第一卷 飲食·服飾·日用 第五十四章 汽水何時傳入我國
汽水已有160餘年的曆史。遠在16世紀，歐洲的地質學家發現礦泉裏的水喝起來特別清涼解渴。研究結果，原來這種礦泉水含有二氧化碳。後來，人們逐漸掌握了用低溫或高氣壓使碳酸氣溶解在水裏的方法。直到1820年德國一藥劑師才偶然配製出來與清涼解渴的天然礦泉水一樣的飲料--最原始的汽水。
汽水在清同治年間輸入我國，謂之"荷蘭水"。光緒末年、民國初年，帝國主義在中國設立老德記、正廣和、屈臣氏等汽水廠後才開始行銷國內。中國人自己辦的廠要推光緒三十二年蘇州的瑞記公司和宣統元年的上海惠華汽水廠，但是因為競爭不過外資汽水廠，一個個先後倒閉了。解放後，我國的汽水事業發展很快，各個城市都能製造色香味俱全的優質汽水。