“來，嚐嚐看。”劉芒將灶上的平底鍋移到開，用夾子將鍋底一塊牛排夾到盤中。
“好吃！就是少點滋味。”五眼用刀切下一塊牛排送入嘴中大口咀嚼，讚道。
“當然少滋味了，我是讓你嚐嚐牛排的嫩度，隻撒了點鹽，連醬汁都沒澆上。”劉芒拿起手邊的一本厚厚的《西式烹飪指南》翻了翻，說道。
從鳳城回來後，劉芒開始備戰世界廚神大賽。在中餐上想要提升廚藝已經很難，所以他準備係統學習一下西餐，看能不能找到突破口。
劉芒想著，世界廚神大賽百分之九十的評委都是西方人，雖說他不用刻意去討好，隻需正常發揮，但能把握一下評委們的口味總是好事。
“老大，還有麼？”五眼吃完這塊牛排，有些意猶未盡。
“沒有。我是叫你來試菜，不是讓你來填飽肚子。”
“怪我囉。”五眼有些委屈：“聽到你叫我來試菜，我早上和中午都沒吃飯。”
“好吧。”劉芒有些無奈，把平底鍋重新移到灶台，將最後一塊牛排放上去煎製。
“不對，我總感覺牛排的口感有些怪異。”等牛排煎好，劉芒切下一塊嚐了嚐：“難道是牛肉的緣故？”
今天劉芒製作的牛排完全按照西式方法烹飪，用黃油煎製，最後撒上胡椒和大顆鹽粒。但他總感覺比美國那些米其林餐廳吃到的牛排有一些差距。
雖然這差距很小，但確確實實存在的。
“老大，怎麼怪了？”五眼吃的不亦樂乎：“味道很不錯啊，又嫩又滑的。”
“說了你也不懂。”劉芒沒好氣的瞪了這個大肚羅漢一眼，拿起手機：“林兄嗎？對，我已經回江東了。我問你一個事，那些西方的牛排怎麼煎的？大概火候是什麼樣……？”
等了一會，劉芒放下電話，若有所思的點點頭：“原來如此！看來還是得找一個係統學習過西式烹飪的人來才行。”
“怎麼了？老大？小林子說什麼了？”
“哦，他說不是我的問題，是牛肉有問題。”
“牛肉有什麼問題？老大，這個牛肉是我們樓上樓特供的，直接從江東的養牛場進貨，每天都是現宰，絕對新鮮。”
“這個和新鮮沒什麼關係。”劉芒搖搖頭：“是我的烹飪方法有問題。西式烹飪中的牛排不能直接煎炸，而是需要一段時間的排酸，才能保證它的口感。這點我從來都沒想到過，以為隻需要將新鮮的牛肉稍微醃製，上鍋煎烤即可。”
“排酸？什麼是排酸？”
“嗯，聽林兄說，大概意思是將新鮮肉冷凍至少一星期，然後拿出來自然融化，讓原有的血水流出。”
“冷凍後再食用？那肉不是不新鮮了嗎？”五眼奇怪道。
“具體操作我也不知道，等林蕭來了再說吧。”
“小林子要來？他現在人在哪裏？”
“在燕京處理滿漢樓的事呢，下午的飛機。”
“太好了，晚上咱們聚聚！”五眼興奮道。
“你不陪楊岩嗎？她都要生了。還跟我們瞎混幹嘛？”
“好吧，接完他我就回去。”