第二卷 酒的類別 第六章 補氣益血類
五味子灑
來源《實用藥酒方》
用料五味子60克，白酒500毫升。
功效益心脾，補氣血，安神。
適應證虛勞羸瘦，驚悸失眠，怔忡健忘，精神恍惚。
製法將五味子拍碎，置淨瓶中，入白酒浸泡，密封7日開啟，即可飲用。
用法每日2次，早、晚各飲服15～25毫升。
注釋五味子，又名五梅子，木蘭科植物五味子的果實，其性味酸溫，入肺、腎二經。《日華子本草》曰："明目，暖水髒，治風，下氣，消食，霍亂轉筋，痃癖奔豚冷氣，消水腫，反胃，心腹氣脹，止渴，除煩熱，解酒毒，壯筋骨。"《本經》稱其"主益氣，咳逆上氣，勞傷羸瘦，補不足，強陰，益男子精"。以其入酒，酒助藥勢，助其益心脾、補氣血、安神鎮靜之功。
牛膝獨活酒
來源《千金方》
用料牛膝45克，獨活25克，桑寄生30克，秦艽25克，杜仲40克，人參10克，當歸35克，白酒1升。
功效補氣血，益肝腎，祛風濕，止腰腿痛。
適應證腰腿痛疼，發涼，腿足伸屈不利，痹著不仁，肝腎兩虧，風寒濕痹。
製法上述諸藥，洗滌後切碎，放入白紗布袋中，縫口，置淨器中，入酒浸泡30日後，開封，過濾去渣，備用。
用法每日1次，每次10～30毫升，以己時(上午9～11時)服用為佳。
注釋凡腰膝酸軟，或痛疼不利，或重著，麻木，或冷痛無力，或如繩束，皆屬痹症，其因多由風寒濕三氣雜至，痹阻於筋骨之間。本酒所治，即是風寒濕三氣痹於筋，日久肝腎兩虧，氣血兩虛之證，其源於《千金方》中的獨活寄生物。以杜仲、牛膝、桑寄生補益肝腎，強筋壯骨；當歸、人參養血益氣；秦艽祛濕宣痹止痛。方中扶正不忘祛邪，可使患者氣血足而風濕除，肝腎強而痹痛愈。
生脈益氣酒
來源《內外傷辨惑論》
用料人參18克，麥冬50克，五味子30克，白酒500毫升。
功效補氣斂汗，養陰生津。
適應證暑熱傷氣，汗出淋漓，身體乏倦，以及久嗽虛喘，痰少氣短，口常渴，脈虛數。
製法麥冬去心，3味藥物洗滌後，浸入白酒中，密封2周，可開啟飲用。
用法每日1次，每次10～20毫升，清晨飲用佳。
注釋此方原名"生脈散"，本為暑熱傷氣傷津而設。隨著臨床實踐的不斷發展，許多急、慢性病凡陰分不足，心肺兩虛，久咳氣虛，或熱盛傷津以及心脈不足等症，都可酌用。本酒能強心，改善血液循環，還能升高血壓。有不少資料，證明此酒還可以治療慢性心肌炎，改善心律紊亂，提高心肌收縮功能，並可改善神經、消化、內分泌係統的功能，尤其是可治療神經衰弱，改善失眠。
從藥理分析方麵觀察，人參可以強心升壓；五味子能調節心髒血管係統，對改善血液循環有一定的作用，還能興奮呼吸中樞，增加呼吸頻率和幅度，降低肝炎的轉氨酶；麥冬強心利尿，故本酒的作用是多方麵的，主要是調節人的神經-體液-內分泌的功能和增強機體的非特異性防禦能力，使因疾病而失調的功能得以恢複。
寧心酒
來源《藥酒與滋膏》
用料龍眼肉500克，桂花120克，白糖240克，白酒5升。
功效安神益智，寧心悅顏。
適應證失眠等症。
製法上藥置淨壇中，入酒浸泡，封固經年，愈久愈佳，其味清香美甜。
用法每飲隨量，不可喝醉。
注釋方中龍眼肉性味甘溫，功在補心脾，益氣血，安神，用於虛勞羸瘦、失眠、健忘、驚悸、怔忡等症，《開寶本草》謂其功效"歸脾而能益智"，《日用本草》則曰其能"益智寧心"；桂花性味辛溫，功能化痰散瘀，可用於痰飲喘咳、腸風血痢、疝瘕、牙痛、口臭等症；《本草彙言》雲其能"散冷氣，消瘀血，止腸風血病，蒸熱布裹熨之"；《陸川本草》謂其可"治痰飲喘咳"。花香芬芳，可以悅顏。糖以矯味；酒行藥勢，是以經年藥酒清香美甜，內補虛羸，寧心安神；外澤顏容，化痰散瘀。此劑可為健美飲品，宜常年製作，時時用之，以荷青春。
寧神固精酒
來源《評琴書屋醫略》
用料桑螵蛸40克，茯神40克，麥冬25克，蓮子24克，棗仁20克，遠誌30克，龜板30克，龍骨40克，菖蒲40克，黃連10克，白酒1升。
功效寧神益智，強腎固精。
適應證神經衰弱，夢多紛雜，遺精頻繁，眩暈耳鳴，記憶力衰退，肢軟無力。
製法上藥洗淨，裝入紗布袋中，紮口，置入淨壇中，入酒浸泡；經60天後，開啟，過濾去渣，備用。
用法每日1次，每次5～10毫升，臨睡前飲服。
注釋方中桑螵蛸歸肝、腎二經，本品既補益，又具收澀，為補腎助陽固精縮尿的良品。龍骨味甘澀性平，入心、肝、腎、大腸四經，張錫純認為"龍骨，質最枯澀，具有翕收之力，故能收斂元氣，鎮安精神，固澀滑脫"；麥冬清肺養陰，益胃生津，清心除煩。龜板鹹平，腎藥也，大有滋陰益腎，補心益智之功；茯神寧心神，《神農農草經》將其列為上品，稱之為"久服安神養魂、不饑延年"，更用蓮子、棗仁、遠誌、菖蒲以加強其養心安神、益腎固精之功；黃連清心除煩，從而成為補脾益腎、寧神益智的方劑，適宜於中老年人長期服用。
扶衰仙鳳酒
來源《萬病回春》
用料肥母雞1隻(烏骨雞最佳)，生薑120克，大棗250克，白酒2升。
功效溫中，益氣，補虛。
適應證勞傷虛損，瘦肢無力，中風濕痹，骨中疼痛，陽虛咳喘，腎虛耳聾，婦女月經不調，赤白帶下。
製法將肥母雞退毛後，開肚去腸洗淨，切成數塊，再加入生薑120克，大棗250克，再白灑共裝入瓷壇之內，密封，重湯煮1日，然後把酒壇裝入涼水中，拔出壇內火毒，裝瓶備用。
用法每日空心將雞酒連薑棗隨意服食，數日可見功效。
注意事項雞肉多食能生熱動風，凡有實邪，邪毒未清者均不宜服食。
注釋雞肉味甘、性溫，可溫中，益氣，補虛。《隨息居飲食譜》曰："雞肉補虛，暖胃，強筋骨，續絕傷，活血，調經，拓癰疽，止崩帶，節小便頻數，主娩後羸"。《聖惠方》有烏雞羹，把烏雞煮熟，加調料食之，謂之可治"中風濕痹，五緩六急，骨中疼痛，不能踏地"。《本草綱目》載："以無灰酒煮食雄雞，可治腎虛耳聾。"故扶衰仙鳳酒大有益於虛勞之人。還有報道，以烏骨雞用六月雪煎飲，治療腎炎，有一定療效，恐取其黑色入腎之意，然烏骨雞鮮有，非烏骨雞者亦可入藥。
扶衰五味酒
來源《家庭自製益壽藥酒》
用料五味子20克，柏子仁20克，龍眼肉30克，黨參30克，丹參20克，白酒1.5升。
功效補氣血，滋肺腎，養心安神。
適應證心悸不安，怔忡健忘，體虛乏力，煩燥失眠。
製法將上藥加工粉碎，用白紗布袋盛之，置淨器中，入白酒浸泡，密封14日後開啟，即可飲取。
用法每日早、晚各1次，每次飲用10～20毫升。
注釋方中黨參、龍眼肉健脾補氣，丹參補血活血，五味子、柏子仁養心安神。綜觀全方，藥味平和，可作為保健飲料隨意飲用。
補心酒
來源《長壽補酒》
用料麥冬60克，柏子仁30克，白茯苓30克，當歸身30克，龍眼肉30克，生地黃45克，無灰酒5升。
功效補血滋陰，寧心安神。
適應證陰血不足，心神失養所致心煩、心悸、睡眠不安、精神疲倦、健忘等症。
製法將上藥切碎，盛於絹袋中，置淨器內，入酒浸泡，密封，經7天後開啟，即可飲用。
用法隨意適量飲用。
注釋方中生地黃、當歸、麥冬補血滋陰；龍眼肉、柏子仁、茯苓寧心安神。全方以補血安神為主，對心煩、心悸、失眠健忘頗為對症。
補血益氣酒
來源《經驗良方》
用料熟地黃50克，黃芪50克，川芎30克，白芍30克，白酒1升。
功效補血養氣，調理衝任。
適應證氣血虧損，肢軟無力，麵色蒼白，或萎黃不華，頭暈目眩，舌淡脈細，以及月經不調，或月經過多，臍腹空痛等血虛症狀。
製法將上藥洗淨，共研粗末，裝入白紗布袋中，紮口，置淨器中，入白灑浸泡，經30日後開封，過濾去渣留液，裝瓶備用。
用法每日2次，每次20毫升，早、晚飲用。
注釋本方是"四物湯"和"當歸補血湯"全方。方中熟地滋陰養血；當歸養血活血；白芍斂陰和營；川芎行血中之氣而活血；黃芪補氣，與當歸相伍，一走氣，一走血，補氣以養血，養血以益氣，可謂補血而不膩，活血而有製，故此酒，可治療婦女因氣血虧損而導致的月經不調、久不受孕等病，為婦女日常保健的最佳補品。
芪芍補酒
來源《聖濟總錄》
用料黃芪30克，白芍30克，人參30克，炙甘草30克，桂枝60克，當歸30克，白酒1.5升。
功效滋補氣血，和榮調衛。
適應證氣血不足，營衛不和，虛弱無力，精神不振，夜臥不寧，胸中煩熱，尿餘淋瀝，或尿中白濁，少腹拘急不適，老年人前列腺肥大等症。
製法先將諸藥一一洗淨，放水2.5升，浸泡2日，之後置火上煎煮，煮1小時後，對入白酒，入瓶密封；經60日後開啟，過濾去渣，貯入淨瓶中備用。
用法每日2次，早、晚前各飲20毫升。
注釋本方原名為"平補湯"，後世有人改為散劑，用粗末衝服，亦有改為酒劑，補益氣血，和營暢衛，取當歸補血湯、小建中湯、保元湯化裁之意。方用參芪補氣，歸芍甘草益血，桂枝其味曆來說其辛溫，其實，其味入口先甘味，後有辛香之味。祖國醫學認為，凡是辛香之味皆溫，多具辛散之性，因而有的方書，說桂枝具有升散作用。如清朝名醫葉天士《本草經解》說"桂枝氣溫，味辛無毒，氣味俱升，陽也"。另一位清朝名醫黃宮繡也說"桂枝係肉桂枝梢，其體輕，其味辛，其色赤，有升無降"。(《本草求真》)這些說法，和以前的本草書載，還是有些不同的。《本經》上謂桂枝可治衝逆之氣，漢代醫聖張仲景在《傷寒論》中，凡有衝逆證者，都用桂枝，可見，桂枝是降衝降逆的。那麼，到了清代怎麼說"氣味俱升"，"有升無降"了呢?這是從"辛"能"散"推斷來的。
實際上，桂枝是甘溫為主，兼有辛香的。它具有6個主要功用，這6個主要功用，由清代一位著名醫學家鄒澍歸納為：一和營，二通陽，三補中，四下氣，五利水，六行瘀。
桂枝和肉桂，雖出一源，但還是有區別的。肉桂性大熱，功能溫中補陽，散寒止痛，主命門火衰，下焦沉寒痼冷，能引火歸元，治陽氣不足的泄痢、腹痛、寒濕痹痛、陽痿、尿頻等症。桂枝味薄，配上白芍的微寒小酸，能調營暢衛，和中補氣，全方正是平補，而非峻補、大補，更非蠻補，所以，本方為治療老年人氣血不足的首方。
阿膠酒
來源《聖濟總錄》
用料阿膠400克，黃酒1.5克。
功效陰虛咳嗽，眩暈心悸，虛勞咳血，吐血，崩漏下血。
適應證久患咳嗽，痰黃或挾血絲，肺結核等證。
製法把阿膠搗碎，置於黃酒中，上火慢熬，令其烊化後，裝瓶備用。
用法每日3次，每次10～30毫升。
注釋阿膠又名傅致膠、盆複膠、驢皮膠，係用馬科動物驢的皮去毛後熬製而成，因其原產於山東省阿縣而得名。《水經注》對此有記載："東阿縣有大井，其巨若輪，深六七丈，歲常煮膠，《本草》所謂阿膠也"。東阿縣現今之陽穀縣，其井稱"古阿井"，此井之水含有豐富的鈣、鉀、鎂、鈉等礦物質，色綠質重，每擔古阿膠井水比普通井水約重1.5千克。阿膠之所以被譽為道地藥材，與其利用阿井水熬製是有著重要關係的。因為東阿縣用阿井之水熬製的阿膠品質優良，為曆代帝王常用的滋補佳品，故又名"貢阿膠"。阿膠味甘性平，入肺、肝、腎諸經，《本草綱目》稱其"和血滋陰，除風潤燥，化痰清肺，利小便，調大腸"。目前臨床上主要是作為滋陰、補血、潤肺止血藥使用。