花磚茶銷區以太原為中心,並轉銷晉東、北及內蒙古自治區等地。
(3)茯磚
茯磚茶約在1860年前問世。當時用湖南所產的黑毛茶踩壓成90公斤一塊的篾簍大包,運往陝西涇陽築製茯磚。茯磚早期稱“湖茶”,因在伏天加工,故又稱“伏茶”,因原料送到涇陽築製,又稱“涇陽磚”。近代湖南安化白沙溪茶廠經過反複試驗,1951年終於在安化就地加工茯磚獲得成功。現在茯磚茶集中在湖南益陽和臨湘兩個茶廠加工壓製,年產量約2萬噸,產品名稱改為湖南益陽茯磚。80年代初期,湖北蒲圻樓洞茶場,引用湖南茯磚製法,獲得成功,年產量500噸左右。
目前生產的茯磚茶,分特製和普通兩個品種,它們之間的主要區別,在於原料的拚配不同。特製茯磚全部用三級黑毛茶作原料,而壓製普通茯磚的原料中,三級黑毛茶隻占到40~45%,四級黑毛茶占5~10%,其他茶占50%。
茯磚茶壓製要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓製定型、發花幹燥、
成品包裝等工序。其壓製程序與黑、花兩磚基本相同,其不同之點是在磚形的厚度上。因為茯磚特有的“發花”工序,除需要很多條件外,一個重要的條件是要求磚體鬆緊適度,便於微生物的繁殖活動。茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點,是磚從磚模退出後,不直接送進烘房烘幹,而是為促使“發花”,先包好商標紙,再送進烘房烘幹。烘幹的速度不要求快幹,整個烘期雙黑、花兩焙長一倍以上,以求緩慢“發花”。
每片磚淨重均為2公斤。1986年起茯磚的規格逐步小型化,茯磚茯在泡飲時,要求湯紅不濁,香清不粗,味厚不澀,口勁強,耐衝泡。特別要求磚內金黃色黴菌(俗稱“金花”,學名稱之為冠突曲黴菌,內含豐富的多種營養素,對人體極為有益,金花越茂盛,則品質越佳。)顆粒大,幹嗅有黃花清香。新疆維吾爾族人民最愛茯磚茶,他們把“金花”多少視為檢查茶磚茶品質好壞的唯一標誌。
茯磚由於其獨特的工藝和特殊的品質,使其具有良好的營養保健價值,主要表現在兩個方麵:
降脂解膩並有良好的解酒作用,食油膩肉食飲之特別消食解膩,這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。常在酒肉飽餐這後飲一杯茯磚茶,或以茶佐食,令人有一種極為舒坦的感覺。
養胃、健胃、通三焦,能利尿、解置,在產地,居民有保存幾片茯磚的習慣,遇有腹痛或拉痢,老人習慣以茯磚代藥,極為靈驗。
茯磚主要是邊銷,它的營養價值早在10以前就引起了日本的關注,對茯磚作了長達十年的追蹤研究,進口消費茯磚茶的數量近年大幅度增加。
(4)黑磚
產於湖南安化,是一種磚塊形的蒸壓黑茶,主銷甘肅、寧夏、新疆和內蒙古。以黑毛茶為原料,經稱茶、蒸茶、預壓、壓磚、冷卻、退磚、修磚、檢磚等工序而製成。創製於1939年前後,因黑磚麵壓有“湖南省磚茶廠壓製”八個字,故又稱八字磚。磚麵色澤黑褐,內質香氣純正,滋味濃厚帶澀,湯色紅黃稍暗。
湖南黑茶有黑茶磚、花茶磚、茯磚茶和湘尖等,均由湖南黑毛茶為原料製成。衝泡後的湖南茶湯色為橙黃色,葉底呈黃褐色,內質香味醇厚,並且帶有鬆煙香,沒有粗澀的味道。湖南黑茶的幹茶因等級的不同,其外觀特征也不盡相同:一級茶的條索條緊卷,外形圓直,葉質較嫩,色澤烏黑潤澤;二級茶的品質稍次之,其條索尚緊,色澤黑褐尚潤;三級茶則條索欠緊,外形呈泥鰍條狀,色澤純淨,呈竹葉青帶紫油澀或柳青澀;四級茶茶葉的葉張寬大粗老,條索鬆扁皺折,色澤為黃褐色。