與一個地方旅遊，不吃吃那裏的風味美食，可謂枉到此地。來北京遊玩除了體驗她的文化特色外，不嚐嚐老字號的口味，是很難理解北京的。
北京地區老字號餐廳
1.全聚德
全聚德牌匾全聚德-中華著名老字號，創建於1864年（清朝同治三年），曆經幾代全聚德人的創業拚搏獲得了長足發展。1999年1月，“全聚德“被國家工商總局認定為“馳名商標”，是我國第一例服務類中國馳名商標。“全聚德”既古老又年輕，既傳統又現代，正向著“中國第一餐飲，世界一流美食，國際知名品牌”宏偉願景而奮勇前進！
享譽全球的中華老字號，獨一無二的北京城名片。烤鴨技藝傳承百年，選料精、火候巧、配料足，味道自然好——鴨皮酥脆，鴨肉鮮嫩，鴨心、鴨肝、鴨掌等做的菜也都可圈可點。無處不體現全而無缺，聚而不散，仁德至上的美食理念。
2.東來順
企業標誌中華老字號“東來順”，始建於1903年，1955年實現公私合營。1988年以東來順品牌為核心的北京東安飲食公司成立，公司發揮老字號品牌優勢，涉足連鎖產業開發、品牌半成品、成品研發等領域，為企業的可持續發展注入了活力。1996年，東來順連鎖總部成立，老字號東來順走上了特許加盟的連鎖發展道路。
特色：涮羊肉
烤肉季：烤肉季舊時，北京城專賣烤肉的有三大家，即“烤肉宛”、“烤肉季”和“烤肉王”。現在，隻有烤肉宛和烤肉季仍保持著老字號的傳統優勢，成為馳名中外的北京清真風味特色飯館。烤肉季飯莊坐落在風景如畫的什刹海邊，周圍是北京民俗旅遊區，這給了這家百年老字號更增添了曆史的厚重。烤肉季位於西城區前海東沿14號。坐落北京著名的什刹海風景區與北京燕京八景“銀錠橋觀山”的銀錠橋舉步之遙烤肉季是家有150多年店史的中華老字號。創建於清道光二十八年(公元1848年)。經營的烤羊肉久負盛名，有“南宛北季”的口碑。
特色：烤羊肉
3.天興居
天興居原名“會仙居”，於清朝同治元年（1862年）在前門外鮮魚口開業，創始人劉永奎。最初，會仙居是個小酒館，經營黃酒和花生米、鬆花蛋、鹹鴨蛋等小菜。
清光緒二十年（1894年），會仙居由劉喜貴經營，先後增加了白酒和自製的醬肉、火燒、白水雜碎。後在《北京晨報》主持人楊曼青的倡議下，將白水雜碎中的心、肺去掉，隻用豬腸和豬肝。他們先將鮮肥的豬腸用堿、鹽浸泡揉搓，再用清水加醋洗淨，去掉腸子的腥臭味後再煮，開鍋後改用溫火燉，鍋上蓋一個比鍋小一圈的木鍋蓋，使腸子既能熟透又不跑油，保持肥美的味道。腸子爛烹之後切成半寸長的小段，俗稱“頂針兒段”。鮮豬肝洗淨後用刀斜片成柳葉狀的條兒。他們在佐料上也很下功夫，先將食油熬熱，再放入大料，大料炸透後放入生蒜，蒜變黃時立刻放入適量的黃醬，炒好後放入罐中備用。另外，再熬出些上好的口蘑湯。製作炒肝時，先將切好的熱腸段放入沸湯中，再放入炒好的蒜醬、蔥花、薑末和口蘑湯；之後再將切好的生肝條放入湯中，馬上勾芡，芡勾得稀稠適度；最後灑上一些搗好的蒜泥，炒肝便製成了該店在出售炒肝時堅持賣一鍋，做一鍋，使炒肝滑嫩可口、味道新鮮。他們還在江西景德鎮訂製了一批直徑隻有七厘米左右的小碗；盛上炒肝後，宛若寶盞含晶，稀稠適度，色澤喜人，香氣撲鼻。吃時不用筷子，不用勺，隻需手托碗底，嘴唇沿著碗邊轉著喝，真是別有風味。這裏既物美價廉，又服務周到，很受顧客歡迎，生意日漸興隆。到民國補年，會仙居從一間平房發展到兩層樓房，還在二樓增添了餛飩。
1933年，會仙居斜對麵新開了一家專營炒肝的天興居。該店欲與會仙居爭雄，便在提高炒肝質量上狠下功夫，精心製作，並采取一係列措施：首先設專人洗腸，洗之前除掉腸頭腸尾，以保證味道肥美；其次豬肝選用肝尖部位；再次在使用佐料方麵，用上等好醬油代替醬色，用剛剛問世不久的味之素代替口蘑湯；最後勾芡用的澱粉質量嚴格把關，購進之前，先衝一碗看看，必須又透明又清亮。這些做法使天興居也逐漸興旺起來。
1956年公私合營，會仙居與天興居合並，在天興居的店址，稱天興居。由原天興居經理的後代沙德亮任經理，由會仙居做炒肝技術最好的師傅掌灶，還專門設了洗腸子車間，使北京炒肝的傳統風味得以繼承。
特色：炒肝
4.便宜坊
便宜坊（biàn yi fāng）創建於明朝永樂十四年（公元1416年），距今已有近600年的曆史，是中國商務部首批認定並授予牌匾的“中華老字號”。2001年通過iso9001國際質量體係認便宜坊證；2003年被全國酒家酒店等級評定委員會評定為“國家特級酒家”；2005年榮獲中國飯店協會授予的“中國十佳酒家”稱號；同年榮獲國際飯店協會授予的“國際餐飲名店”稱號。
便宜坊經營的“燜爐烤鴨”是北京烤鴨兩大流派之一。其特點是皮酥肉嫩，口味鮮美，又因其烤製過程鴨子不見明火，保證烤鴨表麵無雜質，而被譽為“綠色烤鴨”。2002年被中國國內貿易局評定為“中國名菜”，便宜坊燜爐烤鴨絕藝已進入北京市非物質文化遺產保護名錄。便宜坊創新烤鴨“花香酥”和“蔬香酥”，更因營養豐富，口味時尚，受到消費者的歡迎，被評為“最具流行菜品”。
近年來，便宜坊烤鴨店在秉承傳統工藝基礎上，創新推出了“花香酥”、“蔬香酥”專利烤鴨、傲韻鴨與“三國宴” 全鴨席，並重新挖掘整理推出了燜爐烤鴨、鹽水鴨肝、水井鴨舌、芥末鴨掌、蔥燒海參、酒香鴨心、幹燒四寶、肉絲拉皮、酥香鯽魚、醋溜魚片、濃汁魚肚、烏魚蛋湯等12道招牌菜，深受廣大消費者的歡迎。