在沈魏紫想來，侯府這等權貴人家日常使用的食材必然是好的，沒想到實際卻並不如人意。不但原料的品質是一個問題，就連保存得也不是很好。
所幸原料的數量夠多，沈魏紫在裏麵翻翻撿撿了一番，才挑出品質相對比較好的。
之前蔣氏剛做好了一份豆沙餡料，本來是打算用來點心的。這會兒也被端過來了。沈魏紫用筷子挑了一點嚐嚐，覺得味道還可以，就決定直接拿來使用。
連中三元糕和清涼荷花酥所用到的原料比較常見，主要食材廚房已經準備好了，隻除了一味薄荷草了。當沈魏紫詢問有沒有薄荷草時，廚房管事還很奇怪她為什麼要一味藥材。
被他這一問，沈魏紫才想起薄荷與其說是食材，不如說是一味藥材。薄荷是一味發汗解熱的中藥，可用於頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等症。如果用薄荷來代替茶葉，長期飲用具有清心明目的功效。她阿爹前世就長期飲用薄荷水。
廚房沒有，那侯府藥房是不是會有呢？沈魏紫尋思著。
還沒等她開口呢，藍氏身邊的梅香也已經想到，自告奮勇去藥房要薄荷了。
沈魏紫也沒幹等著，開始著手製作點心。
連中三元糕，主要功夫體現在餡料的製作和包餡的手藝上。“三元”指的解元、會員和狀元，與之對應的連中三元糕的特點就是三重餡。這可不是普通的餡，而是集甜餡與鹹餡與一體的混合餡。
餡料的組成是騙不了人的，隻要買來一嚐就知道。也是因此，自連中三元糕一炮打響後，仿製品也隨之而來。不過仿製品始終做不出像蘇記那樣的甜餡與鹹餡集於一糕，彼此間又層次分明，絕不會出現甜不甜鹹不鹹的情況。
這種獨特的包餡工藝，在很長時間內都被蘇記獨家壟斷。後來蘇記內部鬧矛盾，包餡的秘訣才泄露出來。原來蘇記的連中三元糕是冷製的，就是餡和米粉分別製作好後，最後包在一起。
雖然這秘密說穿了後，連中三元糕就不再是蘇記獨有的。但因為蘇記連中三元糕的選料好、工藝嚴謹、模具漂亮，所以仍所有糕餅鋪中最暢銷的。
沈魏紫前世也曾花了不少時間來琢磨蘇記的連中三元糕。雖然沒能琢磨出蘇記三元糕的秘密，卻開發了屬於自己的混合餡製作工藝，秘密就在與幹濕的程度。經過不停地嚐試，沈魏紫終於分別掌握了麵皮和餡料各自合適的幹濕度，上籠蒸時不至於出現糊成一團的情況。
她所製作的連中三元糕，在餡料與餡料之間有一種微妙的過渡，這種你中有我、我中有你的微妙過渡，隻是短短的一層，過後又是你是你、我是我。相比於蘇記的涇渭分明，可謂是別有滋味。
阿爹曾說過，蘇記的連中三元糕屬於那種奇峰突起，一個山峰一個山峰各不相連；她的連中三元糕，卻像江南的園林小景，不知不覺間就已經移步換景。
想到了阿爹，沈魏紫的幹勁就更足了。