烏江鎮一品居酒樓。
傍晚時分，燕雲華回到了一品居酒樓，剛一回來就鑽進了後廚，將從外麵找尋來的鹵水，交給了在後廚忙碌的燕南天。
豆腐的製作過程並不複雜,主料就是黃豆和鹵水,周大娃已經將黃豆磨好了，現在燕雲華也找來了鹵水，已經可以進一步加工豆腐。
“小天，黃豆已經磨好了，鹵水也已經找來了，是不是可以研製豆腐了？”燕雲華問道。
“爺爺，雖然廚神已經在夢裏麵，將研製豆腐的經過告訴了我，但是，我畢竟還沒有操作經驗，估計還要您幫一把手。”燕南天說道。
“這個自然，咱們爺孫一起鼓搗。”燕雲華笑了笑，隨即又仿佛響起了什麼似的，問道：“對了，周家父子在忙什麼？”
“我讓周家父子，去訓練那些孩童了。”燕南天說道。
“小天，你還真準備，讓那群半大的孩子，來負責宣傳一品居。”燕雲華有些意外的說道。
“爺爺，那群孩子算不上勞力，在家裏也幫不上什麼忙，咱們雇傭過來也花不了幾個錢，還有比這更好的幫手嗎？”燕南天笑著問道。
“嗯。”燕雲華應了一聲，雖然還是不認為，一些半大的孩子，能夠有什麼辦法宣傳一品居，但是，就像燕南天剛剛說的，雇傭這些孩子用不了多少錢，無法就是管兩頓飯而已，要比雇傭成年人節省的多。
“爺爺，負責宣傳一品居的事情，我已經交代給了周家父子，咱們兩個還是製作豆腐吧。”燕南天說道。
“你說得對，隻要研製出了新的食材，做出了好吃的菜肴，還怕沒有顧客上門。”燕雲華嘀咕了一句，隨即也投入了豆腐的研製當中。
上輩子，燕南天是一個五星級大廚，雖然做過的豆腐菜肴不少，但是並沒有親自製作過豆腐，不過，對於做豆腐的流程倒是熟知。
燕南天先準備好了一個紗布，而後用紗布過濾磨製好的豆漿，將豆漿中的豆渣過濾出來，這樣做出來的豆腐口味更佳細膩。
濾好的豆漿倒入厚底鍋中煮開，邊煮邊攪動，撇去上麵的浮沫，可以去除黃豆的豆腥味，讓豆腐的問道更好。
豆漿煮熟之後，在晾曬至80－90度，豆漿表麵會結一層黃色的皮，就可以放入鹽鹵進行攪拌，漸漸的豆漿內會凝結起來。
攪拌了一段時間之後，再將豆花晾曬一刻鍾，而後放入事先準備好的模具內，並且用紗布將其包裹起來，壓製一刻鍾的時間，豆腐就能成型了。
當然，說起來頗為簡單，但是做起來也並不容易，其中還有許多細節要注意，一旦有沒有做到位的，就很難做出合格的豆腐。
一開始燕雲華祖孫兩人，做的並不是很順利，隻能算是豆腐的半成品，都沒有做出成型的合格豆腐。
第四次做好豆腐後，燕南天深吸了一口氣，小心翼翼的揭開紗布，看到白花花的豆腐放在模具中，四四方方的形狀頗為結實。
看到這一次豆腐做成型，燕南天露出了一抹笑容，隨即拿出了一把小刀，切下了一塊豆腐品嚐，臉上的笑意更濃了。
對於這一次做出豆腐的味道，燕南天可以說頗為滿意，有用刀子切割了一塊，遞給了一旁的燕雲華，說道：
“爺爺，我覺得這次做的不錯，您嚐嚐。”
“好，我嚐嚐。”
燕雲華應了一句，隨即將豆腐放入嘴裏，口中咀嚼了一番之後，臉上露出了驚喜之色，說道：“口味甘甜、味道酥軟、入口即化，果然是上好的食材！”
“好東西、真是好東西，有了這等食材，還怕一品居無法振興嗎！”燕雲華越說越是激動，徑直走到了桌子旁，又用手抓了一塊豆腐，放進了嘴裏吃著。
剛剛做出來的豆腐，還沒有加過任何調料，也沒有經過任何烹製，本身並沒有什麼特別的味道，也談不上是什麼美味。
但是，正因為豆腐本身的味道不大，更容易吸收各種調料的味道，才可以讓廚師更加隨意的烹飪，燕雲華做了一輩子的菜，自然不會不明白這個道理。
換句話說，食材就像是一個紙張，廚師就像是一個畫師，豆腐就像是沒有任何雜質的白紙，可以讓廚師隨意的創作。
更重要的是，豆腐的口感和肉類相似，從一定程度上能夠代替肉類，用豆腐做出來的菜肴，絕對能夠風靡一時。
看到燕雲華如此激動，燕南天不禁露出一抹笑意，他本身來自於地球上，對於豆腐早已是司空見慣，並不覺得有什麼了不起。