第一章 心腦血管病症食療方法1
一、冠心病
冠狀動脈粥樣硬化性心髒病，是中老年人的常見病、多發病。此病主要是因負責心肌供血的冠狀動脈粥樣硬化，導致管腔狹窄，甚至堵塞，從而使心髒的血液供應不足，心肌暫時缺血、缺氧，甚至完全梗死、心肌壞死。它和冠狀動脈功能性改變（痙攣）一起統稱為“冠狀動脈性心髒病”，簡稱冠心病。
根據冠狀動脈病變的部位、範圍、血管阻塞程度和心肌供血不足的發展速度、範圍和程度的不同，本病分為隱匿型、心絞痛型、心肌梗塞型、心力衰竭型和心律失常型、猝死型5種臨床類型。
早期發現、防治冠心病可使病變減輕，否則病變發展可產生心絞痛或心肌梗塞。個別病人可能突然出現嚴重心律失常、心力衰竭等。心絞痛的典型表現：痛的部位在胸骨後下部、上腹部、左胸部等處。痛的性質以壓迫感、沉重感、緊束感和灼熱感為主，以胸悶最常見。痛發作時持續2～3分鍾，一般不超過半小時。往往因劇烈運動、上樓、體力勞動或情緒激動、喜怒過度、受寒冷、飽餐後等誘發。心肌梗塞常伴有突然、劇烈、頻繁、持續時間較原來延長的心絞痛，原來常用的藥物又不能令其緩解，疼痛時伴有大汗淋漓、麵色青紫、心跳過緩、心律失常、心功能不全等症狀。
西醫有一套針對冠心病的醫療手段，中醫則按痰濕痹阻、血脈瘀滯、氣滯血瘀、氣陰兩虛、陰陽俱虛諸型辨證施治。
下麵推薦一些常用的補益食療藥膳方，供大家選用。
羊肉包子
【原料】鮮羊肉500克，蔥白250克，麵粉1000克，槐花800克，雞湯700克，五香粉2克，食鹽、醬油、香油、堿各適量。
【功效】本品具有扶陽、通痹、強心之效，適用於冠心病、心動過緩、寒凝氣滯、舌質淡紅或暗紅、苔薄白、脈緊、手足寒冷等症。
【做法】（1）將羊肉剔去筋皮後洗淨；將鮮槐花洗淨，分別剁成碎末，放入盆內，分3次加入醬油並拌勻。（2）倒入雞湯、蔥白末、五香粉、香油，最後與槐花末、羊肉末拌勻作餡。（3）將麵按平常做法發好後，加入適量堿揉勻，將麵團搓成約2厘米粗的長條，製成30克一個的麵塊，擀成中間稍厚邊緣稍薄的圓皮，包入25克左右的餡心，捏好直接放入蒸籠內，靜置1～2分鍾後，上籠用旺火蒸12分鍾左右即可。
【用法】分次酌量食用，連食10～15天。
茯蓮麥桂糕
【原料】白茯苓、蓮子（去芯）、麥冬（去芯）各15克，粳米250克，桂花5克，紅糖10～30克，芝麻油適量。
【功效】本品具有寧心健脾、補虛清心熱之功效，適用於心陰虛型、心胸悶痛或灼痛、心煩不寐、頭暈頭痛、健忘、口幹、大便不爽等症患者。
【做法】（1）將粳米淘洗幹淨後瀝幹；將白茯苓、蓮子、麥冬分別洗淨後曬幹，用火焙至酥脆、熟香，再磨研、過篩製成細粉。（2）將炒鍋燒熱，放入適量芝麻油燒至六成熱時，放入製成的各種細粉拌勻，加入紅糖、桂花拌勻，最後放入木製的模型內壓緊，製成糕餅即可。
【用法】酌量分次食用，每日1～2次，連服7～10天。
山楂糯米糕
【原料】山楂200克，糯米1000克，紅砂糖100克，白砂糖100克。
【功效】本品具有活血散結、化瘀止痛、健脾益氣之功效，適用於心絞痛、咽幹口渴、食欲不振、唇紫舌暗的老年冠心病患者。
【做法】將山楂去核洗淨、晾幹後研成粉末，與糯米粉、紅砂糖、白砂糖混合在一起，加入適量清水拌勻，然後放入蒸籠中上鍋蒸熟即可。
【用法】作點心食用，每日2次，每次50～100克。
期頤餅
【原料】芡實180克，雞內金90克，麵粉250克，白糖適量。
【功效】本品具有健脾和胃、化痰寬中之功效，適用於胸悶如重壓、痰多、氣短、形胖、頭昏體倦、麵色無華的老年冠心病患者。
【做法】將芡實、雞內金洗幹淨，曬幹後研成細粉過篩。將芡實粉、雞內金粉、麵粉、白糖拌勻，做成小薄餅，烙成金黃色即可。
【用法】作點心食用，每日1次。可常食。
玉米粉粥
【原料】玉米粉90克，粳米100克，清水適量。
【功效】本品具有降脂、降壓之功效，適用於動脈硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循環障礙等症。
【做法】將玉米粉放入大碗內，加入適量清水調成稀糊。將淘洗幹淨的粳米放入鍋內加入適量清水，用旺火煮沸後改用文火熬煮至九成熟。然後將調好的玉米糊一邊倒入，一邊攪勻，最後轉小火熬煮至粳米熟爛成粥即可。
【用法】每天2次，作早、晚餐食用。
豆粳蜜粥
【原料】豆漿500克，粳米100克，蜂蜜、清水各適量。
【功效】本品有健脾、養胃、潤肺、補虛之功效，適用於動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓及老年人體衰、營養不良等症。
【做法】將粳米洗淨後放入鍋內，加入豆漿及適量清水，用旺火煮沸，然後轉用文火煮至米爛成粥，最後加入蜂蜜調味即可食用。
【用法】每日早、晚各服1次。
薤粳米粥
【原料】薤白頭15克，粳米100克，清水適量。
【功效】本品具有溫陽、行氣之功效，適用於心胸痛、惡寒、胸悶心悸等症狀的冠心病患者。
【做法】將粳米淘洗淨，與薤白頭一同放入砂鍋內，加入適量清水用平常方法熬煮成粥即可。
【用法】每日1劑，分早、晚2次空腹服食，連食3天。
甘鬆粳米粥
【原料】甘鬆10克，粳米100克，清水適量。
【功效】本品適於氣滯有寒、胸痛的冠心病患者飲用。
【做法】將甘鬆放入砂鍋，然後加250毫升清水煎熬15分鍾左右去渣取濃汁備用。再將粳米淘洗淨，加入750毫升清水熬煮成稀粥，倒入熬煮好的甘鬆濃汁，煮沸片刻調味即可。
【用法】每日1劑，分早、晚空腹溫服，宜常服。
【提示】發熱或陰虛血少者忌服。
黃豆芽燉鯽魚
【原料】黃豆芽200克，活鯽魚1條（約250克），海帶25克，花生油、鹽、料酒、醬油、味精、薑末、蔥段各適量。
【功效】本品具有降血脂、利濕之功效，適用於高血壓、高血脂、冠心病患者。
【做法】將黃豆芽洗淨、瀝幹水，鯽魚去鱗、鰓、內髒後洗淨，將魚脊背切成十字刀花，控幹水備用；再將海帶用溫水泡發後洗淨，切成絲備用。將處理好的魚放入沸水中氽一下，撈出後用清水將魚腹內黑膜洗淨，瀝幹水待用。在炒鍋內放入適量花生油燒熱，放入蔥段、薑末熗鍋出香味後，加入適量清水煮沸，待湯沸後，放入魚、黃豆芽、海帶絲，用文火燉熟後調味即可。
【用法】每日1劑，可佐餐、頓服，連用5天。
木耳燉豆腐
【原料】黑木耳25克，豆腐1塊（約150克），鹽、麻油少許，清水適量。
【功效】本品具有軟堅之功效，可用於治療動脈硬化、冠心病等症患者。
【做法】將黑木耳泡發後去雜洗淨，將豆腐洗淨切成小塊。將黑木耳與豆腐一同放入砂鍋內，加入適量清水用文火燉30分鍾，加少許鹽和麻油調味即可。
【用法】每日1劑，病好為度，亦可常食。
豆豉燉豬心
【原料】豬心1000克，蔥、薑、豆豉、甜麵醬、醬油、黃酒各適量。
【功效】本品具有補心寧神之功效，適於冠心病、心血虧虛、心悸及憂煩等症患者食用。
【做法】將豬心去白筋洗淨，放入鍋內，加入薑、蔥、豆豉、醬油、甜麵醬、黃酒與適量清水，用旺火煮沸後改用文火燉熬至豬心熟透，撈出豬心即可。
【用法】待豬心稍冷後切成薄片，即可食用。
芪菇燉烏雞
【原料】生黃芪30～50克，烏雞1隻（約1000克），猴頭菇50克，黃酒、蔥、薑、精鹽、味精各適量。
【功效】本品具有益氣養陰、退汗止汗、補虛固表之功效，適於心氣虛型冠心病，伴心腎虛、心血虧虛、自汗盜汗、舌質淡紅、舌邊有齒痕、苔薄白、脈虛、憂煩等症患者食用。
【做法】將烏雞宰殺後，瀝淨血，放入90℃熱水中，加1匙鹽，燙去毛、嘴尖、腳上硬皮及爪尖，開膛除內髒並且清洗幹淨，然後將生黃芪放入雞腹內。將鍋燒熱後加入清水，薑片煮沸，放入烏雞、蔥、黃酒煮沸，改用中火燉燜，煮至雞肉酥爛，最後放入猴頭菇煮沸，加入適量精鹽、味精調味，用小火燜片刻即可。
【用法】分2次吃肉喝湯，連用7～10天。
木耳炒黃花菜
【原料】黑木耳、黃花菜、植物油、鹽、蒜末、味精各適量。
【功效】本品是治療冠心病、高血壓的良方。
【做法】將木耳泡發後去雜洗淨，黃花菜用溫水泡軟，瀝幹水。然後在炒勺內放入適量植物油，待油燒至六成熱時，放入黑木耳、黃花菜煸炒至快熟，加入鹽、味精和蒜末調味即可。
【用法】常食，每日1劑，連服1個月。
芝麻炒油菜
【原料】油菜350克，芝麻50克，精鹽、味精、花生油各適量。
【功效】本品具有潤腸、和血之功效，適用於冠心病患者。
【做法】將芝麻去雜後淘洗幹淨，放入炒鍋內用小火慢慢炒至芝麻發香時，出鍋晾涼，研成粉屑狀備用；將油菜揀洗幹淨，切成小段備用。在炒鍋內放入適量花生油，待油燒熱後放入油菜煸炒片刻，加入精鹽，用旺火炒至油菜熟透，加入味精拌勻，裝盤後撒上芝麻屑即成。
【用法】佐餐食用，每日1劑，宜常食。
佛耳肉湯
【原料】黑木耳6克，佛手瓜50克，豬瘦肉50克，薏米20克，植物油、鹽、蔥、薑、味精及清水各適量。
【功效】本品適用於腎虛心悸、失眠的冠心病患者。
【做法】將黑木耳泡發洗淨，撕成小塊；將佛手瓜洗淨後切片，豬瘦肉切碎，薏米洗淨備用。在炒鍋中加入適量植物油，放入豬瘦肉略炒，加入佛手瓜、黑木耳煸炒片刻，最後加入薏米和適量清水共熬湯，煮至肉熟爛，加入鹽、蔥、薑、味精等輔料調味即可。
【用法】每日1劑，分兩次服完，連用5天。
菇棗湯
【原料】幹香菇20朵，紅棗10顆，花生油、食鹽、薑片、料酒、味精各適量。
【功效】本品有抗血管硬化、降血壓、軟化血管之功效，對治療冠心病具有一定的作用。
【做法】將香菇用溫水泡發，洗去泥沙雜物，泡發水備用，將紅棗洗淨、拍開、去核備用。取有蓋的燉盅，加入澄清過濾過的香菇泡發水和適量清水，放入香菇、紅棗及花生油、食鹽、薑片等各味調料，蓋上盅蓋，上籠蒸燉1小時即可。