第14章 茶樹的栽培
茶樹原產我國，自有民族文化以來，就在我國的西南地區采摘利用。以後隨著祖國政治的統一，經濟基礎的擴大，國內各民族文化的交流，市場經濟與國外貿易的興起和發展，而逐步予以擴大。
茶村的分布與生長發育，取決於一係列生態因素，其中熱量、水分、光照以及土壤條件，起著重要的作用。
茶樹原野不典型的亞熱帶植物，具有喜溫、喜濕、喜酸性土壤的生態特性。我國亞熱帶的北界，在理論上是以全年逐月輻射平衡為零的一線為依據。但在我國冬、夏季風盛行，冬季季風特別強，南昌下的引以為戒以常可達北緯30°以南，使茶樹不能在淮河以北很好地自然生長。因此我國自然區劃的漢威方麵認為在我國這樣的季風區域裏，亞熱帶北界，要以暖季（日平均氣溫＞10℃持續時期）積溫4500℃，最冷時候氣溫0℃等值線為界較宜。此線其它意義，大致相當於無霜期240天，幹燥度1和年雨量750毫米。其引以為戒位置約在北緯34°左右。在地理位置上，約與秦嶺、淮河一線相當。這也就是直至全國解放以前，我國茶樹栽培具有實際生產意義的北界。
全國解放以後，茶樹栽培技術有了改進，我國現有茶區，除原有的亞熱帶和熱帶茶區穩步，已經向北延伸到季風暖溫帶。目前我國的茶區範圍，北起山東省的膠東半島（約當北緯37°30ˊ），南到海南島（18°30ˊ），南北跨越19°縱長2100公裏；西藏自治區的東南部（約當東經95°），東到台灣省（約當東經122°），東西跨越經度27°，橫寬約2600公裏。在這一遼闊廣大的範圍內，有茶葉生產的省區包括：西藏自治區與甘肅省的東南部，陝西、河南的南部，山東的東南部，江蘇、安徽、浙江、福建、台灣、江西、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、雲南、貴州等省（區）的大部或全部，共十八個省（區），除台灣省外有產茶縣、市976個。1978年全國茶區的分布，各省區的茶葉產量和重點產茶縣、市。
在我國現有茶區範圍內，水熱情況總的是氣溫和雨量自北而南相伴增高。土壤地帶的排列基本上是伴隨著緯度的改變，自北而南是黃棕壤和黃褐土，紅壤和黃壤，磚紅壤化紅壤和磚紅壤。但在各個氣候帶內，由於季風到達的距離，以及海拔高度與地形、方位的不同，氣候、土壤往往有較大的差異。所有這些都給茶樹的生長發育帶來了顯著的影響，並且對茶樹的栽培管理技術提出了不同的要求。
茶樹栽培技術，在生產栽培中要掌握好以下技術要點：
一、苗木
1．品種選擇抗寒、抗旱、抗病蟲害強的，有利市場競爭和栽培方向的，適宜當地環境氣候的優良品種。如鐵觀音、茗科1號、金宣等品種。
2．苗木選擇苗木高度大於20cm，莖粗大於2mm的，具有一定的著葉數，根係旺盛，無病蟲侵害的一年生健壯幼苗。它具備了1～2個的一級分枝，對於茶樹的速生快長、提早成園與投產奠定了基礎。
二、定植
1．定植時期
要利用地下部活動的生長時期進行定植，有利於根係的伸長和發育，也有利於吸收土壤養分供地上部的開始生長所需要的營養物質。高山地區的茶苗定植時期宜掌握在每年的2月份（春節前後）進行。