上午備菜的時候，姚禹就讓人把所有蝦仁剝好、冷藏、醃製。
滑炒蝦仁所需要的高湯，也讓陳立提前煮好了。
所以這會兒做水晶蝦仁時，姚禹隻需要將蝦仁入鍋油炸，然後用高湯調配芡湯滑炒就行。
分工明確的後廚出菜速度其實很快。
掌勺廚師不用做其他準備工作，隻管炒菜調味就行。
不過，蝦仁必須現炸現做才好吃。
提前炸好的蝦仁如果晾涼了再拿來翻炒，那味道就差了很多了。
姚禹身為一名對菜品負責的主廚，在盡可能把配菜工作分流出去的同時，也會嚴把質量關。
更不會讓廚房出現投機取巧的偷懶行為。
像那種大食堂裏一次性炸好幾大盆排骨、蝦球、雞塊，然後放著招蒼蠅事情，是絕對不會出現在姚禹的廚房裏。
所有菜品，必須現點現做。
猛火快炒，澆上米醋和香油。
姚禹一口氣做好五份水晶蝦仁後，又有傳菜員進來道：
“外麵又來了新的客人。要三份滬江排骨、三份鹹燒白、兩份葡萄魚、一份八寶鴨、兩份竹蓀冬瓜湯、一份海鮮蘑菇湯。”
“滬江排骨，鹹燒白，楊銳，你的活兒來了。”
姚禹對楊銳喊了句，又對了陳立道：
“竹蓀湯和蘑菇湯都由你負責，沒問題吧。”
陳立笑道：
“交給我吧。不過你粉絲點的那份竹蓀湯我可不做。”
“就是就是，你粉絲點的滬江排骨我也不做。”楊銳也跟著搭腔一句。
“你們敢不敢不提這茬啊。”姚禹剛好轉的臉色又黑了。
說話間，姚禹讓傳菜員把他做好的五份蝦仁端出去，然後又迅速洗鍋燒油，做了份油燜春筍和葡萄魚。
等葡萄魚做好了，楊銳那邊也將三份滬江排骨完工。
這小子雖然說不替姚禹做女粉絲的那份，但還是在炸排骨時把姚禹要做的那份也炸好了。
姚禹接過楊銳炸好的排骨，選了口幹淨的鍋，放入排骨、糖、鹽、黃酒、幹辣椒、蒜泥、幹辣椒末翻炒。
末了，在起鍋時再灑上一把蔥花和少許白芝麻，便可裝盤。
“排骨做好了，走菜！”
姚禹將排骨盛入盤中，對傳菜員喊道。
隨著用餐高峰的到來，一份份訂單如雪花片般不斷飛入後廚。
“六號桌，一份葡萄魚、一份鹹燒白，一份海鮮蘑菇湯。”
“十三號桌要兩個涼菜，一份豬油白果鬆糕，一份排骨，一份竹筍冬瓜湯。”
“姚師傅，您又了來桌大單。要四份水晶蝦仁、一套八寶鴨、一份紅燒鯧魚、一份排骨和鹹燒白，一份海鮮湯。”
“呃，對方說了，這些菜都要您做……”
啥？
怎麼又都要我做！
姚禹接過一份剛從蒸箱裏端出來的八寶鴨，一聽這話馬上道：
“通知前廳服務員，讓他們告知客人，鹹燒白和排骨由楊主廚負責，湯菜由陳主廚熬製。豬油白果鬆糕等甜品麵食由徐大廚負責。”
“我分身乏術，實在沒空烹飪所有菜品，請他們諒解。”
“好的，我這就去。”傳菜員妹紙脆生生地應道。
餐廳訂單在不斷增加，後廚的所有人員都飛快地忙碌了起來。
姚禹一個人要同時負責六個菜品，更是忙得不可開交。
甚至，當出菜速度有些趕不上時，姚禹就同時使用三個爐灶，一個用來做油燜春筍，一個用來紅燒鯧魚，一個用來炒水晶蝦仁。
這一心三用，無縫銜接，半點都不耽誤的騷操作，看得一幫廚子目瞪口呆。
陳立和楊銳對此早就見怪不怪了。
楊銳一臉淡定地對那些幫廚道：