第一卷 飲食·服飾·日用 第六十六章 古代的冰箱
古代的埃及、希臘和羅馬人，早已懂得冰的利用。在我國，用冰的曆史更早，《周禮》就提到過"冰鑒"，它用以盛冰、置食物於中，這可能是最早的"冰箱"吧?而現代的電冰箱，是近百年才有的。《吳越春秋》上曾記載："勾踐之出遊也，休息食宿於冰廚。"這"冰廚"是夏季供備飲食的處所，稱之為"冷宮"亦未嚐不可，在旅遊途中而有"冷宮"，可以想見，當時冷藏食物可能比較普遍。
明代黃省曾的《魚經》寫道：漁民常將一種鰳魚(北方稱"魚會魚"、"白鱗魚"，南方稱"曹白魚"、"鯗魚")"以冰養之"，運到遠處，謂之"冰鮮"。這樣看來，我國早知利用冷藏來促進生產，防止食品腐敗了。