高大廚先拿出一顆白蘿卜，捕在菜板上下翻飛，很快一顆白蘿卜便變成了潔白的細絲。
不得不，高大廚的刀工頗為精湛，所有白蘿卜絲粗細均勻，根根晶瑩剔透。
“好！”人群中有人叫好。
蔡京笑了笑，這些百姓還是見識太少，高大廚的刀工雖然不錯，不過跟自己府上專門切材廚師相比，還是差不不少，至少從粗細上來看，自家廚師可以再細一半。
高大廚將白蘿卜絲切好後，伸手從桌下的水盆裏撈出一條銀白色的鯽魚，扔在菜板上。
魚在菜板上還是活蹦亂跳，高大廚將捕倒轉過來，狠狠敲擊了魚頭一下，頓時鯽魚便暈了過去。
這一幕看到張揚眼裏，不由感慨，果然敲魚頭這招，從古至今都是如此...
高大廚取出鯽魚時，在場的已有部分人發出了恍然的聲音。
“銀絲銀鯽！”有人已經叫出了這道材名字。
蔡京可不是一般的吃貨，京城有名的招牌菜他都吃過，當蔡京在看到白蘿卜的時候，就已經有所預知，看到鯽魚時，便徹底曉得這道菜是什麼，飄香樓的招牌，銀絲銀鯽。
“大冬的能找到這麼肥的鯽魚，花了不少功夫啊。”蔡京感慨道。
方詠與高衙內等人此時圍繞在蔡京周圍，方詠點頭道：“為了這次比賽，飄香樓做了充足的準備，一大早就已經在這準備好了，倒是張揚慢吞吞的，一直到中午才來。”
高衙內叫道：“你那戰書上又沒寫什麼時辰，早上那麼冷，街上沒什麼人呢，在這比賽誰能看的見！”
方詠哼了一聲，並不搭話。
高俅看到高衙內站在蔡京身邊，心裏舒了一口氣，有蔡京在，高衙內翻不起浪。
高大廚對於這道菜十分熟悉，鯽魚去鱗、鰓和內髒，用冷水洗淨。
炒鍋置起火，加入豬油，燒至六成熱，將鯽魚下鍋兩麵稍稍煎一下，不可煎到焦黃，稍稍一煎便加入黃酒，又依次放入鹽、薑片、蔥結、最後將白蘿卜絲放入，加水，蓋上鍋蓋。
高大廚做完這些後，滿意的看著漸漸飄出香氣的鍋。
高大廚這一係列動作行雲流水，一看便是練習許久，熟練之極，讓人大呼過癮。
鍋開後，高大廚將國內的蔥薑去掉，將表麵的浮沫撇去，此時湯已煮成奶白色，高大廚舀起一點嚐了味道，又放入一點鹽調味，將魚盛出，白蘿卜絲放在魚身上，奶白色湯汁淋上，最後放上蔥花。
“成了！”高大廚看著眼前的銀絲鯽魚，頗為滿意的點點頭。
一絲絲鮮香散發出來，光是聞味，都能感受到魚湯的鮮美。
菜督蔡京麵前，蔡京用筷子夾起幾根白蘿卜絲放在嘴裏。
“嗯...鯽魚的鮮已經溶於湯中，被白蘿卜絲吸收，白蘿卜特有的清甜，加上魚湯的鮮美，不錯！”蔡京放下筷子，稱讚道。
“我嚐嚐。”高衙內拿起一雙筷子，夾起魚肉吃了一塊，“咦，我怎麼覺得一般呢？”
高衙內話一出，金老板的臉色頓時難看了一分。
馬景明奪過筷子，嚐過之後，道：“還可以嘛，水平不錯。”
王宣尉學蔡京的樣子，吃了幾根白蘿卜絲，的確如蔡京所，味道鮮美清甜。
“尚可。”王宣尉一向惜字如金。
“方詠你嚐嚐不？”高衙內將魚遞給方詠。