茉莉花茶的選購：
猶如選購茶葉一樣，簡單地做出一套茉莉花茶的選購標準，是比較困難的。這是因茉莉花茶製品的多樣性所決定。但認識以下幾點，對購買茉莉花茶是有一定的幫助。
1．茉莉花茶的茶坯以春茶為佳，窨製香花的花期對其品質的影響也非常大。茉莉花以伏花最香，故上品茉莉花茶必到九月才得上市。因為在六月下旬以前，由於氣溫低，日照弱，茉莉花中往往含青蕾增加，鮮花成熟度降低，特別是遇冷空氣影響在連續低溫陰雨情況下，花的質量不是很好，茶葉中往往帶有青味。
2．注意區分窨花茶，拌花茶和壓花茶，抓一把茶葉幹聞外香，感覺鮮美愉悅，可初認為窨花茶。如果是香高但衝鼻，或香中帶濁，透有酒精味，或是茶中帶的花片多，但幹聞時沒有香氣或香氣低沉，可認為是拌花或壓花茶。不過，在購買花茶時，最好是開湯審評。這樣，拌花、壓花茶這種香氣混濁，不鮮靈，香低不耐泡的通病就會原形畢露了。
3．確定茶葉的幹度，茉莉花茶的吸水性是很強的，暴露在空氣中半天就可使水份大大的增加。如果水份太大，既容易發黴變質產生酸鎪，黴變等氣味，而且會降低香氣濃度。茶葉的鮮美度更是受到了影響。一般花茶的含水量控製在8%～8.5%為宜。
4．留意茶葉的幹淨和整碎程度。多梗枝與雜物者顯然不佳。一般花茶中或許帶有少量花片等花幹。但在高檔花茶中應該揀剔出來。茶葉中碎末太多也是不好的，因為碎末的吸香能力沒有條形茶好，所以碎末過多則影響香氣的濃度。
泡飲方法
花茶是融花香，茶味於一體的茶類。花茶的品飲一般不是重於香氣而是忽略外形，但高檔毛峰以上級別的花茶其形狀也還是有很高的欣賞價值的。所以品飲高檔名優花茶，通常選用透明的玻璃杯衝泡。正常茶葉用量與水的比例為1：50（當然這也要根據各人對濃淡的要求不同而不一樣）宜用85度左右的沸水衝泡。時間3～5分鍾。衝泡的次數視窨花次數而定，一般來說，窨次越多，可衝泡的次數也越多，但一般一杯茶不要超過5次，如衝泡的是茉莉銀針王，可欣賞到茶葉在杯中徐徐展開，朵朵直立，上下沉浮，栩栩如生的景象，別有情趣。泡好後揭蓋可聞到鮮香，濃純的氣味，撲鼻而來。再嚐其味，帶有花香和茶味，令人精神振奮，心曠神怡。即使是在白雪皚皚的嚴冬，感覺猶如是在百花齊放，生機勃勃的春天一樣。中、低檔花茶，主要是聞香嚐味，一般選用潔淨的白瓷杯或白瓷茶壺衝泡，水溫要求100度。衝泡5分鍾即可斟飲。