大概是因為山裏植被較為豐富，且空氣濕潤的緣故，本該藏在地底下躲避烈日的麻竹筍居然從地底下鑽了出來．
這可真是一個了不得的發現．先不說麻竹筍的筍幹價格已經從早前的十幾塊錢一斤飆升到了現如今的二十幾塊錢一斤，光是回想麻竹筍幹的味道，就能讓人喜不自勝．
麻竹筍的味道實在太美了，不管是新鮮的麻竹筍還是曬幹的麻竹筍，都美得堪稱菜中珍品．
特別是這個季節挖取回去曬幹之後的麻竹筍，儲存到冬天，在一個寒風凜冽的日子，宰殺一隻老鴨，然後取些筍幹熱水泡發之後切條，再與老鴨一起下鍋裏燉．那燉出來的老鴨鴨肉摻入了＇山珍＇的鮮美，而＇刮油＇的竹筍也汲取了老鴨濃湯的香甜，吃起來異常的清脆可口．而且，老鴨燉筍幹還有暖身的功效，因此，這老鴨燉竹筍向來被山民們當成是寒冬佳肴。
現在陳陽雖然不需要再像當年的父親那樣挖麻竹筍曬幹換錢了，但是，美味不可辜負呀．所以還是要挖些竹筍曬點筍幹留著冬天吃才好。
而且，他多挖一些竹筍，多曬一些筍幹的話，等叔叔姑姑們冬天打工回來之後，還可以分點給他們．
往年陳陽要在工地上班，沒時間弄這些，現在有時間了，當然要多曬點．
回到家裏，看到陳陽居然挖了三個竹筍回來，三叔三嬸都有些饞了．可想到家裏小孩還得等著自己回家去做飯，就隻能依依不舍的離去．
四叔反正是不客氣慣了，不用陳陽喊他，他就主動留了下來．
等陳陽洗了澡出來，接手過小乾之後，四叔就把裝在蛇皮袋裏的竹筍一股腦倒出來．
這些竹筍的筍衣還沒有去掉，要想製作鮮美可口的竹筍＇大餐＇，首先要把筍衣剝開，然後用開水焯（chao）一遍，再用涼水泡一下。
因為竹筍裏含有難溶性草酸鈣，會對人體的胃粘膜產生刺激。尤其是吃毛筍的時候，人們通常會吃到一股澀味，這就是其含有草酸鈣的原因。要減少竹筍的澀味，最好的辦法就是先用開水把竹筍焯水十分鍾左右．
但在給竹筍焯水之前，要先幫竹筍把筍衣給脫了．
對於四叔這種善解筍衣的老山農來說，剝幾個竹筍也就放個屁的功夫．
他從廚房裏拿出菜刀，直接對著堅硬有毛的筍衣硬幹起來，沒一會兒，外套褪下，細嫩潔白的筍身露了出來．
竹筍圓潤飽滿的身形與潔白無暇的皮膚宛如隔壁村那個美豔的寡婦一般，真是讓人我見猶憐啊．
陳陽笑道：＂四叔，你盯著竹筍看幹什麼？還不快點煮飯，你看小乾都餓了．＂
四叔抬頭看向呀呀叫，還不停噴口水的小乾，便知道這小家夥肯定是餓了．
現在小乾也四個月了，按照教科書式的育兒經來說，四個月的嬰兒還不能吃雜食，可小乾這家夥不一樣．
這家夥啥都吃！
對，連男人的****都不放過！
昨天他可不就是狠狠的咬了他老爸的**一口麼．
辛虧他還沒長牙齒，不然的話，估計陳陽就得變成＇獨奶陽＇了．
＂哈哈，我這就煮飯去．＂四叔笑笑，趕忙撿起地上的竹筍去清洗了一遍．清洗完畢就把竹筍切薄片，再焯水．
一般情況下，應該是整根竹筍放開水裏焯水的，不過這不是竹筍少，就夠吃一餐嘛，所以切好了再焯水也沒關係．
焯好水後，用清涼的山泉水衝刷幾遍，把那些白色的浮沫衝洗幹淨，再放入水盆裏浸泡．
在浸泡竹筍的同時，四叔又追著花手的麵包車而去，買了一斤五花肉回來．
竹筍的吃法頗多．但其中最讓人念念不忘的，可不就是竹筍炒肉嘛．
炒竹筍不放肉，那是沒有靈魂滴．
不管是爆炒也好，燉煮也罷，亦或是紅燒，煲湯等等各種煮法，製作竹筍，一定要放肉！
當然．這是四叔跟陳陽的想法，對於整日大魚大肉的人來說，也許素炒最為美味．但對於他們這種在大山裏討生活，每天都要付出許多勞力的山民來說，竹筍無肉，就相當於男人無*．
四叔把豬肉切片後，又拍了幾個蒜米，然後將生鐵鍋燒熱，下油，再將筍片入鍋裏加鹽煎炒。之所以先入筍片而不是豬肉，是因為竹筍在焯水與浸泡的過程中會摻入多餘的水分，隻有先將這些水分炒走了，之後做出來的竹筍才能清脆爽口。