第一（節）餐飲店采購部人員崗位職責
一、采購部經理崗位職責
1.直接對總經理和財務主管負責，主持餐飲店采購部的全麵工作，審批所有的采購單和訂購單，確保各項采購任務順利完成。
2.參與大宗商品及國外進口貨物訂貨的業務洽談並檢查合同執行情況。
3.指導下屬開展業務，不斷提高業務技能。
4.熟悉和掌握餐飲店所需各類物資的名稱、型號、規格、價格、用途和產地，檢查購進物資是否符合質量要求，對餐飲店的物資采購負有領導責任。
5.按計劃完成餐飲店各類物資的采購任務，並在預算內做到開源（節）流。
6.負責本部門員工業務培訓計劃的製定和實施，抓好員工的思想工作。
7.有計劃地組織部門員工參加學習。
8.主持采購部的日常工作，協調采購部與餐飲店各部門之間的關係。
9.完成總經理臨時交辦的各項工作任務。
10.接受總經理、財務總監和成本控製部經理的監督。
二、物資采購部副經理崗位職責
1.協助采購部經理辦理國內外采購事宜，保證餐飲店物品的正常供應。
2.與供應商建立良好的供求關係，確保以最合理價格購到符合標準的物品。
3.有效地控製和監督物品的出入庫手續和數量，及時解決有關技術問題，壓縮費用開支。
4.協助采購部經理檢查月末盤點工作。
5.按時完成上級指派的其它工作。
三、采購部主管崗位職責
1.合理安排屬下工作班次，全麵安排采購計劃，保證采購工作的順利進行。
2.與供應商建立良好的業務關係，完成餐飲店采購任務。
3.了解市場信息，比值論價，降低費用開支。
4.檢查和監督進口物品的報關工作，做到手續齊全，資料齊備。
四、采購助理崗位職責
1.負責各類食品、物資的詢價、市場調查，開辟供貨渠道，收集新產品信息，努力降低采購成本和費用。
2.及時、準確、保質、保量地完成部門領導分配的采購任務，確保正常供應。
3.按采購申請單和使用部門的具體要求進行市場調查，多方詢價、看樣，比質比量。
4.選擇價格合理、品質優良、交貨及時、符合衛生標準、有生產日期、保質期和中文標識的商品，填寫詢價采購分析表交經理審批。
5.根據經理確定的采購方案和審批的采購申請單，完成采購任務。
6.直撥食品、水產、蔬菜、水果的采購。
五、采購部文員崗位職責
1.負責收發各種文件、信件，每日上、下午各一次到總經理室取公文、請購單、采購單，及時交給經理審閱批示，做到不積壓、不拖延各類文件；
2.熟悉和了解本部門各個環（節）的工作情況；
3.催辦落實上級的指示，並將領導的政策和經營方針及時傳達本部員工，做到上傳下達，使本部門工作能順利進行；
4.協助經理搞好調查研究，及時向經理提供建設性意見；
5.做好各類文件的登記與存檔，做好往來業務單據的登記，協助領導檢查采購過程；
6.接聽電話並認真細致做好記錄，接待來訪客人，文明待客，做好會議記錄及存檔；。7.協調內部員工關係，做好部門考勤和工資發放等工作。
六、采購員崗位職責（一）
1.掌握餐飲店各部門物資需求及各種物資的市場供應情況，掌握財務部及采購部對各種物資采購成本及采購資金控製情況，熟悉各種物資的采購計劃；
2.嚴格審核合同款項，訂購業務必須上報經理或主管，研究後方可實施；
3.采購物品應做到擇優選擇、物美價廉；時鮮、季（節）性物資如部門尚未提出申購計劃，應及時提供樣板、信息，供經營部門參考；
4.經常到餐廳和倉庫了解經營情況，以銷定購；積極組織適銷對路的貨源，防止盲目進貨；盡量避免積壓原料，提高資金周轉率；經常與倉庫保持聯係，了解庫存情況，全麵掌握庫存商品的情況，有計劃、有步驟地安排好各項事務；
5.嚴格把好質量關，對不符合質量要求的要堅決拒收；根據銷售動向和市場信息，積極爭取定購貨源，按“暢銷多進、滯銷不進”的原則，保證充足貨源；
6.各部門急需的物品要優先采購，並做到按計劃采購；認真核實各部的申購計劃，根據倉庫存貨情況，定出采購計劃；對常用物資按庫存規定及時辦理，與倉管員經常溝通，防止物資積壓，做好物資使用的周期性計劃工作；
7.嚴格遵守財務製度，遵紀守法，不索賄、受賄，在平等互利下開展業務活動；購進物資要盡量做到單據（發票）隨貨同行交倉管員驗收，報賬要及時，不得隨意拖賬掛賬；
8.努力學習業務知識，提高業務水平，接待來訪業務要熱情有禮，外出采購時要注意維護餐飲店的利益和聲譽，不謀私利；