（2）俄國人喜歡喝烈性酒，並且酒量較大。一般較重視早、午餐，晚餐較簡單，午餐有湯，晚餐必吃冷盤。
（3）俄羅斯地域廣大，民族眾多，因而各民族的飲食差異也很大。有的民族不喜歡吃海味，有些不吃蝦、雞蛋等，伊斯蘭教忌食豬肉。
7.朝鮮
（1）朝鮮人在飲食方麵與我國的東北人有許多相似之處，口味喜清淡、辛辣。主食以大米、麵粉製品為主。烹製蔬菜多喜歡用拌的方法，可以放一些醋，調味方麵除放辣椒或辣椒麵以外，常愛放些大蔥、芝麻，所以朝鮮菜中很多帶有香、辣、酸的味道。烹製方法上，多用炒、炸、蒸、煎、烤。
（2）朝鮮人愛吃狗肉、牛肉、精豬肉、雞、海味、海魚。蔬菜愛吃豆芽、卷心菜、蘿卜、青椒、洋蔥等，愛食泡菜，喜歡喝啤酒和汽水，飯後有喝冰水的習慣。
（3）朝鮮人不喜歡油膩，不愛吃羊肉、肥豬肉和鴨，也不大喜歡吃河魚，不愛喝清湯，熱菜不喜歡放醋，也不愛吃帶甜味的菜。
8.泰國
泰國人的口味喜辛辣、清淡。主食以大米勾主，副食是魚和蔬菜，鰣魚是高檔名菜。喜欠吃咖喱飯，喝紅茶，並愛在滾燙的紅茶裏放茳冰塊，等溶化後一飲而盡。泰國人不吃牛肉，不愛吃紅燒類的菜肴，菜裏不喜歡放醬油和糖，一般不喝烈酒。
9.加拿大
加拿大的飲食特點與美國人基本相同，其口味喜清淡、鮮嫩，喜歡吃牛生不熟的嫩牛扒，喜吃牛肉、雞蛋、沙丁魚、蔬菜和野味，也喜歡吃水果，愛吃微辣味的中國菜肴，愛喝咖啡和紅茶，喜歡飲酒。
10.澳大利亞
澳大利亞人的口味喜歡清淡，不喜辣的食物。喜歡吃雞、鴨、魚、牛肉、豬肉、雞蛋和新鮮蔬菜及水果。食品要求量少、質精。講究喝咖啡、紅茶。對中餐很感興趣。
11.印度
（1）印度人喜歡吃米飯和印度烙餅，較少吃麵包。菜肴中喜愛吃雞、鴨、魚、蝦、雞蛋和各種蔬菜，如番茄、洋蔥、菜花、鮮辣椒、豌豆等，尤其喜歡吃山芋。調味佐料喜用咖喱、鮮嫩椒和黃油等。
（2）口味清淡爽滑，一般喜歡吃素食，菜肴烹製以酥爛為佳，不喜歡吃急火的菜肴。喜歡喝紅茶，也常飲咖啡、酸奶、涼開水、礦泉水。忌食牛肉，忌用左手上菜，不吃蘑菇、木耳、竹筍類，大多人數不吃豬肉。
12.日本
（1）日本人的飲食習慣與我國有共同之處，早上愛喝稀飯，午餐、晚餐吃大米飯，也使用筷子。
（2）日本人喜歡吃清淡、油膩少、味鹹帶甜、微辣的菜肴，主食以米飯為主，副食主要是蔬菜和鮮魚，其特點是除油炸麵之外，都不用油或少用油，做法一般是火烤或水煮。
（3）日本人愛吃魚，有吃生魚片的習慣，喜食牛肉、雞、雞蛋、野禽、精豬肉、筍和各種蔬菜、豆腐等；愛吃麵醬湯、醬菜、紫菜和酸梅；喜歡喝清茶，有飯前飯後飲茶的習慣；喜歡喝清酒，對我國的紹興酒、茅台酒也很喜歡。中國的廣東菜、北京菜、上海菜、不辣的川菜他們都喜歡吃，特別喜歡海味、青菜做的菜肴。
（4）日本人不喜油膩，一般不吃肥豬肉和豬內髒，也不吃羊肉和鴨。
（三）特殊客人的飲食特點
1.兒童的飲食特點
（1）多為兒童提供動物性蛋白質，主副食品搭配合理，充分發揮蛋白質的互補作用。
（2）食物多變化，每餐做到有葷有素，糧、豆、菜、肉混合食用，多吃些新鮮水果和蔬菜，增加一些硬果類食物，如核桃、花生、芝麻等，有助於大腦、神經係統的發育和活動。
2.老年人的飲食特點
（1）選擇多種食物合理搭配，主要是粗細糧混合搭配，宜吃一些豆類食品，常吃瘦肉、魚肉、乳類食品、海帶、紫菜及各種水果。
（2）在選擇烹調方法時要合理，適合老年人的特點。注意食物要易消化、易咀嚼，口味清淡，經常變換花色品種，增加老年人的食欲。
3.孕婦的飲食特點
（1）由於妊娠反應各不相同，妊娠初期的孕婦一般食欲較差，應少食多餐，避免葷腥油膩，多吃清淡利口或帶酸味的食物，如遇惡心、嘔吐，可在早餐時吃些餅幹類的食物。
（2）妊娠中期，膳食中要增加各種營養，多吃新鮮蔬菜、水果及粗糧，以利尿通便。
（3）妊娠後期，多吃富含蛋白質的食物，並限製過多的脂肪和化合物的攝人，以少食多餐為原則。
第四（節）餐飲服務人員禮儀禮貌規範
一、餐飲服務人員素質要求
（一）氣質謙和又大方
1.每位從事餐廳服務的工作者都應具備特殊的氣質。對於餐廳服務員的氣質要求是：既要謙和文靜，又要端莊大方，既要循規蹈矩，又要能隨機應變。這就需要每一位餐廳服務員不斷提高自身素養，如文化水準、思想情操、涵養功夫等，使外露的舉止給人以得體的感覺。如走路時懶懶散散或跑跑跳跳，如與賓客交談時，左顧右盼或問東答西，如心胸狹小，得理不肯讓人，遇事要爭高低等，都是必須加以克服改正的，否則顧客是不會滿意的。
2.所以對餐廳服務員來說隻有不斷加強學習文化知識、崗位知識，做一行愛一行鑽一行，才能使自身顯現出端莊的氣質，才能受到南來北往賓客的敬重和歡迎。
（二）神態自然又得體
1.作為一名餐廳服務人員在服務過程中眼神相當重要，目光應和靄可親，不瞪眼不斜視，不東張西望，要麵帶笑容。與顧客目光相對時，可看對方的一隻眼或鼻尖，切忌看自己的腳尖和別人的腳跟，更不能從客人的頭看到腳，這樣是對客人不尊重的表現。因而對於客人，我們可以根據其眼神的停留位置，觀察到顧客的需求，再重點介紹，當好參謀。