並且，火堿水還能漂白雞翅表麵的黑色素，使得雞翅不容易變質的同時，看上去更加幹淨，顯得白白淨淨，更容易得到消費者的青睞。
一般買菜的都是些大媽和家庭主婦，女人通常以貌取人，買菜也不例外，就會優先購買這種雞翅。
然而，
這種雞翅其實都是一些次品。
火堿水有腐蝕性，長期使用這種雞翅，後果可想而知。
從冰箱中取出雞翅後，方正先打了一盆冷水，將雞翅洗淨，順便將上麵還殘留的毛給拔掉，不然會很影響客人的食欲。
清洗過後，方正特地取出吸水紙，將雞翅表麵上的水分吸幹。
因為等會要去油煎，如果雞翅的水分太多，會引起油漬的濺射，造成不必要的麻煩。
方正拿起菜刀，快且準，給各個雞翅背麵劃上兩刀，隱隱可以看見裏麵的肉。
方正取來一個碗，將雞翅、料酒、生抽倒入其中醃製，便放在一旁放置不管。
趁著這個時間，方正也沒有閑著，迅速地將蔥薑蒜洗淨，該切片的切片，切碎的切碎。
將鍋起熱，鍋底隱隱發紅，方正倒油進去，將油燒熱到七分熱左右，立即大火轉火，將醃製好的雞翅倒入裏麵。
“嗤啦！”
伴隨著一聲刺耳的嘯聲，冰冷的雞翅一進入燒熱的油裏麵，兩者相碰，立即發出一縷縷白煙，隨之而來的是一股肉香。
一開始由於鍋熱，雞翅底下那一麵容易煎焦。
方正不慌，手很穩，拿起鍋鏟，迅速地將雞翅一一翻轉身子，避免煎焦後粘鍋。
當雞翅煎到兩麵呈現金黃色的時候，方正加入蔥薑蒜，加以爆炒。
“沙沙沙！沙沙沙！”
鍋鏟不停，香味不斷。
待炒出蔥薑蒜的香味後，方正拿出一瓶罐可樂，嗤的一下，打開瓶蓋，口上冒著渾濁的氣泡。
方正等了一會，待可樂上方渾濁的氣泡自然消散後，才將可樂倒入鍋內。
嗤！嗤！嗤！
冰涼的可樂灌入，立即給這鍋雞翅帶來奇特的變化。
可樂的量越大，最後做出來的雞翅就越甜，粘度也越高。
蓋上鍋蓋，將火調成大火，用大火收汁。
伴隨著內裏一個個氣泡冒出炸開，以肉眼可見的速度，鍋內的雞翅一點點從金黃色，逐漸染上棕黑色，從鍋蓋冒出的煙氣也逐漸增多，並且帶著一股濃濃的香味。
由於可樂中含有焦糖成分，與雞翅混合之後，這股香氣中帶著甜美的芬芳。
待得鍋內僅剩下少量湯汁後，方正立即出鍋裝盤。
此時，此刻。
如同女大十八變，雞翅早已大變了樣，雞翅紅亮，色澤豔麗，鹹甜適中，又保留著可樂的香氣，混雜在雞肉的香味裏頭。。
方正將雞翅一一陳列在狹長的銀質盤子中，撒上熟白芝麻、蔥花和香菜，便呈到龍一行人桌上，道：
“招待不周，請慢用！”