如使用長桌，一桌6人、10人或14人時，男女主人可坐在餐桌兩端的傳統位置上。如果一桌8人或12人時，男女主人就職宜坐在長桌兩端。
如使用圓桌，譯員一般安排在主賓的右側；使用長桌時，也可以安排在主賓與主人的對麵。譯員不上席時，則坐在主賓和主人的身後。
2.較小型或非正式餐會中餐座次? 招待客人進餐時，必須判斷上、下位的正確位置，以下的座位是上位：窗邊的席位、裏麵的席位上、能眺望美景的席位上。
安排中餐座次時，請客人先入座；和上司同席時，請上司在身旁的席位坐下，你應站在椅子的左側，右手拉開椅子，而且不發出聲響。
還有，預訂場地時，應交待店方留好的位置，不要廁所旁或高低不平的角落。
上菜也有“先來後到”
上菜順序順暢合理會給顧客進餐帶來舒適感，而如果上菜順序不當，便會讓人感覺雜亂無章，服務不到位。
中餐上菜的順序通常是開胃菜，然後是主菜，最後是點心。也許各飯店上菜的有所不同，有的在湯後麵上，有的是將湯上在大菜後麵；有的又是交叉上的。
1.中餐上菜的順序之開胃菜
通常是四種冷盤組成的大拚盤。有時種類可多達十種。最具代表性的是涼拌海蜇皮、皮蛋等。有時冷盤之後，接著出四種熱盤。常見的是炒蝦、炒雞肉等。不過，熱盤多半被省略。
2.中餐上菜的順序之主菜
緊接在開胃菜之後，又稱為大件、大菜。如菜單上注明有“八大件”，表示共有八道主菜。主菜的道數通常是四、六、八等的偶數。在豪華的餐宴上，主菜有時多達十六或三十二道，普通為六道至十二道。菜肴使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、鹹五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調法搭配而成。其出菜順序多以口味清淡和濃膩交互搭配，或幹燒、湯類交配列為原則。最後通常以湯作為結束。
? 3.中餐上菜的順序之點心
指主菜結束後所供應的甜點，如餡餅、蛋糕、包子、雙皮奶、杏仁豆腐等。最後則是水果。
如果中餐上菜的順序第一道菜上是湯。在開席前幾分鍾端上為宜。客人座開席後，上菜的服務員就要立即通知廚房準備出菜。當客人吃去一半左右的湯時，就上第一道菜，先把涼菜端上來放在桌上第一道菜的邊上，將沒吃完的端到另一邊。以下幾道炒菜就要用同樣方法依次端上，但需注意前一道菜還未動筷時，就經通知廚房的先不忙把下一道菜炒出來，如果客人進餐的速度比較快，那就去通知廚房快點把菜炒出來，防止客人桌麵上出現空盤的現象。炒菜上完後，應換下用過的骨碟。在上完最後一道菜的時候，服務員就要用應低聲告訴用餐的客人菜已上完。待客人把餐桌上的菜基本用完時，服務員就把立及把水果端上來。
另外就是服務員在中餐上菜的順序中有上菜上的技巧，在上菜的技能熟練。還有就是前往廚房叫菜，不可爭先恐後，按順序接受領菜。服務員在上菜前要檢查一下托盤的清潔，依服務順序放置托盤上，並注意食品的美觀。
4.幾種特殊菜的上菜方法
上拔絲菜 拔絲菜如拔絲魚片、拔絲蘋果、拔絲山芋等，要托涼開水上，即用湯碗盛裝涼開水，將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上用托盤端送上席。托涼開水上拔絲菜，可防止糖汁凝固，保持拔絲菜的風味。
上易變形的油炸菜 油炸菜如拖魚條、高麗蝦仁、炸蝦球、炸雞球等，可以端著油鍋上。具體方法是：上菜前，在落菜台上擺好菜盤，由廚師端著油鍋到落菜台邊將菜裝盤，隨即由服務員端送上桌。此類菜隻有上台快，才能保持菜肴的形狀和風味，如時間長了菜就會變形。要求服務員快速上桌，提醒客人馬上食用。
上原盅燉品菜 原盅燉品菜如冬瓜盅等，上台後要當著客人的麵撕去封蓋紙，以便保持燉品的原味。這樣做，還可以向客人表明燉品是原盅燉品，撕去紙後要快速揭蓋，並將蓋翻轉拿開，拿蓋時注意不要把蓋上的水滴在客人身上。