第一卷 飲食·服飾·日用 第三十四章 月餅
月餅，又叫胡餅、宮餅、月團、豐收餅、團圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來，便形成了中秋節吃月餅的風俗。
據史料記載，早在殷商時期，江浙一帶的民間就已產生有紀念太師聞仲的"邊薄心厚太師餅"。漢代張騫出使西域，引入胡桃、芝麻等，為餅食加工增加了輔料，出現了以胡桃仁為餡的圓形"胡餅"。北宋皇家中秋愛食一種"宮餅"，民間俗稱為"小餅"、"月團"，其品種已有"桂餅"和"五福餅"等。不過，這些"餅"與"月"還沒有掛起鉤來，在民間還沒有形成中秋吃月餅的習俗。月餅一詞出現在南宋吳自牧的《夢梁錄》中，但它隻是一種象形餅食，宋代幾本專門記載風俗的書，都未提及中秋食月餅。把月餅同中秋節聯係起來，則是明田汝成的《西湖遊覽誌》，上寫道："八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之意。"明劉侗、於奕正的《帝京景物略》也說："八月十五日祭月，其祭果餅必圓......。"沈榜在《宛署雜記》記述明代京師北京月餅盛況時指出，每到中秋，坊民皆"造麵餅相遺，大小不等，呼為月餅。市肆至以果為餡，巧名異狀，有一餅值數百錢者"。當時，一些心靈手巧的製餅大師已把嫦娥奔月的優美傳說作為食品藝術圖案刻在月餅上。清代《燕京歲時記·月餅》載："至供月，月餅到處皆有。大者尺餘，上繪月宮蟾兔之形。有祭畢而食者，有留至除夕而食者，謂之團圓餅。"農曆八月十五日，清乾清宮內供月禦案陳列的"月餅山"，從下往上，案上的月餅由大漸小，墊底的直徑達尺餘，而頂上的小月餅則隻有兩寸許，名曰："桃頂月餅"。由此可見清代月餅名目之繁多，花色品種豐富之程度。