第一（節）餐飲店服務現場人員崗位職責
一、餐廳經理崗位職責
1.督促指導下屬員工完成餐廳的日常工作，編製員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、製服、頭發、指甲、鞋子是否符合要求。
2.負責製定餐廳的營銷策略、服務規範和程序，並組織實施，業務上要不斷學習，精益求精。
3.重視下屬員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技能，對員工進行公司意識、推銷意識的培訓，定期檢查並作好培訓記錄。
4.要熱情待客，態度要謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強服務現場管理，營業時間堅持在第一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。
5.全麵負責餐廳的質量管理，把好餐廳出品和服務的每一關。
6.負責對餐廳財產的管理，掌握和控製好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
7.負責餐廳的清潔衛生工作，注意環境衛生的保持，負責餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
8.及時檢查餐廳設備的運行情況，建立物資管理製度，做好維護保養工作，並做好餐廳的安全和防火工作。
9.與廚師保持良好的溝通與合作關係，根據季（節）變化、客人情況研究和調整菜單。
10.籌劃並參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
11.定期召開部門員工會議，檢驗近期的服務情況，公布質量管理的檢查情況。
二、餐廳樓麵主管崗位職責
1.編製每日早、中、晚班人員的值班表，做好領班、迎送員的考勤記錄。
2.每日上班前要檢查服務員的儀表、儀容。
3.隨時了解餐廳就餐的人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。
4.隨時注意餐廳就餐人員的動態與服務情況，並要在現場進行指揮，遇有VIP客人或進行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，並親自上台服務，以確保服務的高水準。
5.加強與客人的溝通，了解客人對飯菜與服務的意見，與公關營銷人員加強合作，了解客人的具體情況，妥善處理客人投訴，並及時向餐廳經理反映。
6.定期檢查相關的設備設施，並清點餐具，製定使用保管製度，有問題及時向餐廳經理彙報。隨時關注服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，作好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。
7.負責組織屬下領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
8.積極完成餐廳經理交辦的其他任務。
三、樓麵領班崗位職責
1.負責檢查下屬服務員的儀表儀態，凡達不到標準和要求的不能上崗，隨時監督服務員的具體操作，發現問題及時糾正，保證服務工作符合要求，避免差錯。
2.完成餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損；檢查桌椅的擺放是否規範，菜單、酒具是否衛生並無破損，發現問題及時解決。
3.開餐後隨時觀察客人的用餐情況，滿足客人提出的各種用餐需求。遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務。督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，主動介紹菜單。
四、餐廳服務人員崗位職責
1.服從領班的領導與工作安排，做好餐前準備工作。
2.嚴格按照工作程序、服務程序和衛生要求進行工作，努力提高服務質量。
3.按照主動、熱情、耐心、禮貌、細心、周到的要求，不斷完善個人的服務態度。
4.加強團隊寫作，盡快完成接待任務。
5.妥善安排客人的座位，隨時注意客人的用餐情況，及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙，及時清理桌麵，更換幹淨的桌墊。
6.上班時要集中精力，不準湊在一起閑談。
7.要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務。
8.上班時要注意控製自己的情緒，保持良好的心態。
9.遇到客人投拆，應立即向上級主管彙報，隨時滿足客人的合理要求。
五、餐廳迎賓員崗位職責
1.上班時要衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2.熟悉當天訂餐的單位（或個人）名稱、時間、人數及台位安排等情況，注意記錄客人的特別活動，對於重要情況，應及時向主管彙報。
3.為客人存取、保管衣物，並詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
4.整理、準備菜單、酒水單，發現破損要及時進行更換。
5.做好客人的迎接工作，引導客人到預訂台位或客人滿意的台位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單、酒水單。
6.當客人較多時，負責安排好後到的顧客，使客人樂於等位。
7.記住常客的姓名，以增加與客人的親近感。
8.隨時注意聽取顧客的意見，並及時向上級主管進行反映。
9.隨時注意接待工作中出現的各種問題，及時向上級反映，並盡快做出處理。
10.注意服務過程中禮貌用語的運用，如“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。