蟹粉這是最麻煩的一樣材料，所謂蟹粉就是一隻煮螃蟹拿過來，用工具把整個螃蟹肉全都剝下來，這個剝下來的螃蟹肉加上螃蟹黃，蟹膏總稱為蟹粉。
大家都知道螃蟹這東西好吃，可是這把螃蟹剝成蟹粉可是費了勁了，而比賽時間有限，所以楊一刀直接選用昨剝好的蟹粉。
等所有東西都準備好了，這時楊一刀把油放入鍋中稍微熱了一下鍋，緊跟著就把海參，鮑魚，龍蝦，魷魚，蝦仁，這些配料全都放進去，緊跟著料酒，各種調味品，倒入鍋中稍微翻炒一下，接著就是下入大米飯。
因為提前知道今的比賽項目是炒飯，所以節目組提前在昨就悶好了幾桶五常大米的米飯，這時楊一刀把昨的隔夜飯放入鍋中開始翻炒，這時鏟子已經不好用了，楊一刀直接換成了大鏟子開始翻炒。
幾分鍾之後，香味就飄上來了，這時楊一刀停火，同時把準備好的蟹粉撒入鍋中，再次攪拌幾下，這樣一鍋上好的宮廷海鮮炒飯就出鍋了，出鍋之後，海鮮炒飯看著就那麼誘人，聞之香味撲鼻。
而另外一旁宋子航這時也基本做好了炒飯，炒飯出鍋，撒上一把蔥花，宋子航的蛋炒飯也算好了。
雙方的參賽作品都做好了，隻有工作人員把炒飯分別裝入碗之中，分別放到了各位評委的麵前。
看著兩份熱氣騰騰的炒飯，實話這幾個評委都有些餓了，炒飯一上桌，首先進行品嚐的是蔡蘭，蔡蘭作為美食協會會長，身份在哪呢，所以這第一個品嚐的是蔡蘭。
蔡蘭這時坐在自己座位上，低頭看著眼前這兩個風格迥異的炒飯，楊一刀炒的海鮮炒飯顏色比較混雜，而且上麵放著各種海鮮，看著就非常好吃，而且這些海鮮還沒有一個便宜的，看著就充滿了奢華，不愧是世代給宮廷做飯的禦廚，這一份炒飯簡直是奢華的享受。
而另外一碗放在自己麵前的炒飯，就顯得很樸素了，炒飯之中並沒有什麼特別稀有的食材，全都是一些家常食材，比如雞蛋，蔥花，胡蘿卜，火腿再就啥都沒有了。
但是炒飯的技術非常高超，大家都知道蛋炒飯想要做好不容易，飯不單要粒粒分開，而且還要粘著蛋。
蔡蘭剛才扒拉了一下，驚訝的發現宋子航做的這個蛋炒飯真的做到了這一點，更加不可思議的是宋子航做的蛋炒飯已經精致到，一個蛋花裹住三粒米飯，抱成一個團，看著就那麼賞心悅目，看著就那麼令人食欲大振。
這時蔡蘭已經有些忍不住了，服務員這個功夫給蔡蘭拿來了勺子與筷子，這時主持人道：“請蔡蘭會長先品嚐楊一刀主廚的宮廷海鮮炒飯，這道宮廷海鮮炒飯使用的乃是海八鮮進行烹飪而成，當年楊一刀的太祖父曾經供職清朝皇宮，曾經給慈溪老佛爺做過這道飯，慈溪老佛爺曾經稱讚這道飯為飯中極品。”
主持人著蔡蘭已經一口吃下了這口海鮮炒飯，這一口吃下去，蔡蘭就是滿嘴的享受，鮮，這是蔡蘭的第一感覺，入嘴首先化開的就是附著在米飯中的蟹粉，蟹粉化開，緊跟著是龍蝦肉，隨著蔡蘭慢慢的咀嚼，魷魚肉，海參肉，鮑魚肉，海螺片……這些味道一點點分層次的展開，瞬間就讓人迷醉在這鮮味之中，忍不住讓人大口朵頤起來。