第10章 茶壺的選購
選擇茶壺，好壞標準有四字訣，日：“小、淺、齊、老。”茶壺有二人罐，三人罐，四人罐等的分別，以孟臣、鐵畫軒、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等製造的最受珍視。壺的式樣很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等，一般多用鼓形的，取其端正渾厚故也。
壺的色澤也有很多種，朱砂、古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青……等等，還有一種壺身銀砂閃爍，朱粒累累，俗謂之抽皮砂者，最為珍貴。但不管款式、色澤如何，最重要的是“宜小不宜大，宜淺不宜深”，因為大就不“工夫”了。所以用大茶壺，中茶壺，茶鼓，茶篩，茶檔……等等衝的茶，那怕是用一百元一兩的茶葉，也不能算是工夫茶。至於深淺則關係氣味，淺能釀味，能留香，不蓄水，這樣茶葉才不易變澀。除大、小、深、淺外，茶壺最講究的是：“三山齊”，這是品評壺的好壞最重要標準。辦法是：把茶壺去蓋後覆置在桌子上（最好是很平的玻璃上），如果壺滴嘴、壺口、壺提柄三件都平，就是“三山齊”了。這是關係到壺的水平和質量問題，所以最為講究。“老”主要是看壺裏所積成的“茶渣”多寡，在前麵已經說過了。當然，“老”字的講究還有很多，例如什麼朝代出品，古老曆史如何，什麼名匠所製成，經過什麼名家所品評過……等等。
具體總結以下幾種：
1．茶壺分二種：陶質和瓷質的。陶質者不上釉，具吸水性，較適合中火以上、有部分發酵的茶葉；資質者多上釉，吸水性少，適合輕火、茶性飄逸、發酵較輕的茶葉使用。
2．茶壺的質地
茶壺的質地，主要是看骨胎即色澤，骨胎堅、色澤潤為佳，在程度上越接近這種質地越好。在選用新壺時而言，胎骨堅硬性的驗別，可將壺置於手掌上，輕撥壺蓋，聽其壺聲，若發出鏗鏘清脆聲音，表示壺的質地良好。音響遲鈍，勁道不足，導熱效果稍遜；但若音高尖銳，則逼熱過甚。
3．精密
壺的精密度是指壺蓋壺身的緊密程度，密合度越高越好。測定方法是在茶壺中注水半壺以上。如果滴水不漏，表示此壺的密合度很好，壺口壺蓋的密合度高，泡茶時才能將茶葉散發的香氣凝聚，保持茶香。
4．出水
一隻好壺，壺“口”與出水之壺“嘴”要在同一水平上；傾壺倒水，能使壺裏滴水不存為佳。其次出水要流暢，水流如注，快速倒完、不打滾、不濺水花。
5．重心
注滿水時，握住並提起壺把，若覺得重心適中，壺把粗細和彎度合宜不礙手，便是一把好壺。反之若需用力緊握，甚至持壺不穩則不佳。
6．壺味
在選購新壺時，應注意聞聞壺中味，新壺有些也許會略帶瓦味，這倒還可選用，但若帶火燒味或其他雜味，如油味或人工著色味則不足取。
7．以壺蓋輕輕碰觸壺身並將壺蓋蓋上，若發出鏗鏘清脆的聲音，表示壺的質地良好，而聲音過於低沉或尖銳都不好。