“哈……這個難不倒我。鹽就不用了,料酒、薑片、蔥段都是為了去腥提鮮的,畢竟這鱸魚腥味還是很大的,醃製一刻鍾剛剛好,少了腥味去不幹淨,多了鮮味就會丟失。”
回星點頭道
“不錯,徒兒現在你可以去添水燒鍋了。”
“好嘞,師傅……”
煙雲興高采烈的去做準備了。
約半刻鍾後,她已經點火開始燒起鍋來。
回星趁這會功夫已經將細蔥絲、細薑絲、紅椒絲切好,放到清水裏泡著。
水至清也按照回星的指示,備好一勺豬油、豉油、紅椒等調料。
又過了半刻鍾,鍋裏的水開了,回星取出一個橢圓形的魚盤,在上麵放了薄薄的一層薑片和蔥段,然後將魚放在上麵。
接著在魚身上放一勺豬油,蒸的時候,豬油會融化滲進魚肉中,提升口感。
再接著在魚身上擺一層薑片和蔥段,最後整盤放入鍋裏麵開始蒸。
“煙雲徒兒,你現在開始用大火燒半刻鍾,半刻鍾後立即停火,用餘溫再蒸半刻鍾就可以出鍋了。”
“師傅,放心吧,徒兒明白了。”
一刻鍾後,鱸魚已經蒸好了。
回星讓水至清再去燒另一個鍋,去熱油。
隨後他將魚盤端出鍋後,將盤中多餘的水倒掉,再用筷子將薑片和蔥段拈去。
再從之前泡在清水中的細蔥絲、細薑絲、紅椒絲取出,碼在魚身上,再接著淋上一勺生抽、兩勺豉油。
等回星忙活完這些,水至清也已經將鍋中的油燒熱。
“呲啦……”
熱油澆在魚身上之後,發出一陣清脆的響聲,帶著一股香氣升騰起來。
清蒸鱸魚,大功告成。
“哇,真香啊……”
煙雲看著眼前香噴噴的菜摩拳擦掌,直咽口水。
水至清盡管已經吃過一次,但是這一次他是親眼見證了整個烹製的過程,再加上自己也親自參與烹製,心情又有所不同,上次是滿足和享受的感覺,這次還多了幾分成就感。
回星看了一眼他們兩人,回身從筷筒中取出一雙筷子,已經動手吃了起來。
煙雲見狀大驚
“師傅,您老人家也太心急了吧?這是灶房唉,又不是餐廳?怎麼就直接吃了?再水前輩還沒先動手呢?”
煙雲話音未落,水至清也連忙從筷筒中取出一雙筷子,夾了一塊魚肉美美地吃了起來。
回星咽下一塊魚肉對煙雲笑道
“徒弟啊,你道行還淺,不懂。這是鍋氣,不是大席……”
煙雲聽罷哼了一聲,也急急地拿了筷子吃了起來。
不一會兒,三個吃貨便將魚肉吃了個精光。
“回星,多謝你傳授清蒸鱸魚的烹製之法,老夫感激不盡。”水至清放下筷子,拱手笑道。
“水前輩不必客氣,這全是你憑實力贏來的,理當如此。倒是晚輩有個不情之請,還望水前輩能賜教一二!”
回星著便對水至清躬身道。
這一躬身倒把煙雲嚇了一激靈,心下忖道師傅這是怎麼了?他向來不拘禮節,灑脫不羈,哪怕是對貫日盟主也極少行這般禮節。