第9章 蔥燒牛扒+ 琥珀千層塔(1 / 2)

招聘開始之後,宋無窮站在料理台麵前,打量了一邊周圍的麵試者。

卻發現即使是大家的食材,也全是工作人員精心挑選過的,大小差不多、顏色相近、就連重量也相差無幾。

全部站在了同一條件上。

前世的陪伴在墨王八身邊兩年的經驗,讓宋無窮同誌在機緣巧合下,發現了墨王八的馬甲,掉了。

本來在她腦子裏,墨鈺是大老板,格外麵無表情地那種。

她立誌要好好伺候的現實版霸道總裁。

結果,在墨鈺老板這個馬甲掉了以後,露出的本性……

麵癱。

宋無窮讀解版:隻是因為這樣的表情能夠驅趕很多女人)

話少。

宋無窮讀解版:隻是因為說話太毒舌。

這隻是一隻喜歡在心裏不停吐槽又傲嬌的變態墨王八。

雖然有一條黃金舌頭,卻是一個極度嗜好甜品的男人——甜品終結者。

一個人,一頓能吃下三塊黑森林的那種變態口味。

料理台上的材料,有土豆、發酵粉、高低筋麵粉、白糖、油、醬油、萵苣、新鮮的神戶牛扒,還有洋蔥、雞蛋、西蘭花、奶油這幾樣材料,還有一些基礎的調味料。

宋無窮一眼掃過所有食材,再一次深刻意識到墨鈺挑食的程度,所有不喜歡吃的食材就連出現在料理台上的機會都沒有!

一點機會都沒有!

絕對沒有!

挑食的老板,擁有任性的權利。

能出現的,全然是一些他不討厭的食材。

知己知彼,方能百戰百勝。

對症下藥才是征服墨王八的胃的唯一秘訣,比如:做一道甜品。

宋無窮很快便有了自己想做的料理,一道蔥燒牛扒、一道混搭:琥珀千層塔,開始全身心投入烹飪中。

首先把低筋混合一些高筋麵粉加入發酵粉,加水混合攪拌,捏成合適的麵團,放在一邊,讓它開始發酵。

把土豆去皮切成一小塊的,方便煮熟,把土豆塊倒進冷水裏,合上高壓鍋的蓋子,點火。

緊接著,開始料理牛扒,首先通過特殊的宋氏手法給牛扒按摩,順著每一條牛扒脈絡,順時針地用拇指和食指按照一定的力度按壓,並在按壓的過程中,加入適量的胡椒粉和椒鹽入味。

經過6分鍾的按摩和調味,牛扒已經達到了口感最佳的邊緣狀態,隻需要靜待一些時間讓味道順著牛扒脈絡滲透到最裏麵。

在等待的時間裏,宋無窮把洋蔥處理好了,把一半的洋蔥切開,一隻手按住洋蔥,一隻手開始盲切,富有節奏的”剁、剁、剁……”在砧板上響起,洋蔥很快變成了洋蔥沫,放進碗裏待用。

此時,土豆已經煮熟,宋無窮把高壓鍋蓋打開,用漏勺把土豆撈出來放進攪拌機裏,加入一大勺白糖和色拉油,按下按鈕,充分攪拌,直至變成了土豆泥,倒放在碗。

麵粉已經發酵完畢,宋無窮把麵粉放進蒸鍋裏,開始蒸10分鍾。

在這10分鍾內,她開始往平底鍋裏倒入色拉油、洋蔥沫開始顛鍋翻炒,洋蔥的香味出來之後,迅速用小紗網把洋蔥沫撈起放進一小碗,把牛扒放進去,一邊煎至金黃色之後,用夾子翻邊,一直煎到兩邊金黃色澤,6分熟時,倒入一些紅酒。

酒精的燃點較低,牛扒身上開始出現酒紅色的火焰,就像在火焰上舞動的精靈,焦香中洋蔥的香味變得濃鬱。

宋無窮冷靜地感受著鍋中牛扒的熟度,憑借經驗和精準的視力,能看到牛扒已經煎燒至8分熟,顛鍋。

牛扒在空氣中翻滾到另外一麵,按照同樣的方式紅酒灼燒之後,出盤。牛扒被宋無窮用夾子夾出來,擺盤在一個白色薄瓷底餐碟中。

從小碗裏勺出一些洋蔥沫,灑入些許調味的椒鹽,用火槍在洋蔥沫上噴燒幾秒鍾之後,焦香中特有的洋蔥味已經全然出來了。

“叮~”

蛋糕已經蒸熟,宋無窮把蛋糕取出來,加以改刀切片,隻取了其中發酵最好的幾片蛋糕片,在上麵灑上均勻的白砂糖。