“對了，這道‘惠靈頓牛排’是法國菜嗎？”劉芒拉開烤箱，將裹上酥皮的牛排送入其中。
“是一道英國菜，據說是為了紀念1815年在滑鐵盧之役中擊敗拿破侖的惠靈頓公爵。”林蕭回道。
“我對西式烹飪了解得並不多，大多來自書本和電視，那邊具體有幾個菜係？”劉芒又問道。
“菜係並不多，你別看歐洲那麼大一塊地，幾十個國家，其實能拿出手的除了法國菜和意大利菜外，其它地方根本就沒有像樣的餐飲。”林蕭頓了頓：“對了，還有土耳其，他們的烤肉也算有點門道。”
“法國菜呢？如果想學的話，該怎麼入門？”
“入門？一般都是先學醬料。在西餐中，醬料跟咱們的調料一樣，是必不可少的，幾乎每個星級大廚都有獨特的配方。比如白汁、荷蘭醬、番茄醬等。”林蕭講解道。
“反正離參賽還有一段時間，這段時間裏，你教我一些西式烹飪的基本菜式怎麼樣？”
“哇哦！給廚神當師傅啊！鄙人深感榮幸！”林蕭大笑道。
裹上酥皮的牛排在烤箱中待了十五分鍾後，劉芒戴上石棉手套取了出來。
外層的酥皮已經發黃，裏麵添加的黃油經過加熱，一股濃鬱的奶香味在小廚房中飄散開來。
“來，嚐嚐我這牛排烤的怎麼樣。”劉芒取過一把餐刀，把牛排分成小塊。
“不對啊，你在裏麵加了其它東西？”林蕭叉起一塊送入嘴中：“感覺汁水比我剛才烤的要更豐富一些，口感也更加滑嫩。”
“囉，這個。”劉芒從案板上拿起一個獼猴桃晃了晃：“剛才趁你不注意，我擠了點汁在上麵。”
“難怪，水果中含酶，能加快蛋白分子的分解速度。”林蕭舔了舔嘴唇。
“不知道是不是我口味的緣故，這道用純西式方法製作的牛排並不是特別完美。”劉芒也切下一塊牛肉嚐了嚐。
“雖然外皮鎖住了牛肉的水分，但牛肉並沒有事先醃製，就算經過除酸和醒發，口感還是有些粗糙。並且外皮隻起到一個包裹的作用，不能和牛肉本身的味道相融合。”
“你說的沒錯。”林蕭點點頭：“老外的口感就是這樣，不論是肉類還是蔬菜，都喜歡原汁原味。這道‘惠靈頓牛排’還算好的。你知道丹麥的國菜‘魔鬼太陽’嗎？。”
“不知道，說說看。”
“大概做法是將新鮮的牛肉剁成肉醬，加上切碎的香草碎拌勻，做成一個肉團，上麵再蓋上一個生雞蛋黃，然後用勺子舀著吃。”
“肉是生的啊？”
“嗯，生的。”
“這不跟上次去東瀛時，井田帶我去吃的生馬肉一樣嗎？切成薄片再蘸上山葵醬？味道讓我實在有些接受不了。”
“意識形態的問題。”林蕭將盤中最後一塊牛肉叉入嘴中：“所以啊，你也不要太糾結該怎麼去迎合那些評委，按自己口味來就行了。”
“我明白。”劉芒打開林蕭帶來的保鮮盒，將最後一塊牛排取出：“這樣吧，我按自己的方法將這道‘惠靈頓牛排’改良一下，你再嚐嚐看。”