不良生活方式的幹擾根據對1萬名肥胖者的調查，有將近30%肥胖者存在下述的不良生活習慣，包括以乘車代替步行、以電梯代替爬樓梯、以吸塵器代替掃帚拖把、晚飯後連看電視幾個小時。很多肥胖者一方麵參加運動，另一方麵仍然是四體不勤，這顯然是與減肥的目的背道而馳，為了減肥必須要改變這種生活方式，要采取坐著不如站著、乘車不如走路、乘電梯不如爬樓梯的作法，盡量多活動你的身體，多用你的雙腳，逐漸增加活動量。肥胖者往往是愛吃、多吃尤其肉類和甜食，一些肥胖者在鍛煉時確實一絲不苟，活動量增加不少，可在飲食上仍然放縱自己，這麼一來在運動中所消耗的能量又從飲食中給補回來了，減肥運動實際上是前功盡棄了，所以減肥者必須要改變不良的飲食習慣，注意合理的節食，合理節食還可以培養自己的毅力，增強減肥的信心。古人去：“身體常運動，吃飯八分飽”，這確實是值得現代人借鑒的寶貴養生經驗。
運動忠告：擇時、擇地、擇項
運動有利於健康。但在運動之前，不防先聽聽醫生是怎樣說的。
■擇時
根據運動生理學的研究，人體活動受"生物鍾"控製。因此，按"生物鍾"規律來安排運動時間則對健康更為有利。
早晨陽光初照，空氣新鮮，這時鍛煉可以增強肌力，提高肺活量，對呼吸係統或患有呼吸道疾病的人大有好處。下午則是強化體力的好時機，肌肉的承受能力較其他時間高出50%，特別是黃昏時分，人體運動能力達到最高峰，視、聽等感覺較為敏感，而心跳頻率和血壓上升。晚上運動有助於睡眠，但必須在睡前3-4小時進行。強度不宜過大，否則反而導致失眠。
不宜運動的時間段：
進餐後：這時較多的血液流向胃腸道，以幫助食物消化吸收。此時運動會防礙食物的消化，時間一長會招致疾病；體弱者進餐後血壓會降低，這叫做進餐後低血壓，外出活動容易跌倒；患有肝、膽疾病的人此時鍛煉還會加重病情。因此，飯後最好靜坐或半臥30-45分鍾後再到戶外活動。
飲酒後：酒中的酒精很快被消化道吸收入血液中，並進入腦、心、肝等器官，此時運動，將加重這些器官的負擔。與餐後運動相比，酒後運動對人體產生的消極影響更大。
情緒不好：運動不僅是身體的鍛煉，也是心理的鍛煉。當你生氣、悲傷時，不要到運動場上去發泄。運動醫學專家的解釋是：人的情緒直接影響人體機能的正常發揮，進而影響心髒、心血管及其他器官。因此不良情緒會抵消運動帶給身體的健康效果，甚至產生負麵影響。
■擇地
由於運動時通過呼吸從外界攝入大量的新鮮氧氣，以滿足健康的需求，所以運動場以平坦開闊、空氣清新的公元、沙灘、體育場等處為優。
以下地方盡量避開：
高樓大廈周圍：由於樓房林立，樓群之間往往容易形成忽強忽弱的風，稱之為高樓風，容易使人受涼感冒。此外，樓群之間也非安全之地，樓上墜落的物體可威脅到鍛煉者的安全。
空氣汙染區域：如工業區、化學氣味較濃的場所、煙囪、餐館附近等，有害氣體與浮塵汙染空氣的情況十分嚴重。在這些地方，吸入有害物質增加，運動不但無益甚至有損健康。電磁波幹擾嚴重的區域諸如高壓線、變電站、廣播電視發射塔、衛星通訊及導航係統附近，都不同程度地存在著電磁波輻射，並形成一種"無形煙霧"，對人體健康極為不利。
交通要道及交叉路口附近：這些地方的空氣中含有大量微塵，微塵混雜著多種有害物質。運動時吸入肺部的有害物質增加，可誘發哮喘發作，還會"株連"心、肝、腎等器官，甚至引起癌症、危害可想而知。
■擇項
可根據自身的條件從幾個方麵進行選擇。
根據年齡選擇：年齡不同，人的精力體力都會不一樣，對運動的耐受力與反應也有差異。美國運動醫學專家建議：20歲左右，精力旺盛，可以選擇高強度的有氧運動，如跑步、拳擊、各種對抗性強的球類運動等。這些強度較高的運動項目可以有效地解除精神壓力，使全身肌肉更發達，並能增強耐力與身體的協調性，保持身體的良好狀態。30歲左右，正值壯年，可進行攀登、踏板、武術等運動，既可以減輕體重，又能強化肌肉（特別是腿部和臀部）的彈力。40歲左右，宜選擇爬樓梯、網球、遊泳等強化全身肌肉的運動，以保持正常體重，延緩衰老。50歲左右，這時人的精神和體力均有不要程度的下降，適合劃船、打高爾夫球等較溫和的運動，以加強全身肌力及骨骼密度，提高自我形象的滿意度。
根據興趣選擇：選擇你最喜歡的項目，以便在運動前醞釀出一種躍躍欲試的情緒。研究資料表明，對某中運動的興趣越弄，其健身效果越好。
根據病種選擇：在進行鍛煉時不能不考慮身體患有某種疾病的因素。
高血壓患者：適合散步、騎車、遊泳等，通過全身肌肉的反複收縮，使血管舒縮，有助於血壓下降。
心髒病患者：心功能ⅰ、ⅱ級的輕症病人可選擇散步、慢跑等運動；心功能ⅲ、ⅳ級或心絞痛發作頻繁者可做一些如太極拳等保護性輕微運動，以不增加心跳次數為宜。
哮喘病患者：跑步、球類、騎車等可誘發哮喘發作，不宜進行。遊泳、棒球、滑雪等運動項目則可改善症狀，其中遊泳尤佳。
減肥不能急功近利
一個人要維持目前的體重，每天每公斤體重必須吃進30至35卡的熱量。一個50公斤的人，每天吃進1500卡至2000卡，體重就會維持現狀。如每天多吃了二百伍十卡而維持一個月，就會長肥一公斤。相反每天少吃了二百伍十卡而維持一個月，則可減肥一公斤；每天少吃了一千卡而維持一個周，同樣也可減肥一公斤。也就是每七千卡熱量可換一公斤肉肉。研究肥胖症的學者認為，最安全的減肥速度是每周減肥不要超過一公斤。肥胖的人如把食物減半，大約就可每天減去近一千卡熱量，這樣每周就能減一公斤。但如果您本來吃的不多，您可不能硬是減少一千卡熱量，節食減肥期間每天所攝取的食物熱量不能低於一千卡。人體生理上每天至少需要一千卡的食物熱量，才能從事安全而有效的運轉，否則，心肌和血管平滑肌的蛋白質會逐漸流失而造成心髒血管疾病，嚴重時會死亡，國外常有報道因每日攝入總熱量低於五百卡而死亡的。另外，每天低於一千卡的食物熱量如維持很久，會因人體細胞由於長期營養不足而轉變成癌細胞，種下數十年後得癌的不幸結局，這一點是一般人所未曾想到的。長期營養不良是得癌症的主要原因之一。算一下你維持現在體重每天需要攝入多少熱量:年齡男(體重單位為公斤)女(體重單位為公斤)10-17歲(17.5×體重+651)×活動係數(12.2×體重+746)×活動係數18-29歲(15.3×體重+679)×活動係數(14.7×體重+496)×活動係數30-59歲(11.6×體重+879)×活動係數(8.7×體重+829)×活動係數60歲-(13.5×體重+487)×活動係數(10.5×體重+596)×活動係數
勞動強度男子活動係數女子活動係數輕度1.551.56中度1.781.64重度2.101.82如:一位體重47公斤,年齡25歲的女士,工作是文秘(輕度勞動),她維持現今體重每天要攝入的熱量(14.7×47公斤+496)×1.56=1852卡由於有的人經常使用不健康的減肥品或經常節食，他的代謝水平可能會比常人低，也就是他不用攝入這麼多的熱量就可以維持現有體重，所以請不要隨便使用不健康的減肥方法。
不要隨便服用減肥藥
一般藥商抓住顧客的求速心態，使各種減肥的藥物泛濫成災，甚至威脅到了生命。
據陽明醫院內科醫師洪建德分析，市售減肥藥可分為三大類：一是安非他命—服用後會產生興奮、迷幻、攻擊性的衝
動，一旦上癮，不吃就會引起心情頹喪、有自殺傾向，十分痛苦；二是甲狀腺素—增加內分泌新陳代謝速率，而會使血壓升高、心髒不正常跳動，極為危險；三是治療鼻塞、鼻子過敏的藥物—服用後會刺激心跳、使血壓上升，產生亢奮感。甚至有些標榜健康食品的產品中也含有這些成分。所以當你服用此類成分不明的藥物前，應該先送去檢驗。
除了西藥，有些以瀉下、利尿為主的中藥，由於標榜藥性溫和、無副作用，也有人據此減肥。
而北醫生藥科教授楊玲玲指出，所謂“減肥中藥”大致可分為兩類：一是瀉下劑，一是利尿劑，利用中藥成分，排除體內多餘水分，或藉瀉下作用產生間歇性腹瀉，而減低食欲。這兩種作用皆是暫時的，一旦停服，體重又回升。由於利尿中藥大多以番瀉藥葉為主要藥材，身體較弱的減肥者，久服後易因失水過多，導致體內鈉、鉀離子失衡，而引發心肚及腎功能的障礙。而瀉下中藥則以大黃及牽牛子為主，長期服用，也會導致心、腎障礙，不得不慎。
因此，減肥族最好不要嚐試減肥藥。
胖人適合吃哪些肉
一般來講，肥胖的人食欲都較好，也喜歡吃肉食。因此，在吃飯時，胖人既想吃肉又怕吃肉，擔心吃肉會使身體進一步發胖。其實，胖人也可以適當吃些肉，下麵幾種肉就比較適合胖人吃。
雞肉：每百克雞肉含蛋白質高達23.3克，而脂肪含量隻有1.2克，比各種畜肉低得多。所以，適當吃些雞肉，不但有益於身體健康，也不會引起肥胖。
兔肉：兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點是含蛋白質較多。每百克兔肉中含蛋白質21.5克，含脂肪少，每百克僅0.4克。兔肉中還含有豐富的卵磷脂，並且含膽固醇較少，因此，是胖人比較理想的肉食。
牛肉：牛肉的營養價值僅次於兔肉，也是適合胖人的肉食。每百克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必須氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低。因此，牛肉特別適合有肥胖、高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病的人適量食用。
瘦豬肉：瘦豬肉含蛋白質較高，每百克可達29克。每百克瘦豬肉的脂肪含量為6克，但經過煮燉後，其脂肪含量還會降低。
魚肉：一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。所以，胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發生。（提醒：煙民不妨多吃魚）
減肥健康蘑菇宴
蘑菇含有無機質、維生素及蛋白質等成分。且多食也不會發胖，同時，對高血壓、心髒病患者有益，是一種較好的減肥美容食品。
蘑菇所含的大量植物纖維，具有防止便秘、預防糖尿病及大腸癌、降低血液中的膽固醇含量的作用。且香菇又屬於低熱量食品，可以防止發胖。當然對健康甚至於美容都非常有益。
但是天天吃蘑菇很容易令人生膩，沒有關係，下麵介紹幾種蘑菇食譜：
蘑菇燴菜總熱量（164千卡）
材料：
香菇.............40克
金頂側耳.........20克
粉絲.............30克
菠菜.............20克
洋蔥.............10克
胡蘿卜...........10克
蒜................2瓣
醬油............2小匙
芝麻、胡椒粉.....若幹
香油、食用油.....若幹
蒜炒蘑菇總熱量（123千卡）
材料：
香菇...............3個
金頂側耳..........40克
鬆茸蘑............50克
蒜.................3瓣
食用油.........1.5湯匙
鹽、胡椒粉........若幹
香菜..............若幹
蘑菇豆腐辣醬湯總熱量（143千卡）
材料：
金頂側耳...........60克
牛肉...............20克
豆腐...............適量
大蔥...............1棵
紅辣椒.............1個
辣醬...............5克
湯米水............1杯
女人邊瘦邊葷
對於許多女性朋友來說，瘦身似乎成了人生的永恒話題。瘦一些，再瘦一些，誰讓自己的身體離“魔鬼”總差那麼一點呢！於是拚命運動、拚命節食、拚命向肉食宣戰。因為肉類中含有的脂肪和熱量遠遠高於蔬菜和水果，所以，多數減肥女人不得已成了談“肉”色變的準素食主義者。麵對滿桌美食，卻隻能把筷子伸向蔬菜，減肥簡直成了一種折磨。
難道不能找到既瘦身又不必吃素的萬全之策嗎？世上無難事，我們終於發現，普普通通的雞肉，就能讓畢生瘦身的苦命女人既減肥又吃葷，好事成雙！
雞肉比起豬肉、牛肉等肉類，明顯具有低脂低熱的特點，肉質也更爽口香嫩。采用任何烹飪方法、與多種輔料搭配都能製作出美味菜肴，且營養豐富，幾乎可以稱為減肥者攝取動物性蛋白質的首選食物。
邊“葷”吃邊減肥，這個發現得讓多少女人偷著樂呀！
雞肉減肥的3大誤區：
據統計，100克的牛肉熱量為310千卡，豬肉為307千卡，羊肉為176千卡，鴨肉為183千卡，而雞肉則有134千卡。可見，雞肉十分適合愛美的瘦身者食用。但必須注意的是：吃雞肉能減肥並不是任何情況下都正確的，一定要先弄清楚下述三大誤區才行哦！
1、用牛油高溫油炸的雞肉熱量極高，不僅不能減肥，還會增肥。
2、雞胸肉才是整雞中熱量和脂肪含量最低的部位。
3、雞肉必須去掉雞皮和可見脂肪油塊，才能成為真正的減肥食品。
雞肉營養成分大曝光(每100克)：
熱量(卡)104
蛋白質(克)22.4
脂肪(克)0.9
糖類(克)0
膽固醇(毫克)57
維生素a(毫克)9
維生素b1(毫克)0.13
維生素b2(毫克)0.08
維生素c(毫克)2.4
鈣(毫克)1
磷(毫克)179
鐵(毫克)0.8
納(毫克)94
新減肥方法兩個月三十斤
發現一個經事實驗證有效的減肥美容方法：
蜂蜜+白醋
現介紹給各位在日常飲食規律不變的情況下，將蜂蜜和白醋以1：4的比例食用，具體方法：
1早餐前20分鍾空腹喝
2中餐和晚餐後立刻喝
值得注意的是在挑選白醋時要選擇經大米，高粱，黃豆等加工而成的，盡量避免含有化學品的。同時建議不使用果醋因為果醋是保健醋，相對於減肥就遜色些。同時，蜂蜜和白醋的比例可以根據個人需要調整，如果各位jm更注重美容就可適當增加蜂蜜的比例。
美麗廚房烹製減肥美食譜
你從沒暴飲暴食嗎？你從沒吃過諸如奶油一樣的高熱量食品嗎?你從沒對零食感興趣嗎？脂肪細胞正是在你無意識的狀態下悄悄變大。所以要減肥，飲食是第一關，絕食不是上上策，節食減肥才是良策。
●節食與極端節食
人活著，靠什麼？靠熱量。適當節食，保證身體每天所需的熱量(即為基礎代謝量)，不僅不會讓你變成胖子，也不會讓你感覺頭暈、眼花，甚至記憶力下降。但如果為了減肥，吃得過少，乃至以極端節食的方式“持之以恒”，會因為攝入的熱量過少而不能滿足你一天工作所必需的熱量，減肥的結果將會是：體重一時性下降，一旦恢複正常飲食，體重反彈的可能性很大，甚至超過你減肥前的重量。
所謂節食，一日也是三餐。改成一日兩餐，無形中每次的飲食量會增加，攝入的熱量會比一日三餐時更高，而且會破壞營養的均衡性。節食也可以適當親近高熱量食品，因為這些食品也含有身體所需的營養，比如糖、脂肪。
人一天的熱量為6500千焦，分成一日三餐，無特殊情況的話，早餐2000千焦、午餐2000千焦、晚餐2500千焦。若事前知道晚上要“撮”一頓，早餐午餐就要限製；若早餐午餐偏食，晚餐吃的食物最好種類繁多。
主食800千焦+副食1200千焦
主食概念：米飯140克(1.5碗)、麵條150克(1盤)、奶油麵包2個、麵包片6片、法式麵包3塊
麵條中小麥麵含熱量最低，但含糖量高；蕎麥麵鉀、磷等礦物質含量高；而意大利通心粉含熱量最高，且含糖量最高。麵包中因為法式麵包不用食用油，所以熱量低，如果你愛吃可以多吃。
副食概念：美食的價值體現在副食，卷心菜、胡蘿卜、鮮香菇、南瓜、小油菜、番茄、金針菇等等均為上乘之選，可以做沙拉、可以做熱菜，可以做湯。早餐時間緊，還可以榨汁，做純天然的綠色飲料。一個人副食的量大概在2兩就可達到熱量指標。
小油菜金針菇色拉
做法：小油菜洗淨切段，金針菇切去老化的傘柄；鍋內放清水，煮開後放精鹽、黃油、小油菜和金針菇，焯水後撈出放盤；拌入精鹽、胡椒粉、香醋調味。
蔬菜煎蛋
做法：炒鍋內放入色拉油，煎雞蛋，煎至蛋白變硬、蛋黃溏心時鏟出鍋，盤中淋上辣味醬油，依次擺放西紅柿、黃瓜、青菜。
卷心菜湯
做法：在鍋裏放入卷心菜、青椒、番茄、洋蔥和芹菜，慢慢地小火熬幾個小時
主食800千焦+副食1200千焦
規則同早餐，且午餐更豐盛，營養更齊全。向你推薦的菜譜就是蔬菜+魚類套餐。為了食物的多樣化，你可以嚐試源自法國科學家的最新研究成果：紅黃橙綠白五種顏色，每天隻吃一種顏色的食物。
減肥與顏色有關嗎？橙色、橘色、紅色、金黃色等亮麗色彩的食物可以刺激人的食欲，如果你的餐桌上有這類顏色的食物，你就會不知不覺地多吃幾口，這樣很容易為肥胖埋下隱患。就拿吃水煮魚來說，隻看一看就非常有食欲了，雖然吃魚不會增肥，但是吃了辣椒就會開胃，胃口好了，別的食物也會多吃，脂肪則在不知不覺中累積。
而乳白色、白色的食物，例如豆腐、魚類等對食欲有一定的抑製作用。綠色的食物，如嫩筍，色彩中性，這些食物本身都不含高脂肪，又有豐富的營養元素。所以如果在一周裏的七天有計劃地調整食品的顏色，會讓你的身形有所改觀。如：星期一是白色的，食譜為魚片、豆腐、茭白等等。
白色：三文魚刺身
綠色：德式荷蘭豆沙拉
紅色：番茄牛肉餅
混合色：豌豆苗拌蘿卜苗加苦菊
點評當今流行減肥食譜
當減肥成為流行的時候，各種減肥食譜也如雨後春筍般突顯出來。並在一傳十、十傳百的趨勢向外散開。但是，這些食譜真的有效嗎？我們請來專家分析分析。
食譜一：高蛋白的“飲食新革命”
原理：高碳水化合物食品會引起肥胖、無法抑製的饑餓和食欲。因而，限製碳水化合物的攝入而吸收大量的高蛋白食品可以減輕體重並且保持苗條的身材。此瘦身食譜的周期為兩周，在14天瘦身計劃中，你隻能吃適量的蔬菜，但可以吃足夠的奶、蛋、肉、魚。這使身體進入一種狀態：依賴脂肪而非碳水化合物提供能量。
是否有效：老實告訴你，這種方法有一定的欺騙性：如果你從周五開始按照食譜行事，也許到了周一你就會驚喜地發現自己少了1-2公斤，但是你所失去的實際上是水分，而水分流失導致的體重減輕隻能是暫時的。
是否健康：否。依照這個食譜製定三餐，你很容易吸收過多的脂肪和蛋白質，而攝入的植物纖維則不足。專家指出，高蛋白飲食結構會對腎髒造成很大壓力，還可能導致脫水。
優點：此食譜包括蛋和瘦肉--許多其它減肥套餐中嚴令禁止的而身體需要的成份。
缺點：盡管“飲食新革命”的推進者們否認這是一種高脂飲食結構，實際上它還是容易淪為危險的高脂食譜。
結案陳詞：這種方法可以幫助一個身體健康，一切正常的人在短時間內減掉5磅以應付某個特殊場合。需要注意的是對於那些有慢性健康問題的人，比如糖尿病患者，這種瘦身法會比較危險。
食譜二：低糖瘦身法
原理：減少糖的攝入是減輕體重的秘訣。低糖瘦身法的倡導者們認為糖是影響體形的首號毒藥，它促使身體產生過量的胰島素並且聚集脂肪，因而少吃高糖食品(比如麵包、米飯、土豆、蘿卜、西瓜)，同時盡量避免某些特別的食物組合(如水果配以其它碳水化合物)，你就可以苗條下來，並且降低膽固醇。
是否有效：專家指出，如果真能日複一日嚴格遵守，這種方法應該能夠助你實現瘦身目標，因為其倡導的飲食結構卡路裏含量很低??計劃是每天攝入的食物提供1200卡路裏熱量，其中39%來自碳水化合物，28%來自脂肪。
是否健康：不幸得很答案還是否定。首先，這種飲食結構中蛋白質的含量是專家建議含量的2倍，其次它所含鐵、鈣、維生素a等身體必需的營養成份不足。
優點：低糖瘦身法的倡導者們提出，我們不應該隻注意脂肪，此觀點是正確的。往往會出現這樣的情況：人們的脂肪攝取量下降而肥胖率上漲，這是由飲食所提供的熱量的上升造成的。
缺點：據專家分析，此法並非像“低糖瘦身法”的倡導者認為的那樣--抗胰島素使人肥胖，而是肥胖使人產生抗胰島素傾向。
結案陳詞：雖然此食譜看來誘人，但有關專家不把它放在推薦方案之列，勸君三思而行。
食譜三：節製療法
原理：以自我節製的意念抵製冰箱的誘惑。這也是當前較為流行的飲食減肥法之一。這種方法的推行者們認為硬性規定食譜從長遠看來起不到真正的作用。進入“節製療法”，你仍然可以享用任何你想吃的東西但有一個前提:你隻在真正感到饑餓的時候才吃並且一旦吃飽就立即停下來這是所謂“節製”之含義所在。
是否有效：如果你當真能有效地自我節製，每餐食以果腹為標準，這種方法應該有效。但如果你的意誌並不十分頑強，並不篤信貪食的可怕後果，那麼，使用這一方法的前景也不大樂觀。
是否健康：答案仍然是否定。這一方法未能著重強調應當選擇低脂肪、富於營養的食品。
優點：此方法提出“生理上”真正的“饑餓感”、“飽足感”，促使人們意識到實際攝入的食物與滿足生理需求所需的食物之間量上的差異，一定意義上會有利於節食減肥。
缺點：“節製療法”的重點所在?非挨至確實饑腸轆轆絕不進食，但正如許多親身經曆者所體驗到的那樣，這種壓製經常會適得其反：最終，他們的食量似乎較之以前有過之而無不及。
結案陳詞：就這一方案本身而言如上文已提到的它並沒有在飲食組合方麵給出任何利於身。
吃Pizza卻不長肉的技巧
想想香噴噴、黃燦燦的pizza，你能抵擋住它的誘惑嗎？但就是擔心這美味帶來的脂肪。其實你也可以享受美味卻不長胖。
吸走比薩餅上的油脂確實可以減少其脂肪含量,但是不僅是餐巾紙可以做到的。當你吃比薩時應該考慮的不僅是脂肪,而是它能否滿足你一天所需的營養。
如果你把pizza當成午餐,盡管吃吧，不用擔心。如果你要把它當點心吃,盡量減少奶酪含量,這樣可以降低脂肪和卡路裏，增加蛋白質和鈣質,再多加入一些蔬菜和瘦肉的類型,比如雞肉類型的。這樣能夠增加你所需的營養。
據美國營養協會估算，在一小薄片12寸的pizza外麵裹著一層薄薄的酥皮的奶酪派大約有140卡路裏，3克脂肪，這還不算太壞。飯後再來點沙拉,既滿足了你想吃比薩的願望,又沒有破壞你的營養需求。
現在就開始放心科學地吃吧！
科學吃肉健康減肥
秋天是修養生息、自我調節的季節，可是也是容易發胖的季節，老百姓有“貼秋膘”的說法。在許多減肥者看來，肉是一種讓人害怕的食物，好像隻要多吃一口，減肥的成果就會功虧一簣。其實，減肥與吃肉並非水火難容，隻要掌握科學的吃肉方法，就不會影響減肥，且有利於健康。
葷油與素油，按比例搭配
健美女士害怕吃肉，與其中的葷油有關。因為葷油中含有大量的飽和脂肪酸，這些脂肪酸進入人體後，不但容易在血液中形成一種粘附於血管壁的低密度脂蛋白，而且多餘的脂肪又極易在皮下定居。
素油雖然含有豐富的不飽和脂肪酸，然而這些脂肪酸要是缺乏維生素e，反而會形成“促老”的褐色素。營養學家認為，葷、素油按1∶2的比例攝入就很科學。
吃葷與吃素，輪流坐莊
肥胖的原因很多，不是單純地忌葷偏素就能減肥。營養專家認為，隻要葷素兼吃，比例得當，食不過量，就能做到既有利於減肥又不會導致所謂的營養不良性肥胖。如何搭配？二天吃素，一天吃葷就很科學。這樣吃的優點是：簡便易行，便於實施；營養均衡，不偏不倚；還能避免葷、素混吃可能出現食物相克的現象。
慢火燉煮，吃肥肉也不胖
日本人口普查時，專家們發現喜歡吃肥肉的衝繩縣居民，非但未出現很多讓人擔憂的高血脂、高血壓、冠心病，且人均壽命竟高居全國之首。“難道‘高脂飲食危害說’有錯？”醫學家就此進行了深入的研究。原來衝繩人喜歡吃經過慢火燉煮4小時左右的肥肉，恰恰是這種烹調方法改變了肥肉中有害脂肪的數量。
據分析，燉煮4個小時左右的肥肉，有害的飽和脂肪酸可減少30%～50%，膽固醇減少50%以上，而對人體有益的不飽和脂肪會因燉煮而明顯增加。
餐後吃糖有助減肥
糖類雖然是造成肥胖的元凶之一，但身體對糖的需求仍是不容忽視，想吃糖、又不想因吃糖而肥胖帶來煩惱，不妨在餐後吃點糖，還可以讓身體贅肉少一些。
單獨吃糖很容易馬上形成脂肪，因為糖類攝取過多，容易造成熱量過剩，而多餘熱量就會在體內累積形成脂肪，尤其是臀部、腹部與下巴等容易囤積脂肪的部位，更容易顯示出肥胖的效力。營養專家指出，愛吃糖但不想留下肥胖的痕跡的人，不妨在餐後吃一點糖，可以減少脂肪的累積。
專家說，餐後吃一點甜點比午茶吃下大量巧克力要來得好，因為先前攝取的纖維素可使糖吸收變慢，減少對糖的吸收。不過糖還是要適量攝取即可。
日本最新研究指出，同時進食纖維食物及糖分有減肥效果。研究人員稱，糖分一般在小腸分解後，會轉化為血糖及脂肪。但當吃下纖維時，纖維中的阿拉伯糖會阻止酵素分解糖分，這些未分解的葡萄糖隨後會送到大腸由微生物分解，此過程將製造出大量有機酸。由於有機酸能減慢肝髒中的脂肪製造，可達到減肥的效果。這種進食方法不但能減肥，而且有助於對抗癡肥現象，預防糖尿病及高血壓。
除此之外，專家還建議，空腹時最好不要攝取太多糖，以免引起胃酸多，造成胃部不適。而如果愛吃糖，最好少吃巧克力、糖果這類的單糖，盡可能吃水果或澱粉類的多糖，一方麵對可減少身體的負擔，另一方麵也達到攝取糖類的目的。