“總統先生,請慢用!”隨著一份份的‘腰果蝦仁’被侍從們端到大廳的桌上,眾人的眼睛瞬間就被吸引住了。
因為這道菜的顏色,實在是太漂亮了。粉紅的蝦仁、深黃色的腰果、翠綠的豌豆、金色的玉米、紅的甜椒粒……
“太漂亮了!我仿佛看到了梵高的畫作!”總統夫人讚歎道。
相比剛才那道色澤淡雅的‘翡翠蠔片羹’,現在這道色彩濃烈的‘腰果蝦仁’顯然更符合老外們的審美。
而總統則沒有說話,而是側著身子,仔細觀看著盛放菜品的橘子來,甚至還用手輕輕撫摸。
“哇哦,這是人用手雕刻的嗎?簡直太美了!就和藝術品一樣!”
除了菊蘭梅竹,劉芒還在每個橘子上雕刻出了中國古代仕女的圖案。
這些仕女體態婀娜,眉目清晰,活靈活現。
西式餐飲中根本就沒有食雕這一說話,最多也就是擺盤和利用食物的色彩來進行搭配。
而中國的頂級廚師,無一不是精通書畫,有著自己獨特審美情趣的大拿。不論是繪畫還是雕塑,大多都有涉獵。這一點是西方廚師們拍馬也趕不上的。
舀起這一勺混合這腰果、蝦仁、還有各色蔬菜粒的菜品送入嘴中,隻是輕輕咀嚼兩下,這位黑人總統臉上的整個表情都舒展開來。
蝦仁滑嫩而彈牙,腰果焦香而幹脆,蔬菜清爽而甘甜,這幾種食材混在口腔中一起咀嚼,所有的味道相互組合,讓人整個人仿佛都輕飄飄起來。
“真是好吃啊!”總統讚不絕口:“我本來就喜歡吃幹果,卻從沒想過幹果和蝦仁搭配,還能有這樣的味道!”
“親愛的,白宮是不是可以聘請幾個中國廚師?因為中國菜實在是太符合我的味口了。”
“嗯,我會考慮一下的。”總統點點頭,接著對付起眼前的蝦仁來。
“老劉,你看這羊肉怎麼樣?”林蕭抱著一扇已經醃製過的羊排放到案板上。
“嗯,味道已經進去,可以入烤箱了。”劉芒拈起一根牙簽,在羊排上一紮,說道。
這塊羊排是新鮮現宰的,拿到廚房的時候還帶著熱氣,劉芒先將上麵多餘的羊油用刀剔除,然後用鐵簽紮上小孔,接著將調和好的醬料一層層的抹上去。
醬料非常有講究,是用蔥頭、芹菜梗、大蔥段、老薑用料理機打成汁,過濾掉雜質,然後加黃酒、白糖、生抽、雞蛋黃、沙薑粉、五香粉、一起攪拌成漿。
將羊排全部抹上了這一層醬料後,事先醃製大概一個多小時,等到味道全部滲透進肉質中,就可以在烤箱中烤製了。
一個好的廚師走到最後必然是要做減法的,所有劉芒這次並沒有像其它燒烤攤上的老板一樣,用過多的香料和醬料來處理羊排,而是這用很少的輔料,來突出羊排的鮮和嫩。
將骨頭處包裹上錫紙,防止等會烤焦,劉芒將大把的孜然撒了上去。
這種孜然是劉芒從國內帶過來的,產自新疆的伊犁地區,因為充足的日照,讓那裏孜然粒粒飽滿,香氣十足,乃是烹調各種肉類的極品。
本來這道‘孜然羊排’是要用炭火慢烤的,但現在一是時間來不及,而是條件不允許。
再說了,用炭火烤製出來的羊排香則香,但有一股難以去除的煙熏味道,會讓沒有吃過的人很不習慣。
預熱過的烤箱先用150度左右的溫度烘烤15分鍾左右,然後取出翻上一個麵,接著升溫到200度,烘烤5分鍾即可。
這樣一來,羊排除了肉質鮮嫩外,外皮也能焦脆,更能析出多餘的油脂,讓孜然的香味發揮到最大。
隨著烤箱‘叮’的一聲響,劉芒將烤好的羊排取出,而等候在一旁的李若男,連忙將準備好的白芝麻撒了上去。
“哇哦!”當烤得金黃滴油的羊排一出爐,兩個黑衣大漢便齊齊咽了一下口水。
實在是太香!太誘人了!那股馥鬱的香氣,如同有型有質一般,一個勁的往人的鼻孔裏鑽去,擋都擋不住。
接著將羊排置於幹淨的砧板上,劉芒先用刀按住,將裏麵的骨頭抽離出來,然後分割成大小各一的塊狀,盛入盤中。