清蒸鯧魚，是一道既簡單又講究的菜。
想要把這道菜做好，主要就看兩點。
其一，鯧魚必須足夠新鮮，去腥要徹底；其二，得準備足夠鮮美的蒸魚汁。
到蒸魚汁……
姚禹壓根一點都不虛沈公培。
係統獎勵給姚禹的秘製蒸魚汁和秘製紅油簡直就是bug級的存在。
不論姚禹的廚藝身處哪一個等級，隻要使用了這兩道秘方中的任意一道，就可以將對應的菜品等級強行提高一個檔次！
也就是，即便姚禹此時的廚藝值已經被拔高到了lv12級了。
隻要姚禹使用秘製蒸魚汁做清蒸鯧魚，那他就能夠做出lv13級的蒸魚菜品！
當然，這種無視等級的係統特效，目前隻對姚禹一人有用。
盡管姚禹已經把秘製蒸魚汁的方子完整傳授給楊銳、陳立了。
而且楊銳兩人在之前的比賽中，也能夠依靠秘製蒸魚汁提高菜品質量。但是那種提高的幅度，卻遠不能和姚禹本人使用時的提升幅度相比。
至少，姚禹從沒過陳立、楊銳在使用了秘製蒸魚汁後成功做出過高於自身廚藝等級的菜品。
姚禹相信，Lv13級的清蒸鯧魚，絕對可以吊打沈公培的蒸魚菜品。
現殺好鯧魚，要在魚身的表麵打幾道花刀，劃出來的口子必須深得能夠看見魚骨。
如此，才能在烹飪過程中讓鯧魚充分入味。
給鯧魚打好花刀醃製入味，姚禹便又切了一些蔥絲、薑絲、胡蘿卜絲，塞入魚身劃開的開口裏。
接下來，就到了最重要的一步——調配蒸魚汁。
姚家傳下來的蒸魚秘方有很多種，但經過姚禹實驗對比，都不如係統給蒸魚配方。
於是，姚禹馬上又準備了一些蔥薑水、花椒水、大豆、生抽、白砂糖、食鹽、酵母等十幾種調料，開始調配蒸魚汁。
調好的蒸魚汁均勻地倒在鯧魚上，便可以把鯧魚放入蒸箱，火蒸製30-50分鍾。
等到蒸好以後，端出來在鋪上一些香菜葉和裝飾用的紅辣椒，最後澆上一層薄薄的沸油，一道清蒸鯧魚就算完工了。
姚禹已然給鯧魚調好的基礎味型。
剩下擺盤、澆油的收尾工作，都可以交給陳立來做。
搞定了清蒸鯧魚，姚禹仍舊沒有急著去炸生蠔，而是開始處理九大簋中難度同樣不的一道菜——發菜蠔豉。
發菜蠔豉，是一款以發菜、冬菇、豬肉、幹牡蠣為主的菜肴。
做法上與扣肉類菜品有些相似。
所謂發菜，其實是一種藻類。
但是藻類，卻與水藻、海藻大不相同。
這種植物，隻廣泛生長於世界各地的沙漠、戈壁灘和貧瘠土壤鄭經過農業學家的植物馴化後，也可以廣泛地人工種植。
因為這種藻類外表看上去就和饒頭發差不多。
所以被命名為發菜。
發菜與發財諧音，這種食材最早最簡單的吃法就是用開水燙熟，然後用薑醋涼拌著吃。
發菜雖是北方植物，但在粵東地區卻很受歡迎。
其中，在粵東最為經典的吃法就是用發菜和冬菇、幹牡蠣搭配，做成發菜蠔豉。
發菜蠔豉，又槳發菜扣蠔豉”或者“發菜蠔豉煲”。
具體的做法是，先把發菜和蠔豉（也就是幹牡蠣）充分泡發。