黑茶幹燥在七星灶上進行。在灶口處的地麵燃燒鬆柴，鬆柴采取橫架方式，並保持火力均勻，借風力使火溫均勻地透入七星孔內，要火溫均勻地擴散到灶麵焙簾上。當焙簾上溫度達到70℃以上時，開始撒上第一層茶坯，厚度約2～3厘米，待第一層茶坯烘至六七成幹時，再撒第二層，撒葉厚度稍薄，這樣一層一層地加到5～7層，總的厚度不超過焙框的高度。待最上麵的茶坯達七八成幹時，即退火翻焙。翻焙用特製鐵叉，將已幹的底層翻到上麵來，將尚未幹的上層翻至下麵去。繼續升火烘焙，待上中下各層茶葉幹燥到適度，即行下焙。幹燥判斷標準：茶梗易折斷，手捏葉可成粉末，幹茶色澤油黑，鬆煙香氣撲鼻時，即為適度。
6．幹毛茶下焙後，置於曬簟上攤晾至與室溫相同後，及時裝袋入庫。
湖南黑茶品種：
湖南黑茶成品有“三尖”和“三磚”之稱。“三磚”批黑磚、花磚和茯磚。“三尖”指湘尖一號、湘尖二號、湘尖三號。“湘尖茶”是湘尖一、二、三號的總稱。
（1）湘尖
湘尖是黑茶緊壓茶的上品，為安化白沙溪廠所產。“三尖”在曆史上稱天尖、貢尖和生尖，清朝道光年間，天尖和貢尖曾列為貢品。
湘尖一號、湘尖二號與湘尖三號的主要區別，在於所用原料的嫩度不同。湘尖一號和湘尖二號是用一、二級黑毛茶壓製而成，而湘尖三號則主要是用三級黑毛茶壓製而成。湘尖一號的外形色澤烏潤，內質香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。湘尖二號的外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。湘尖三號的外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。
湘尖茶主銷陝西，特別為關中一帶廣大消費者所喜愛，此外還暢銷華北各地。
（2）花磚
“花磚”曆史上叫“花卷”，因一卷茶淨重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶”。過去，花卷的加工方法是用湖南安化高家溪和馬安溪的優質黑毛茶作原料，用棍錘築製在長形筒的篾簍中，築造成圓柱形，高147厘米，直徑20厘米，做工精細，品質優良。曆史上最盛時期的年產量達到過3萬多支。
過去交通困難，茶葉運輸不便，這圓柱形的花卷茶形如“樹幹”，倒便於捆在牲口背的兩邊馱運。但在零售與飲用時，要用鋼鋸鋸成片。這樣做，既不方便，茶未又易損失，造成浪費。另外，在築造過程中，花工多，成本高，勞動強度大，製作不易。如此落後的生產方式，不僅生產者要求改革，消費者也要求改革。1958年安化沙溪茶廠適應形勢發展的方形磚茶。規格為35×18×3.5厘米。正麵邊有花紋，磚麵色澤黑褐，內質香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱，每片花磚淨重2公斤。
花磚形狀雖然與花卷不同，但內質基本接近，成為黑茶類的新品種，代替了曆史上的花茶，受到了銷區的讚賞與歡迎。
“花磚”的名稱來由，一是由卷改磚形，二是磚麵四邊有花紋，以示與其他磚茶的區別，故名“花磚”。
花磚茶的製造工藝與黑磚茶基本相同。花磚茶原料，過去分灑麵茶與包心茶，壓製進把差的茶葉壓在裏麵，較好的茶葉壓在外麵。60年代中後期，白沙溪茶廠再次進行工藝改革，在提高麵茶和茶質量的同時，不分麵茶和裏茶，進行混合壓製。壓製花磚的同時，不分麵茶和裏茶，進行混合壓製。壓製花磚的原料成份，大部分三級黑毛茶及少量降檔的二級黑毛茶。總含梗量不超過15%。毛茶進廠後，要經篩分、破碎、拚堆等工序，製成合格的半成品，以後進行蒸壓、烘焙、包裝等，工藝與黑磚茶相同。