劉芒揭開鍋蓋，不語用手捏了捏：“你看這鴨大腿和胸部，兩旁肌肉手感綿軟，並膨漲起來，說明鴨子已經煮熟了。”
劉芒點點頭，將鴨子從鍋裏撈了出來，放入大盆中，等待它自然冷卻。
“金陵鹽水鴨久負盛名，清代南京方誌學家陳作霖《金陵瑣誌》載稱，鴨非金陵所產也，率於邵伯、高郵間取之。麼鳧稚鶩千百成群，渡江而南，闌池塘以畜之，約以十旬肥美可食……”
趁著鹽水鴨冷卻的空檔，不語搖頭晃腦，說起鹽水鴨的典故來。
而劉芒則洗幹淨砧板，又將菜刀在磨刀石上細細的磨了一遍，準備切斬鴨子。
待到刀磨好後，鴨子也冷的差不多了，劉芒將鴨子提到砧板上，開始動刀了。
“切鴨也是個技術活，但和片烤鴨不同，這個金陵鹽水鴨講究的是連皮帶骨，所以要先剁腿和翅，再用橫刀的刀法。”不語吩咐道。
劉芒‘嗯’了一聲，鋒利的刀鋒斬過，動作利落的卸下鴨的腿和翅，然後剁成兩半，切成長條狀。
“行了嗎？老大？”五眼伸長了脖子，眼巴巴的望著盤子裏的鹽水鴨。
“吃是可以吃了，不過佐以薑汁和蒜泥，味道更佳。”不語說道。
“那行。”
劉芒從籃子裏撿了幾瓣蒜，又從屋角的沙堆裏取出一塊老薑，清洗幹淨上麵的汙泥。
蒜瓣被剁成細細的茸，老薑則用搗蒜缽搗成泥，去其沫留其汁，然後點上幾滴老醋，蘸碟就做好了。
“芒哥兒，可以開吃了吧。”悟靜咽了下口水。
皮白油潤，肉嫩微紅的鹽水鴨切成均勻的條狀，擺在盤中，讓人一看就直冒口水。
“先等會，和尚，你去我那房裏，靠近窗口的房梁上，還有兩瓶上次剩下的好酒，你拿過來，今天為我徒弟踐下行。”
“行啊！老鬼！打一槍換一個地方，難怪我找不到！”悟靜詫異的望了不語一眼，屁顛屁顛的去了。
等酒拿了過來，不語將杯子滿上，悟靜首先端了起來：“大家一起走一個吧。”
“好嘞！”
劉芒一飲而盡，然後夾起一塊鹹水鴨送入嘴中。
入口先是滑，這是鴨皮被水清汆後，裏麵的膠質析出的結果。
然後是軟和嫩，事先抹上椒鹽的鴨肉經過醃製後，完全去除了肉質本來的腥膻味。小火再加上添入的冷水經過反複的熱脹冷縮，讓鴨肉裏麵的汁水得到了最大程度的保存。
最後是鮮，這是鴨肉本身的味道，這種鮮在口腔裏發揮出來，，讓人的唾液開始大量的分泌。
“咦？這是怎麼回事？”
“怎麼了？”不語問道。
“師父，這鴨子裏明明沒有放杏仁，怎麼會有股杏仁的香氣。”
“哈哈，這你就不明白了吧，事先醃製的椒鹽滲透進鴨肉裏，再經過幾次汆燙後，自然就會散發出這種類似杏仁的香味。但也有人說它是桂花香，這也是為什麼金陵鹹水鴨也被人叫做桂花鴨的原因之一。”
這一頓飯眾人都吃得很是盡興。
五眼和悟靜兩人都喝多了，又笑又跳，最後抱在一起，淚眼摩挲的唱起了周華健的《朋友》。
朋友一生一起走，那些日子不再有，一句話，一輩子，一生情，一杯酒……