李明橋將龍蝦的尾部液體放盡，然後用毛巾包裹著，整個扭了下來。
扭下來後，他用鋒利的剪刀，將龍蝦尾部堅硬的外殼剪除，露出裏麵雪白的蝦肉。
“蝦肉不好做啊，它的肉質特別的鮮嫩，又充滿彈性，非常考驗一個廚師對火候的掌控力，稍微一過就老了，口感會很柴。”
劉芒雖然沒有做過這種大龍蝦，但他做過河蝦、小龍蝦等其它蝦類。
廚師這個行當一通百通，讓他現在來烹飪這隻大龍蝦，未必會比李明橋弱。
“咦，有點意思，難道他想做刺身不成？這樣可沒法全麵的展示一個廚師的功底啊。”
李若男看到李明橋將蝦肉片成薄片，倚上花刀，直接擺盤後，奇怪的問道。
刺身也稱為魚膾、魚生、生魚片。是指將新鮮的魚和貝類切成片，蘸調味料直接食用的菜品。
它起源於中國，在中國古代是常見的魚類菜品，今流行於RB朝鮮半島等地。
“應該不像，刺身用的肉片要切的極薄，這樣入口才能鮮嫩，而不失嚼頭。李明橋現在的龍蝦肉片，可比平時吃刺身時用的肉片厚可不少，而且還打上了麥穗花刀，應該是別有用意。”劉芒仔細觀察了一下後，說道。
名皇軒的賀東臨，這邊的燕窩也已經用水泡上了，準備發開入菜。
他取過一隻哈密瓜，從頭部開了個洞，然後用小刀雕刻起來。
“原來是用冬瓜盅一類的烹飪方法，這沒什麼稀奇的，隻不過將冬瓜換成了哈密瓜，這是想增加燕窩的清甜味吧。”李若男猜道。
冬瓜盅是粵、滬的漢族傳統名菜。把冬瓜當作盛放餡料的容器，蒸製後食用。
和一般用做裝飾的食雕不同，這個“容器”是可以吃的，成菜後的湯中有冬瓜的清香，冬瓜肉裏有餡料的味道，互相映襯。
“燕窩質地非常的細膩，隻適合當成甜品，如果和水果的甜味相配，隻要處理得當，也是一種好方法。”
燕窩劉芒做過，一般的做法是將燕窩用清水浸透、發開後，挑出裏麵的雜質、羽毛，然後放燉盅上蒸籠整製。
但料理燕窩有個大忌，它是不能直接用水煮的，隻能隔水加熱，不然的話會化得連蝦米都木有。
身為一道常見的甜品，本身又不帶任何滋味，所以燕窩的價值隻在於它所含的營養。
所以在一些廚師眼裏，完全是雞肋，並不是一個非常好的食材，會影響自己水平的發揮。
經過大約30多分鍾的緊張準備，李明橋和賀東臨兩人的菜品已經初見雛形。
李明橋的龍蝦已經料理完畢，龍蝦頭被煮熟，經過修飾後，做成龍頭狀，放置在一個直徑有一米多的瓷盤裏，龍蝦肉則被當成龍鱗，一塊塊銜接起來，做成龍身。
賀東臨的哈密瓜也已經雕刻完畢，通過牆上的大液晶屏幕，可以清晰的看見哈密瓜上雕刻的梅、蘭、竹、菊，還有一些梳妝的侍女，栩栩如生，頗見功底。
“不錯啊，這個賀東臨如果不做廚師，去做玉器雕刻同樣在行。”劉芒忍不住讚歎道。
“哈哈，這個賀東臨本來就是學雕刻出身的，學到30多歲才轉行做廚師。”李若男笑了。
“哦？30多歲才開始學廚？這個賀東臨現在看起來應該還不到50歲吧？能在10多年的功夫就能殺到廚神大賽的決賽，那他一定有著非凡的天賦了。”