調查現有餐飲市場競爭狀況，也可采用實地統計法，即派人到現有的餐廳、酒樓，通過訪談、實際觀察、品嚐等獲得有關信息資料，然後製作成統計表格。
二、店址的實地考察
1.備選地點的位置比較
即通過實地考察，確定幾處可供選擇的合適地點，比較每一地點的具體位置、朝向，占地麵積有多大或可租賃經營的房屋麵積有多大；是否麵臨大街或在交通主幹線旁邊，或在街巷、胡同等較僻靜的地方，或在辦公樓、居民樓、寫字樓等建築的一層或二層以上；每一可供選擇的地點有那些優勢，有哪些劣勢等。
2.備選地點的市場比較
即通過實地考察，確定每一個備選地點的市場範圍，每一個地點的中心區、次中心區、邊沿區的範圍何在，步行距離、驅車距離是多少；每一個點位的中心區、次中心區的客源總量有多少，現有市場競爭狀況如何。
3.備選地點的市場潛力比較
即通過實地考察，確定每一個備選地點的交通狀況和顧客進出的方便程度，中心區每日的平均流動人口規模有多大；估計擬建餐廳的餐位利用率能達到多少，價格水平、接待人次、人均消費、市場潛力有多大；地區範圍內正在建設或在未來一年內準備建設的飯店賓館、酒樓飯莊共有幾家，檔次規模如何，接待能力會增加多少，近期內有無要建設的大型商場、超市、展覽中心、文化廣場等設施。這些都會直接影響餐飲企業選址後的市場準人的潛力大小。
4.備選地點的市場投入比教
即通過實地考察，與土地占有者或房產所有者進行相應的接觸、詢價、談判，確定每個可選地點的地產價格、房產價格，可使用或租賃經營的期限有多長，價格水平和經營期限的可接受程度如何。然後通過分析比較，權衡利弊，最終確定餐飲店的經營地點。
三、做出餐飲店選址的最終決策
1.協調好與投資方的關係
（1）餐飲店的選址一般是在投資方的授權下，選派並成立一個開業籌劃工作小組或委托一管理家公司來進行的。
（2）在餐飲店選址的市場調查、店址實地考察過程中，籌劃工作小組必須隨時加強與投資方的聯係，搞好雙方的協調配合，主要是將工作進展情況及時向投資方負責人彙報。必要時，要請他們到現場考察。
（3）在餐飲店選址的過程中，一般要向投資方彙報3—4次。以向他們通報調查的情況和結果，提出選址建議並說明理由，征求他們的意見，並向他們請示下一步的工作，然後按投資方的指示和要求開展餐廳選址的具體工作。
2.製定餐飲店選址的方案
選址決策方案是為投資方的決策提供科學依據的。所以，相關人員要在區域市場調查和店址實地考察的基礎上，對各種信息資料進行分析整理，製定出可供選址的決策方案，並將影響決策的主要因素一一列出，以供投資方分析比較，做出最終的評判。
3.進行方案的評估與決策
在製定出投資方案的基礎上，要召開相關的選址方案評估工作會議，會議的內容主要涵蓋以下幾個方麵：
（1）由籌劃工作小組介紹餐飲店選址過程中的市場調查、店址實地考察的結果，詳細解釋根據調查資料所製定的不同選址方案的內容、影響因素及有關數據，以供與會人員參考與分析。
（2）由投資方的負責人介紹投資的意向、投資方情況、選址建設餐飲店的想法和要求等，供與會人員參考與分析。
（3）請參會的相關專家學者進行分析論證，提出各種問題，並由籌劃工作小組成員作出解釋與說明，分析比較不同方案的優劣。
（4）由投資方的負責人綜合參會人員的意見，做出最後的決策，並對選定的方案提出需要補充、修改的意見與要求，進而做出最後的決策。
四、餐飲店選址的操作要點與注意事項
1.店鋪數、分布區域與開店速度。
2.商圈與店址定位。
3.國內外財團背景、開幕曆史、加盟連鎖型態。
4.營業時間與尖鋒時段。
5.麵積、麵寬及曝光度、透視性、明顯度、接近性。
6.人、車潮流量與主要出入路線。
7.租金、投資金額、人事費用與生產機器設備。
8.毛利率、費用率、成本率、報廢率。
9.來客數、客單價、營業額及損益推估。
10.賣場配置、台賬規劃、陳列販賣的標準及型態。
11.商品結構、商品數、品質賣相。
12.價格區、價格帶、價格線。
13.主力產品、集客產品、明星產品、促銷產品、新產品。
14.門市之營運基礎管理、形象、口碑、推銷、業務技巧。
15.人力素質、排班技巧與教育訓練製度。
16.顧客滿意度與客情關係。
第三（節）資金籌措管理
一、餐飲店資金籌措的基本原則
1.分步到位，適時適度的原則
（1）將資金分為土地投資、規劃設計、建設費用、房產租金、裝修改造費用、設備投資、開辦費用等資金。然後，按照資金使用的先後次序和需要的額度，適度、及時籌集。