第七章食療篇(3 / 3)

⑤多吃含粗纖維食物,如胡蘿卜、芹菜、萵筍等蔬菜,可減少直腸癌的發生。

⑥多吃新鮮的綠葉蔬菜、水果、菇類等,以增加體內的維生素,抑製癌細胞的繁殖。

⑦多吃含維生素A和B的食物,如肝、蛋、奶等以及金針菜、胡蘿卜,可減少肺癌的發生。

⑧合理進補能提高人體免疫功能的某些滋補品,如人參、蜂王漿等,有直接抑癌的功效。

可以抗癌的五十種食物

無花果、薏苡仁、刀豆、白飯豆、豌豆、蠶豆、蓴菜、大蒜、香蕈、蘑菇、猴頭菇、苦菜、猢猻眼、靈芝、黑木耳、白木耳、蘆筍、黃瓜、蟹、鮑魚、牡蠣、文蛤、帶魚、魚肚、海馬、海龍、淡菜、紫菜、海帶、海參、胡桃仁、蓮子、山楂、百合、烏梅、大棗、菱、龍眼、杏、牛乳、蜂乳、茶、槐耳、刺梨、鵝血、獼猴桃、龜、鱉、筍、萊菔。

多吃聰耳明目的藥膳

中年女性由於常感耳不聰、目不明,故宜多吃些能夠聰耳明目的藥膳。

聰耳,是指增強或改善聽力,預防耳疾,促進耳疾康複的保健概念。耳為聽覺器官,與人體髒腑經絡有著密切的關係。腎藏精、開竅於耳;肝藏血,其經脈繞行雙耳。若精血充足,濡養於耳,則聽覺聰敏可聞八方之聲,分曉五音之異。常見的聽覺障礙有二種,即耳聾和耳鳴。耳聾包括重聽(俗稱“耳背”)表現為不同程度的聽力減退,甚至完全喪失;耳鳴是自覺耳內鳴響,或如蟬鳴,或如機器轟響,或似風吹聲,幹擾正常聽覺。二者可單發,亦可由鳴至聾。耳疾的內因主要由腎髒虛衰或肝陽上亢所致,采取補腎調肝法有助於耳聰的保健。

明目,是指增強或改善視力,防治眼疾的保健概念。眼是視覺器官。人們常說:“要像愛護自己的生命一樣,愛護自己的眼睛。”可見眼睛的保健是十分重要的。中醫理論認為,“肝開竅於目”、“肝腎同源”。肝腎的虛實盛衰,皆會影響視力的強弱,如果精氣旺盛,榮養眼目,才能視萬物,辨五色,審短長。反之,肝血不足則二目幹澀,頭暈目眩。腎精虧虛則眼花,視物不清。明目措施內以調補肝腎為主,外以疏風清熱為主。

現代研究表明,維生素A與人類正常視覺有關。膳食中維生素A長期供給不足,就會出現暗視力減退,上皮組織受損,嚴重者導致於眼病、夜盲症,甚至失明。選用富含維生素A的食物,如動物肝髒、蛋黃、魚肝油,以及富含維生素A原——胡蘿卜素的黃紅色或深綠色的蔬菜水果,對眼睛的保健有益。

菊苗粥

菊苗25克,粳米50克。摘甘菊新鮮嫩芽或幼苗,洗淨切細,煎水去渣、取汁,以湯汁煮米為粥,冰糖調味。每日2次。

薺菜粥

薺菜50克,粳米50克。取新鮮薺菜,洗淨切碎,備用。粳米如常法煮粥,臨熟時加入薺菜煮沸即成。薺菜質軟易爛,不宜久煮。每日2次。

烏雞肝粥

烏雞肝30克,粳米50克,醬油適量。烏雞肝洗淨,切碎備用。粳米如常法煮粥,粥將成時,加入烏雞肝、醬油,攪拌均勻,略煮片刻即成。每日2次。

鯉魚腦髓粥

鯉魚腦髓5~10克,粳米50克。取鯉魚腦髓,洗淨,切碎,備用。粳米煮粥,粥將成時,入鯉魚腦髓、蔥、薑、黃酒、食鹽,繼續上火煮10分鍾停火。每日2次。

黃花菜肉餅

幹黃花菜50克,豬瘦肉250克。黃花菜泡軟,洗淨,切碎;豬瘦肉剁成肉末,加入黃花菜、黃酒、蔥薑、食鹽、醬油、澱粉,調好肉餡,放在盤子上攤平,隔水蒸熟。佐餐食用。

炒羊肝

羊肝250克,雞蛋1個,蔥、薑、食鹽、米醋、香油各適量。羊肝衝洗幹淨,切成薄片,放入碗中,加雞蛋清、黃酒、醬油、米醋、蔥、薑、食鹽、白糖,拌勻備用。香油燒至七成熱時,放入調製好的羊肝,猛火快炒至熟。佐餐食用。

宜服潤喉清音的藥膳

由於中年女性常感咽喉不利、疼痛,甚至說話時亦感不適,故需常吃些能夠潤喉清音的藥膳為好。

嗓音是人們進行語言交往的基本條件,對於從事聲樂、廣播、電視、教育等職業的工作者來說尤為重要,需悉心養護,才能產生良好的嗓音效果。

中醫常咽、喉並稱,它們內連髒腑,外通口鼻,凡髒腑失調,外邪侵襲,皆可引起嗓音的異常。肺為嗓音之門,腎為嗓音之根,故在髒腑中以調肺腎為主。外邪客滯咽喉,多見風、寒、燥、熱,治宜驅風、散寒、潤燥、清熱。

常用的咽喉保健食物有荸薺、石榴、甘蔗、橄欖、梅子、無花果、羅漢果、冬菜、蘿卜、飴糖、蜂蜜等。

可潤喉清音的藥膳有:

飴糖拌蘿卜

蘿卜200克,飴糖適量。取紅皮蘿卜洗淨,切成細絲,裝盤,調入飴糖拌勻,放置半個小時即可食用。可單服或佐餐食用。

青龍白虎湯

鮮橄欖3~5枚,鮮蘿卜100克。橄欖劈開、鮮蘿卜切絲一起放入鍋內,加水煎煮20~30分鍾,去渣取汁。如無鮮品,可以幹橄欖代替。代茶飲。

麥門冬湯

麥門冬100克,烏梅100克。麥門冬去心,焙幹;烏梅劈開去核取肉,微炒。上二味研為末過篩,裝瓶收貯。臨用時,每次取10克,水煎服。每日2次。

甘蔗汁

甘蔗1000克。甘蔗去外皮,切碎,加少量冷開水,搗取汁液。或直接嚼啐咽汁。每次飲50毫升,每日2次。

荸薺汁

荸薺500克。將荸薺洗淨,去皮,切碎,用潔淨紗布絞取汁液。每次飲50毫升,每日2次。

蘿卜生薑汁

蘿卜250克,生薑50克。蘿卜、生薑洗淨,去皮,切碎,分別絞取汁液,兩汁相合,一並飲服。每次50毫升,每日2次。

無花果飲

無花果15克,冰糖適量。無花果洗淨,與冰糖一起放在鍋中,加水煎煮15分鍾即可。或無花果與冰糖放在甕杯中,沸水衝泡,溫浸15分鍾即可代茶飲用。

羅漢果飲

羅漢果1枚,清水適量。羅漢果洗淨,掰成碎片,水煎取汁液,代茶飲。或將羅漢果片放在瓷杯中,以沸水衝泡,浸15~20分鍾後即可代茶飲服。

常吃點安神助眠的藥膳

很多中年女性常常因失眠、睡不踏實、睡夢紛壇、醒的早而致睡眠不佳,影響體力和精力,總感到無精打彩,心有餘而力不足。由此看來,中年女性還是常吃點能夠安神助眠的藥膳好。

人的一生,大約有三分之一的時間是在睡眠中度過的。睡眠是人體的生理需要,也是維持身體健康的重要手段。它的保健作用大致有四:促進生長發育;保護大腦;消除疲勞,恢複體力;增強免疫力。然而,有一些人卻經常夜不成寢,或難以入睡,或睡而易醒,往往伴有頭昏、頭暈、健忘、倦怠等症狀,嚴重影響了工作和生活。

失眠之症,常由五髒功能失調所引起的,其中尤以心、肝、腎三髒為主。由於原因不同而有虛實之別。虛火內擾,心腎不交,則表現為驚悸、神疲、健忘、虛煩不眠等多為虛症;若外受驚恐或肝鬱化火、肺熱擾心、心神不寧,則見煩熱、驚恐或善怒,夜不得眠等多為實症。前者當用滋養安神之品,後者則以清肺平肝品調之。

傳統安神助眠保健方以補益為主。常用的食物有蓮子、大棗、酸棗、百合、龍眼、山藥、鵪鶉、牡蠣肉、黃花魚,以及動物心髒等。睡眠改善後,可以使大腦疲勞消除,有利於工作。從這點來講,安神之品也有一定的益智作用。

大棗粥

大棗5枚,粟米50克,茯神10克。先煎煮茯神,濾取汁液,以茯神液與大棗、粟米同煮為粥。每日2次,早晚服食。

蓮肉糕

蓮肉120克,茯苓60克,粳米120克,白糖適量。蓮肉、粳米微炒,與茯苓共研為末,入白糖,清水調勻,上火蒸製為糕,分切成10塊。每次1塊,每日2次。

玫瑰花烤羊心

羊心1枚,玫瑰花50克,藏紅花6克,食鹽適量。羊心洗淨切片備用;玫瑰花搗爛取法,放入小鍋內,加清水、紅花略煮片刻,取其煎液,加入食鹽備用;羊心串在不鏽鋼烤針上,蘸玫瑰花汁在火上翻烤,反複數次至羊心熟透,裝盤盛之。佐餐食用。

桑椹百合湯

鮮桑椹100克,鮮百合50克。取鮮桑椹、百合洗淨,水煎服。每日1次。

豬心羹

豬心1枚,枸杞菜250克,蔥白、豆豉各適量。豬心洗淨血汙,切成細丁狀;枸杞菜、蔥白切碎;豆豉放入鍋內,加清水,煮取豉汁;豬心、枸杞菜、蔥白放入豉汁中,加黃酒、食鹽小火煮作羹食。佐餐食用。

中年女性也應服壯陽益精的藥膳

陽,指陽氣。《黃帝內經》認為:“陽氣者,若天與日,失其所,則折壽而不彰”。意思是,人體的陽氣就像天體中的太陽一樣,若人身陽氣不足,或失掉了陽氣,就會短壽夭亡,可見陽氣對於人是多麼重要。由於中年女性陽氣已不足,故要常吃些補陽的藥膳。此外,祖國醫學認為,“精者,生之本也”。同樣說明了陰精在人體生命活動中的重要性,由於精屬於陰,故精不足,陰亦不足;同樣,血亦屬於陰,由於女性以血為本,陰血常感不足,故在補陽的同時不能忘了補陰。常用的能夠補陰益陽的藥膳主要如下:

淡菜燉麻雀

淡菜幹30克,麻雀1隻,大蔥、黃酒、生薑各適量。麻雀去毛及內髒,洗淨,與淡菜幹入鍋,加清水燉煮煨湯,以食鹽、黃酒、蔥薑調味。佐餐食用。

對蝦酒

對蝦1對,白酒500毫升。取新鮮對蝦,洗淨,置於瓶中,加白酒密封浸泡七天後即可開取。每日10~15毫升,上火煮沸,溫熱飲之。酒盡時,烹蝦食之。

枸杞牛鞭

牛鞭1具,枸杞子30克,雞腿1隻,黃酒、大蔥、食鹽、生薑各適量。將鮮牛鞭用熱水煮至柔嫩取出,順尿道對剖成兩片,除掉筋膜,刮洗幹淨,改刀成魚鰓形;雞腿、蔥薑、黃酒與改刀後的牛鞭一同放在小火上煨製;枸杞子撿出雜質,洗淨,用適量酒浸泡。鍋置火上,加入雞湯、枸杞子、黃酒、蔥薑、食鹽、味精等調料,燒開撤去浮沫,再將煨製好的牛鞭放入,燒製15~20分鍾,勾芡,淋少許香油出鍋,盛裝。佐餐食用。

扒燒海參

水發海參500克,火腿50克,大蔥、黃酒、生薑各適量。大蔥切段;生薑切片;水發海參切成大片;火腿切片,上籠蒸10分鍾取下。鍋內放油,油熱時投入蔥薑,煽出香味,隨即放入海參、火腿、黃酒、雞湯,用微火燜燒,至湯汁較少時,加鹽凋味,收汁盛盤。佐餐食用。

煮泥鰍

泥鰍200克、大蔥、黃酒、生薑各適量。泥鰍放在盆中,滴入數滴菜油,讓其去除泥垢,排盡腸內糞便,再用剪刀剪去頭部,去除腸髒,溫水洗淨,瀝幹水分。

鍋內放少量油,先將泥鰍煎至金黃色,再加入蔥薑、黃酒、清水,用旺水燒開後撇去浮沫,改用小火煮至肉熟湯濃。臨出鍋前撒上胡椒麵食鹽調味。佐餐食之,食肉飲湯。

淡菜湯

淡菜幹50克,食鹽適量。淡菜洗淨,冷水下鍋,煮至熟爛湯成,以食鹽調味。佐餐食用。

枸杞葉粥

枸杞葉100克,粳米50克,豆豉、大蔥、生薑各適量。枸杞葉洗淨,細切;粳米與豆豉同煮為粥,以蔥薑、食鹽調味,l%熟時放入枸杞葉,煮至菜熟米爛。每日2次。

羊腎米粉

羊腎1枚,米粉50克。羊腎剖開,除去筋膜,衝洗幹淨,與蔥薑、黃酒、醬油等調料一起入鍋煮熟,撈出,切成碎末;米粉放入炒鍋內,炒呈微黃色,下羊腎末,調入食鹽、胡椒粉,翻炒至熟。

或羊腎煮熟,切絲,待用,鍋內放入少許油,蔥薑煽炒起香時,下羊腎絲、濕切粉(由米粉加工製成,形式類似北方的切麵,一次取100克)、食鹽、胡椒粉,翻炒至熟。經常食用。

韭菜餅

韭菜500克,花椒10克,豬肉150克,砂仁6克,麵粉500克,黃醬、羊脂各適量。豬肉剁成肉末,加蔥薑、花椒、砂仁、黃酒調拌,油炒半熟;韭菜切碎,擠水,與羊脂、植物油、肉末拌勻,作餡;麵粉加水和麵,擀皮,包餡作餅,油煎熟。經常食用。

韭菜炒核桃仁

韭菜200克,核桃仁50克,食鹽、香油各適量。核桃仁開水浸泡去皮,瀝幹備用;韭菜摘洗幹淨,切成寸段;鍋內放入適量香油,燒熱後,倒入核桃仁,炸成金黃色,再放韭菜、食鹽翻炒至熟。經常食用。