高溫作業中水的補充量，無機鹽的補充，飲料的溫度和飲用方式、飲料的先用、飲料的衛生管理等問題討論如下：
①水的補充量。高溫水的補充量應以保持人體水的平衡為原則，攝入的水過多或過少都是不利的。如攝入的水過多，超過出汗量，這超過部分的水不是以汗而是以尿的形式排出體外，這對人體散熱和體溫調節並無好處，反麵增加心髒和腎髒的負擔。如攝入的水過少，不能補償因出汗而失去的水，則可引起不同程度的失水。問題是如何使攝水量適宜而能很好地保持人體水的平衡。
通常人們多憑口渴飲水，口渴感是在人體失水量占體重的1%~2%時，細胞外液滲透壓升高，刺激下丘腦視前區的滲透壓感受器，產生興奮而傳至大腦皮層而引起的，在多數情況下它反映了生理的需要。
但也有人認為，口渴常常不能準確反映人體真實缺水情況，認為憑口渴飲水會使喚攝水量高於失水量，因而主張限製飲水。而又有人認為憑口渴飲水會使飲水量低於出汗失水量，因為高溫作業中的口渴感往往隻需飲入水量的1/4~2/3即可解除，因而主張及時按出汗量飲水。
②無機鹽的補充。由於汗中無機鹽的成分主要為氯化鈉，因此關於無機鹽的補充首先應當考慮食鹽的補充問題。
什麼時候需要補充食鹽呢？高溫作業中，如果出汗不太多，此時汗鹽排出量雖然有所增加，但人體能通過腎上腺皮質醛分泌增加而使尿鹽排出量減少，從而使氯化鈉的排出總量維持在一個適宜的水平或僅稍有增加。這時就不需額外補充食鹽。
如果出汗量很多而且汗鹽排出過多時，盡管通過醛固銅的作用可使喚尿鹽排出量有所減少，但由汗和尿排出的總鹽量仍將顯著增加，這就需要及時補充食鹽。如果連續幾天雖有大量出汗，但機體的調節機能能夠產生適應性反應。此時不僅尿鹽進一步減少，而且汗鹽濃度在幾天內也會顯著降低，從而使鹽的總排出量回降，此時即使不額外補充食鹽或僅補充少量食鹽，亦可保持人體氯化鈉代謝的平衡。
由此可見，特別需要補充食鹽的時間主要是在剛進入高溫環境的頭幾天，其他時間則可以少補充或甚至不補充。
以往對於高溫作業中汗鹽的損失總是強調多補充食鹽，但近些年來發現過多鈉對身體不利，可對心血管係統產生不良影響，甚至引起高血壓。所以對於鹽的補充采取了比以前謹慎的態度，強調不應過多地給鹽。全麵了解這些將能更合理地安排高溫作業者食鹽的補充。
③其他無機鹽的補充。隨汗流失的無機鹽成分除鈉外還有鉀、鈣、鎂等以及一些陰離子，如氯、磷酸根等。
④飲料的溫度和飲用方式。飲料不可過熱，過熱會增加出汗，但也不宜太冷，太冷的飲料對正在受熱的機體是一種強烈的不良刺激。全國防暑降溫工作會議曾提出以10℃左右為高溫作業冷飲的最適溫度。