鹽是生後的必需品，在古代，更是一個國家的命脈之一，所以鹽自古都被官家控製，從開采到運輸到販賣，都有官家的影子在裏麵。雖然也有販私鹽的，可那可是大罪，若是被捉住了，便要吃官司了。古時候鹽的主要來源就是海鹽，在海邊曬鹽之後通過漕運，經由運河與其他的然河道運送到內地。可古時候的技術不發達，海鹽的產量有限，運輸又不快，就導致內地缺鹽。因為開采和運輸的成本較大，又收有鹽稅，所以官鹽的價格自然也水漲船高。官鹽也分著三六九等，最好的是青鹽，那可不是用來吃的，是高官宦達顯貴豪富家裏的主人每日早上起來，拿柳枝沾上一些淨口用的。然後是精鹽，是那些有錢有權家裏的人買來做飯食用的。可是更多的普通百姓家裏，是連這種精鹽也吃不起。可是人體若是長時間沒有鹽分的射入，就會身體浮腫，產生程度不等的腦水腫，出現意識障礙，眼睛模糊不能視物，嚴重者可發生昏迷休克，危機生命。沒鹽不行，可官鹽又買不起，私鹽不多，也不敢買，就是逼急了，可也沒有那份錢財，怎麼辦？所以大唐其實大部分內地窮苦百姓家裏，吃的就是這種鹽土。也就是將鹽礦碾碎成渣。
夏鴻升見過那些鹽礦，他家裏原本吃的也是這種鹽土，這段時間好過一些了，嫂嫂才去買了一些官鹽來用。那種鹽礦裏麵不知道含有多少雜質，都是一塊塊核桃大的黃褐色晶體，用手拿起用力一擰就能碾碎，夏鴻升嚐過一下，至今記憶猶新，那裏麵除了鹹以外，還有各種的怪味，酸、澀、苦……簡直欲仙欲死。吃那些鹽礦，根本就不是吃鹽，而是服毒，是慢性自殺！
夏鴻升看著麵前那一桶渾濁的，泛著微黃與濃白，如同石灰水一般的一桶子鹹水，歎息著搖了搖頭，想起來中午那個中年文士的話，民生疾苦啊！
“鴻升，快來吃飯！蹲在那裏作甚子？！”嫂嫂煮好了稀粥，前來喚夏鴻升了。
夏鴻升沒有過去吃飯，隻是轉過了頭去，對自己的嫂嫂道：“嫂嫂，你信不信我能從這一桶鹽礦泡的水裏做出官家的精鹽來？”
“什麼？”女人有些吃驚，官家的精鹽，一直都是從海邊運過來的，這些鹽礦也能變成精鹽不成？！笑話的吧，鹽礦大家夥兒吃的還少？也沒見能變成精鹽來啊。
“嫂嫂，把這鹽礦粉碎了溶解到水裏，然後再把鹽水進行過濾，把雜質過濾出來，最後放在鍋裏熬煮解析，應該就能結晶出來人吃的精鹽了。”夏鴻升向自家嫂嫂道：“嫂嫂，家裏的麻布在哪裏，拿兩塊過來。”
嫂嫂雖然不明白夏鴻升要麻布幹什麼，但還是很快就拿出了兩塊麻布來，家裏窮，那些錦緞絲綢之類的沒有，可麻布是必須有的，身上穿的可不全是麼！夏鴻升也跑去又提了個空桶過來，還順手從火塘裏鏟了一些燒剩下的碎炭，回到了桶前，拿了根棍子在桶裏一通攪拌，然後將麻布蒙住了桶口，將那一桶鹽水緩緩的倒入了另外一個空桶裏麵。
不一會，等一桶鹽水倒完，麻布上就全是灰黑色的礦渣了。去掉麻布，桶裏的溶液便成了褐色，顏色變淺了，但雜質依然很多。過履過程很簡單，女人看了一遍就知道了，又幫著夏鴻升一起用麻布在兩個桶之間來回過濾了好幾次來，桶裏麵就留下了淺紅色的溶液了。
隻過濾了雜質可不行，還得脫毒才能食用，夏鴻升用麻布抱住那些碎炭，跑去舀水涮了涮，等黑水留盡了，才讓嫂嫂取了個漏鬥過來，把那包裹了木炭的麻布包塞進了漏鬥下麵，擠得嚴嚴實實，找了個架子，把漏鬥固定在架子上，然後將桶裏的溶液倒進了漏鬥裏麵。
夏鴻升有些緊張的看著漏鬥下麵，雖然看著學校邊的村裏人做過，但是自己還是頭一次實踐。好在不一會兒，淡青色的溶液緩緩的流出，夏鴻升趕緊伸手接了幾滴嚐嚐，還不錯，隻有鹹味，沒有苦澀，現在這鹽絕對可以安全食用了。
“哈哈，這就對了，嫂嫂，支起鍋來，把這些東西倒進鍋裏火熬煮，一直把水熬幹，出來的結晶就是好鹽了。”好一會兒，夏鴻升看溶液過濾幹淨了，這才提著那半桶鹽溶液，站了起來對他嫂嫂道。
女人照做，趁著灶裏火未去，取了口鐵鍋來放到火上，然後接過木桶將那半桶溶液緩緩倒入了鍋中，然後蓋起了鍋蓋。