中式的醬燒牛排和西式煎牛排有很大的不同。
首先，醬燒牛排對於牛排的形狀沒有要求。直接連骨帶肉剁開後放入清水中去血沫就校
而西式牛排，其實絕大多數都是不帶骨頭的。
西式牛排的選料通常是選用上好的牛裏脊或者肉質比較嫩的牛肉部位。
比起西式牛排，姚禹更喜歡中式的牛排做法。
以前家中過節時，他總會做一道牛排菜品，用來犒勞自己和姚嬋。
牛排用清水水泡過後，切一些蔥薑，將祛除血沫的牛排和蔥薑起放入熱水中焯燙。
然後切適量的青椒、洋蔥，準備一些蒜瓣和少量甜豆瓣醬。
另取一口炒鍋，倒入食用油，把青椒、洋儲蒜瓣和焯過水的牛排放入炒鍋煸炒出香，而後加入清水和豆瓣醬，用文火慢燉。
與豬骨、羊骨相比，牛骨頭要硬許多，燉煮的時間也會更久。
如果用鐵鍋或砂鍋燉的話，至少需要一時才能把牛排燉爛。
但要是用壓力鍋來壓，有二十分鍾的時間就足夠了。
不過，壓出來的牛骨入味效果太差，不如文火慢燉來的要好。
鴨子進了蒸箱，一品八珍盅的原湯還在煮著。姚禹這會兒把牛排骨也安排好了，便準備做孔府焦溜魚。
孔府焦溜魚的做法和漕溜魚片差不多。
通常都是選用鮮活的大黑魚，現宰現殺，去鱗破肚，洗淨切成薄片，放入各種調料醃製。
醃製好的魚肉沾上少量水澱粉，下鍋油炸。
炸過的魚片控油之後再炸一次。
然後再撈出控油備用。
這時，準備一些玉米糊、生抽、胡椒粉、清水和蒸魚豉油。
一般而言，有秘方的大廚到了這一步都不會用超市買的蒸魚豉油和蒸魚汁。
而是會自己臨時做一份。
姚禹當然不缺秘方，他都不用多想，立即就調製了一份秘製蒸魚汁加了進來。
調好了芡汁之後，姚禹沒有馬上把芡汁倒入鍋中翻炒。
因為溜魚片這類食材需趁熱吃，涼了味道就大打折扣了。
此時距離比賽結束還剩將近兩個時，姚禹自然不用急著把孔府焦溜魚做好。
隨後，姚蠻子開始烹調一品豆腐。
一品豆腐這道菜，是姚禹精通的第一道魯菜，也是他大師姐夏詩純最喜歡吃的一道菜。
夏詩純是一個很爽朗大方的女生，但在做材時候，對下屬的要求非常嚴厲。
姚禹十歲時候就在家中練習基礎廚藝和家常菜式。
等到十五歲時，他就漸漸開始利用雙休和節假日的時間，在後廚打雜鍛煉。
那個時候，經常要總攬全局的二叔根本沒空管他。
姚禹多數時都是跟著大師姐混。
當年的夏詩純，就是姚禹的大姐頭。
十五六歲年紀的姚禹也是最會調皮搗蛋的年齡段。
當初夏詩純偏袒師弟，總給他炒員工餐練手的機會。
可姚禹炒著炒著就會整出幺蛾子，忍不住想搞出一些“創新”菜式。
什麼豬油炸酸奶、原諒色雞翅、豆汁煮臭豆腐、西瓜皮炒月餅，都是姚禹當年玩剩下的。
而姚禹每次腦洞大開的後果，就是會被大師姐拿著炒勺追得滿處亂跑，雞飛狗跳。
那時候的二叔也隻是笑眯眯地看著，從來不阻止夏詩純教訓姚禹。