宰殺好的雞醃製一刻鍾，風幹一刻鍾，再靜置一刻鍾。在這段時間裏，雞肉將進入排酸階段，等會再次烹飪的時候，才會獲得極佳的口感。
接下來，劉芒取過一個鍋，倒入涼水燒開後將雞放入進去，開始煮製。
這個步驟和粵菜中的白切雞有些相象，宰殺好的雞身放入水中浸燙，然後提起，再放入水中浸燙，再提起。
重複浸燙三次，使雞的腹腔內外溫度保持一致，但每次浸燙的時間不宜太長。最後將整雞放入鍋中，要求水沒過雞身煮15分鍾左右。這樣做出來的雞，才能皮爽肉滑、清淡鮮美。
但這道‘薑蓉雞’出鍋後，卻和‘白斬雞’又有不同。白斬雞是將雞煮好，然後迅速浸入冰水中，使其冷卻。然後用潔淨的毛巾將雞全身表皮上的水份擦吸幹淨。最後在雞的全身表皮刷上熟油，使其光亮潤滑。就可以切片擺盤。
而‘薑蓉雞’則不需要過冷水，而是用風扇再次吹開水分。這是因為白切雞吃的是雞皮的爽脆和肉質的滑嫩，但浸入水後勢必會損失一些雞本身的鮮味。
“薑蓉雞”等會有薑蓉做輔料，為了盡可能的保留雞肉的鮮味和香味，讓它自然風幹是最好的選擇。
電扇‘嗚嗚’的轉動著，雞身上的水分在慢慢收幹，雞皮也開始收縮起來。
趁著雞的風幹的空擋，劉芒取過兩個圓盤，將一些洗過的苦菊菜墊底，準備一會裝盤。
“看著就很期待啊！”老張搓著手：“胖子，今天我們再喝點？”
“那是必須的啊！”胖子定定的點點頭。
等雞身徹底冷卻後，劉芒將雞放在砧板上，用刀斬成小塊。
上午炸過的薑蓉，劉芒已經用吸油紙吸幹淨油分了，現在拿出來均勻的在雞身上鋪上厚厚一層。
“可以了，你們試試味道吧。”劉芒將做好的兩份‘薑蓉雞’送到吧台。
“這是……”眾人都愣了一下。
盤中根本看到不到雞，厚厚的椰蓉已經將雞肉全部掩蓋在盤底，猛一看上去是一盤金色的桂花。
“吃吧，連雞肉帶薑蓉一起入口。”看到鹿鶴齡三人拿著筷子，不知怎麼下箸，劉芒提醒道。
“噢。”胖子拿起筷子，往椰蓉中間戳去，夾出一塊雞肉。
隱藏在薑蓉下的雞肉外皮澄黃透亮，肉質雪白帶著豐富的汁水，筷子輕輕晃一下，便巍巍顫顫的抖動，光用肉眼都能感覺到它的鮮嫩。
“你們別看著我啊。”看到大家眼巴巴看著自己，胖子有些不好意思，將雞肉塞進嘴裏。
“嗯……好吃！非常好吃！”胖子大聲稱讚起來。
“薑蓉雞”的雞皮Q彈，肉質滑嫩，沾上的薑蓉入口酥脆，有股特殊的香辛味，既解了雞肉的油膩，又讓本來略顯寡淡的雞肉口感，變得豐富起來。
“太棒了！雖然我以前吃過這道菜，但絕沒有那麼好的味道！”鹿鶴齡也讚歎不絕：“特別是這個薑蓉，和雞肉一結合，真是鮮美無比！”
【叮~懸賞任務完成！獎勵情緒值50000，兌換值300，聖廚之心感悟點200。當前進度6365/10000】
當廚神空間的提示音在劉芒的腦海中響起，他的嘴角露出一絲讓人不易覺察的笑意。